10 sfaturi pentru biscuiți perfect
Anita Vlasova, cofetar din St. Petersburg, a decis să împărtășească experiența ei valoroasă în coacerea biscuiților.
Se pare că ar putea fi mai ușor decât să pregătești un biscuit? El a bătut ouăle cu zahăr, a adăugat făină, a pus-o în cuptor și voila - un biscuiți rumen și magnific este gata. Dar, de cele mai multe ori, în practică, în loc de un tip care arată cu certitudine, puteți obține doar ceva care seamănă foarte mult. Prin urmare, am decis să vă împărtășesc câteva sfaturi despre cum să evitați situația "așteptați-vă-i".
# 1 Ustensile de gătit - uscate și curate.
# 2 Ouă - temperatura camerei. Deci, ele sunt saturate cu oxigen mai repede. Layfak: dacă ouăle din frigider - 5-10 minute în apă fierbinte vor schimba totul!
Se separă proteinele de gălbenuie printr-un bol separat. Nici o picătură de gălbenuș nu ar trebui să intre în veverițe.
# 4 Începeți să biciuiți proteina la o viteză mică până când se formează spumă albă. După aceasta, viteza poate fi mărită la maximum.
Zahărul nr. 5 este introdus în mai multe abordări. În cazul în care zahărul nu este uniform, se rupe - rupe-l, taie-l.
Făina trebuie să fie cernută.
# 7 Se amestecă făina în mai multe abordări, cu atenție, manual (nu un mixer!), Masa este foarte blândă.
Preîncălziți cuptorul în prealabil pentru a pune imediat aluatul.
# 9 Observați procesul prin sticlă, nu deschideți ușa. Cea mai mică scădere a temperaturii poate strica totul.
# 10 Lăsați biscuiții timp de 5-10 minute pe placa off pentru a evita căderea.
De fapt, astfel de "mici" momente care pot afecta calitatea biscuiților sunt mult mai multe. Foarte puternic în procesul de coacere poate afecta tipul plăcii, temperatura, timpul de coacere, modul de coacere, calitatea făinii, gradul de biciuire a proteinelor etc.
Prin urmare, fiecare caz trebuie dezasamblat separat!
Nu pretindeam adevărul universal, este doar experiența mea și voi fi fericit dacă te ajută să câștigi, în cele din urmă, acest biscuiți obraznic.
Mai multe informații și o rețetă pentru biscuiți de ciocolată veți găsi în articolul 5 din cele mai frecvente erori în prepararea biscuiților, precum și în articolul 10 din poruncile biscuitului ideal. O rețetă pentru un biscuit delicat de sifon care nu necesită impregnare aici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: