Coriandrul este una dintre cele mai vechi condimente și medicamente. Aceasta este o componentă importantă a multor amestecuri picante. În țara noastră, din păcate, nu este încă prea populară, nu la fel de mult ca, de exemplu, piper negru. După ce a învățat gustul de coriandru într-o zi, cea mai casuală masă poate fi transformată într-o delicatesă.
Coriandrul a intrat în lume din Marea Mediterană, iar astăzi este cultivat în întreaga lume. Puteți găsi culturi de coriandru în sălbăticie în regiunile sudice ale Europei. Principalii săi furnizori până în prezent sunt Statele Unite ale Americii, India, Iran și țările din Orientul Mijlociu.
Coriandrul este considerat unul dintre cele mai vechi condimente. Prima menționare a lui în literatura sanscrită și în papirusul Egiptului. Ca un coriandru de medicamente folosit și Hippocrates.
Coriandrul este o plantă anuală. În bucătăriile unor țări se numește "patrunjel chinezesc". Deși coriandrul aminteste de pătrunjel, are gust și miroase foarte diferit de acesta. Coriandrul este un condiment extrem de popular în bucătăriile asiatice și indiene. Fără aceasta, de exemplu, nu veți putea găti un "morcov în coreeană". Este una dintre componentele unui amestec de condimente - curry.
Proprietăți de coriandru pentru sănătate
Coriandrul este foarte util, deci conține un set de multe substanțe nutritive valoroase. Acesta conține săruri minerale de calciu, sodiu, potasiu, vitaminele C, B1, B2, PP, steroli vegetali și o combinație minunată de uleiuri esențiale, care conferă coriandrului o aromă și un gust caracteristic, care afectează proprietățile vindecătoare. Din cele mai vechi timpuri, semințele de coriandru s-au dovedit a îmbunătăți digestia.
Se poate spune cu certitudine că coriandrul are următoarele proprietăți benefice pentru organism:
- stimulează secreția de suc gastric și stimulează pofta de mâncare;
- tonifică intestinele;
- promovează digestia;
- elimină flatulența și fermentarea excesivă în tractul digestiv;
- are proprietăți antispasmodice.
Coriandrul este prescris pentru afecțiunile tractului gastro-intestinal, ficatului și vezicii biliare. Cele mai bune rezultate ale tratamentului cu coriandru sunt obținute prin combinarea cu alte plante, cum ar fi anasonul, chimenul sau fenicul.
Coriander a câștigat popularitate inițial în culturile indiene și asiatice, cucerind lent întreaga lume. În gătit, toate părțile de coriandru sunt folosite. Cel mai adesea este adăugat la feluri de mâncare în formă uscată. Semințele de struguri au o aromă picantă puternică și un gust dulce, cu un miros de menta. Coriandrul este unul dintre ingredientele condimentului curry indian. Semințe de coriandru, măcinate într-un mortar, dezvăluie cel mai bine gustul și aroma. Coriandrul este potrivit pentru mâncăruri dulci și nealcoolice - de exemplu, carne: carne de porc, miel, carne de vită și păsări de curte, pregătește și o marinadă.
Coriandrul este perfect combinat cu mazărea, lămâia și fasolea și, de asemenea, este un produs aromat de făină - se adaugă la turtă dulce, precum și plăcintă de mere și prăjituri de morcov.
Aroma picantă a semințelor de coriandru este utilizată în prepararea compoturilor și lichiorurilor. Datorită gustului și aromei sale unice, coriandrul este adăugat și la anumite tipuri de bere.
Frunze proaspete de coriandru (coriandru)
Deseori, frunzele proaspete de coriandru se adaugă la sosuri, supe, salate și multe feluri de mâncare orientale. Mai ales delicios este coriandrul cu pește și fructe de mare. Coriandrul este, de asemenea, utilizat pentru a reduce gustul alimentelor. Coriandrul este ideal pentru bucătăria mexicană. Frunzele de frunze de frunze de frunze servesc de asemenea ca o caracteristică decorativă Inmoaie intensitatea aromelor de usturoi, ghimbir, chimen, iarba de lamaie si var. Coriandrul este în perfectă armonie cu menta proaspătă, busuioc și chili.
Tratamentul termic reduce gustul coriandrului. Așadar, adăugați frunze proaspete de coriandru la vasul de la sfârșitul gătitului.
Cum se păstrează coriandrul
Mirosul puternic al acestei plante face posibila folosirea acesteia si in industria parfumurilor.
Articole similare
-
Licorice rădăcină de tuse Proprietăți utile, aplicare și rețete, tuse
-
Plante medicinale cu lichid, aplicație, recenzii, proprietăți utile, contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: