Cum sa faci un rum babu - gatit pas cu pas, o adevarata reteta, foto - culinara

Când se înmoaie în sirop, rum-baba ar trebui să crească de 2-2,5 ori. Pentru al păstra în formă și nu se destramă. Aluatul pentru femeie conține un număr mare de ouă. Faceți aluatul. În primul rând, pregătiți materiile prime. Puneți untul din frigider în avans, astfel încât să devină moale. În jumătate de lapte, se amestecă drojdia, în laptele rămas - sare și zahăr. Lichidul nu trebuie să fie încălzit în acest moment, deoarece testul necesită o amestecare intensă. Siftați făina, adăugați la ea toate ingredientele rămase și frământați aluatul timp de 10-12 minute. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu un mixer cu un atașament special de cârlig, deoarece la început masa este foarte lichidă și se fixează pe mâini.







Când aluatul este înfășurat complet în jurul cârligului, frământarea este terminată. Lăsați produsul semifinit pentru fermentare timp de două ore, închizând vasele cu filmul pentru aluat alimente. Apoi masa se framanta din nou, se imparte in bucati egale si se imprastie pe forme, lubrifiate cu ulei. Pentru a evita aderența, umeziți-vă mâinile cu apă rece. Aluatul ar trebui să ocupe 1 / 3-1 / 4 din volumul matriței.

Lăsați golurile pentru verificare. În mod ideal, dacă acest proces are loc într-o cameră unde temperatura este menținută la 35-38 ° C și umiditate ridicată. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, dizolvați produsele la temperatura camerei, din când în când, umezindu-vă cu apă suprafața plăcilor din pistol. Timpul de verificare - de la 30 de minute la 1,5 ore - depinde de temperatura și umiditatea din cameră și de calitatea drojdiei și a făinii. La sfârșitul procesului, produsele semifabricate ar trebui să crească în volum cu 2-2,5 ori.







Puneți rum-baba în cuptor, încălzit la 250 ° C. La începutul procesului de coacere, produsul trebuie să fie bine umezit. Dacă nu există o astfel de funcție în cuptor, procedați manual. Pentru a face acest lucru, puneți foile de copt împreună cu femeile din dulapul de coacere, se scurge rapid jumătate de pahar de apă pe cuptor și se închide imediat ușa. La 10 minute după începerea coacerii, reduceți temperatura la 180 ° C. Timpul de coacere depinde de mărimea tăblițelor, iar pentru copii care cântăresc aproximativ 50 g este de aproximativ 15-18 minute. Culoarea crustei superioare se dovedește a fi destul de întunecată, maro datorită conținutului mare de îndulcitori.

Lăsați femeile coapte să se răcească și să se usuce ușor și apoi să le înmuiați cu sirop. Siropul pentru impregnare se prepară din raportul dintre o parte zahăr și două părți apă. Dacă luați mai mult zahăr, produsele vor fi prea dulci și puțin înmuiate, iar dacă mai puțin - nu vor păstra bine forma.

Măsurați apa și zahărul într-o cratiță și încălziți-l până la fierbere. Adăugați rum și coaja de portocale în sirop. Tăiați crusta lucioasă superioară în spații goale - aceasta va ajuta lichidul să se îmbibă mai repede. Așezați produsele în sirop fierbinte timp de câteva secunde pentru a înmuia partea inferioară a produsului. Apoi rewire și înmuiați de sus. Strângeți ușor buzunarul rum-babu - miezul trebuie să fie uniform, complet impregnat. Îndepărtați femeile cu sirop din sirop și puneți-le pe grătar pentru a permite scurgerea excesului de lichid. Lăsați-i să se răcească și decorați cu cremă și fructe după preferințele dvs.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: