Ryazhenka este un produs de lapte acru neobișnuit de gustos și util. Atunci când face ryazhenka, nu se utilizează aditivi chimici, numai ingrediente naturale în produs. Există mai multe modalități de a pregăti ryazhenka.
În antichitate, o femeie fermentată a fost făcută în cani mici speciale - ryazh, de unde și numele produsului. Procesul de fabricație a constat în faptul că laptele întreg cu adăugarea de cremă a fost lăudat mult timp în cuptor. Ca urmare, băutura a dobândit un gust specific și un miros de lapte topit și a devenit puțin maroniu. Apoi, toate acestea au fost fermentate cu smântână (sau lapte coapta) pentru mai multe ore, și, de fapt, a primit gata-pentru-a mânca ryazhenka.
Diferă de iaurtul de iaurt și de iaurtul natural care are un gust natural, ușor dulce, din cauza conținutului unei anumite cantități de zaharuri. Acest gust se deosebește foarte bine de alte produse de degustare fără aditivi și materiale de umplutură. La urma urmei, cei care stau pe o dieta, este dificil să refuze zahărul și îndulcitorii; iar brioșul nu are nevoie de aditivi suplimentari.
Compoziția chimică a ryazhenka, ca și alte produse lactate fermentate, este cea mai bogată sursă de calciu, proteine și bacterii benefice. Această băutură din lapte constă din proteine, grăsimi, carbohidrați, apă, elemente minerale, vitamine, acizi organici, monozaharide, prebiotice, substanțe de cenușă. În compoziție există vitamine din grupa B, vitamina PP, acid ascorbic. Din minerale, în plus față de calciu, se poate observa fosforul, magneziul, potasiul, sodiul, fierul.
La fabricile moderne, laptele folosit pentru a face ryazhenka este pre-pasteurizat. În același timp, microorganismele "inutile" sunt distruse și numai bifidobacteriile care sunt utile pentru oameni sunt lăsate. Ca starter, utilizați o tijă de acidofil sau streptococi lactici.
Ryazhenka propriile mâini
Ryazhenka poate fi, de asemenea, pregătită acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți laptele de vacă natural și apoi lăsați-l să stea în cuptor timp de aproximativ două ore. După acest timp, scoateți laptele din cuptor și lăsați-l să se răcească puțin, apoi adăugați smântână și puneți căldura timp de 8 ore. În locul cuptorului, puteți utiliza cuptorul cu microunde.
Alimentația laptelui copt fermentat depinde direct de compoziția materiilor prime utilizate, adică de lapte. Într-o ryazhenka făcut din lapte integral, se face de obicei acasă, în 100 de grame de această băutură vor fi 80-100 de calorii.
Un lichid care arata ca smantana si va adauga grasimi la bautura. Cu toate acestea, pe o scară de producție, laptele de copt fermentat este fabricat din lapte și smântână, care au un conținut scăzut de grăsimi.
- Ryazhenka 1% - 40 kcal
- Ryazhenka 2,5% - 54 kcal
- Ryazhenka 4% - 67 kcal
- Ryazhenka 6% - 85 kcal
Vitamine și minerale conținute în fermentate
PP - 0,8 mg, C - 0,3 mg, B2 - 0,13 mg, B1 - 0,02 mg, A - 22 pg, beta - caroten - 0,01 mg, A - 0,02 mg.
fier 0,1 mg, sulf 29 mg, fosfor 92 mg, potasiu 146 mg, sodiu 50 mg, magneziu 14 mg, calciu 124 mg.
Vorbind despre beneficiile ryazhenka, avem în vedere proprietățile diferitelor substanțe, vitamine și oligoelemente care fac parte din acest produs. Să analizăm în detaliu de ce femeia fermentată este utilă.
Ryazhenka normalizează activitatea tractului gastro-intestinal. Compoziția produsului include prebiotice, care îmbunătățesc asimilarea vitaminelor solubile în grăsimi, necesare organismului nostru. În plus, prebioticele întăresc sistemul imunitar. Datorită diferitelor substanțe biologic active și vitamine din grupa B, ryazhenka ajută la îmbunătățirea digestiei. Ryazhenka este numit chiar și un antibiotic natural, deoarece ajută la confruntarea cu diverse infecții alimentareborne.
Ryazhenka îmbunătățește funcția renală. Acest efect se realizează datorită prezenței în băutură a acidului potasic și acid lactic, care, în plus, contribuie la apariția apetitului. Ryazhenka stinge perfect setea, este recomandat să-l utilizați în timpul sezonului fierbinte.
Ryazhenka poate întări oase, dinți, păr. Există mult calciu în biscuiți fermentați, precum și vitaminele A, C și D. Ponderea grăsimii din lapte în laptele de copt fermentat este de aproximativ 4%. Grăsimea din lapte ajută calciul să fie mai bine absorbit de organism.
Ryazhenka întărește țesutul muscular, inclusiv mușchiul inimii. În ryazhenka există fier și magneziu, precum și proteine. Apropo, proteina conținută în biscuiți fermentați este mult mai bună și mai rapid absorbită de corpul uman decât proteina din lapte.
Ryazhenka este indispensabilă pentru dintele dulce. Din moment ce această băutură în sine are o aromă dulce, atunci când prepară fructe și deserturi de fructe de padure folosind ryazhenka, puteți neglija adăugarea de zahăr. Acesta este un beneficiu evident pentru organism. Cocktail-urile de la ryazhenka și diverse fructe de padure sunt neobișnuit de gustoase și utile, și, de asemenea, destul de hrănitoare.
Ryazhenka este folosit în cosmetologie. Ryazhenka are un efect pozitiv asupra stării pielii și părului. Dacă adăugați un litraj de ryazhenka la baie, după procedură este imposibil să nu observați o îmbunătățire a stării pielii - aceasta va deveni hidratată, matasoasă și moale. Cu aplicarea regulată, rezultatul este comparabil cu efectul vizitei unui salon de înfrumusețare. Puteți face o mască pentru păr de ryazhenka, albus de ou și ardei cayenne. Această mască ajută la lupta cu fragilitatea, pierderea abundentă a părului și împărțirea capetelor.
Ryazhenka este un produs cu conținut ridicat de calorii. Nu este recomandat persoanelor supraponderale sau obeze. În prezent, există o versiune ușoară - un biscuiți fermentat de 2,5% grăsimi, dar persoanele cu probleme de mai sus trebuie tratate cu prudență.
Ryazhenka conține o cantitate mare de calciu. Această proprietate aparent pozitivă a produsului poate afecta negativ starea de sănătate a persoanelor cu metabolism de calciu afectat. Înainte de a folosi biscuiți fermentați în acest caz, este necesară o consultație medicală obligatorie.
Nu se recomandă să beți lapte de copt fermentat la persoanele care suferă de aciditate crescută, gastrită sau ulcer. Condiția se poate agrava.
Ce produse sunt combinate cu burgeri fermentați
O altă caracteristică deosebită a acestui produs este faptul că bacul fermentat este perfect combinat cu fructe și fructe de pădure (ceea ce nu se poate spune despre chefir). Prin urmare, ca bază pentru prepararea fructelor și iaurtului de fructe și a cocktail-urilor la domiciliu, puteți folosi toate aceleași fermentate. Astfel de iaurturi vor fi mai utile decât versiunile de magazin ale acestui produs. Iată cum puteți face acest iaurt la domiciliu - aflați din acest articol
Utilizarea ryazhenka în cosmetologie acasă
Utilizarea de ryazhenka este, de asemenea, utilizat în cosmetologia de origine, folosind acest produs este posibil să se pregătească o mască de păr, care le va ajuta să "le vindece" și să le întărească puțin. Vă oferim această rețetă de mască.
Luați un pahar de burger cu un procent ridicat de grăsime (dacă sunteți proprietarul părului scurt - aveți nevoie de lapte mai puțin fermentat), adăugați 2 gălbenușuri de ou și un vârf de piper de cayenne. Combinați totul. Aplicați pe păr și frecați-l în scalp. Lăsați această mască pe părul dvs. timp de 40 de minute. După aceea, clătiți bine capul cu șampon. Această mască vă va ajuta să scăpați de fenomene neplăcute cum ar fi pierderea părului, uscăciunea și fragilitatea.
Cum să gătești un copt fermentat în casă
Apropo, este posibil să gătiți biscuiți fermentați acasă? Se pare că poți. Și ceva mega complex în pregătirea acestui produs nu este.
Pentru ca burgerul dvs. să fie cu adevărat gustos, nutritiv și sănătos, veți avea nevoie de lapte de casă și smântână de casă. Dacă nu există astfel de lucruri - nu vă faceți griji, mergeți la cel mai apropiat magazin și alegeți cel mai proaspăt lapte și cea mai proaspătă smântână. Rețineți că perioada de stocare a fost minimă. De ce și de ce?
Durata minimă de conservare indică faptul că aceasta este o variantă mai naturală a produsului, cu adăugarea minimă de conservanți care asigură o durată mare de depozitare.
Pentru un litru de lapte, aveți nevoie de 3 linguri de smântână. Se toarnă laptele într-un vas de email și se pune foc, se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Acum este momentul să rearanjați tigaia cu lapte într-un cuptor încălzit pentru un foc lent. Pentru ce? Pentru ca laptele nostru să se topească.
Cum de a determina că ați luat lapte topit (la urma urmei, pentru a face o ryazhenka avem nevoie de ea)? Laptele topit are o nuanță bej și este acoperit cu o crustă brună. Luăm oală de lapte topit de casă din cuptor și lăsăm să se răcească la temperatura camerei. Adăugați smântână și lăsați-o să fermenteze. Procesul de fermentație durează aproximativ 7 ore. Este bine să fermenteze ryazhenka seara, dimineața produsul finit de origine poate fi deja consumat. Astfel de ryazhenka poate fi păstrat în frigider timp de până la 5 zile, dar, având în vedere gustul și beneficiile sale, este puțin probabil că gospodăria dumneavoastră va da atât de mult timp să stea. În plus, ryazhenka proaspete are un gust mai bun și mai util.
Rețete de la ryazhenka
Pentru a pregăti acest desert ușor, aveți nevoie de:
Două pahare de ryazhenka (aproximativ 400 ml)
Două linguri de zahăr
O lingurita de zahar din vanilie
20 de grame de gelatină
Scorțișoară - adăugați la gust
fructe de padure
Umpleți gelatina cu un sfert de pahar de apă, lăsați-o să se umfle, reîncălziți într-o baie de apă până când se dizolvă complet și se răcește.
Turnăm vanilie și zahăr simplu în laptele de copt fermentat. După adăugarea de scorțișoară, se toarnă în gelatină și se amestecă.
Luăm matrițele (se potrivesc perfect cu ochelarii de vin) și le umplem parțial cu amestecul rezultat. Îl trimitem la frigider pentru îngheț.
În timp ce prima parte a amestecului este înghețată, se taie fructele în cuburi mari, se toarnă puțin zahăr și se amestecă.
Luăm matrițe, punem fructele preparate în ele și umplem restul de ryazhenka. Și din nou în frigider pentru congelare finală.
Dacă doriți, vă puteți arăta imaginația în decorarea desertului. Grosimea straturilor poate varia în funcție de gustul dvs.
Rajazka este contraindicată în cazurile de intoleranță la lapte.
Este necesar să se monitorizeze data de expirare și condițiile de depozitare, deoarece burgerul este un produs perisabil. Și burgerul fermentat învechit poate cauza otrăvire și, ca rezultat, indigestie și alte lucruri neplăcute.
Ryazhenka nu este combinată cu carne, pește, ouă și alte produse care sunt, de asemenea, bogate în proteine. Atunci când sunt consumate împreună, poate exista un sentiment de greutate în stomac și disconfort.
După cum vedem, femeia fermentată este, fără îndoială, un produs util, atât pentru un adult cât și pentru un copil, și, important, destul de accesibil.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: