Chanterelles în smântână

Chanterelles în smântână sunt la fel de simplu un fel de fel de mâncare delicios. Astăzi vom învăța cum să gătești chanterelles în smântână în 2 moduri.

Chanterelles în smântână: prima reteta

Reteta clasică pentru chanterelles în smântână implică prăjirea ciuperci în smântână și ceapă.







  • 0,5 kg de chanterelle proaspete;
  • 2-3 bulbi mici de tineri sau o pereche de picioare albă de praz;
  • 1/3 linguri. smântână grasă (nu mai puțin de 30% conținut de grăsimi);
  • legume sau unt pentru prăjire;
  • sare.

Ciupercile, curățate de resturi (ceea ce nu este spălat, tăiat), aruncat într-un ciocan pentru a apărea sticla. În cazul în care ciupercile sunt mari, tăiate în sferturi, dacă sunt mici - vom gati întregi.

Ceapa tăiată în inele subțiri, încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea până când devine puțin auriu de culoare. Acum puteți adăuga ciuperci la tigaie, amestecați-le cu ceapă, adăugați puțină sare și continuați prăjirea.

Când tot lichidul din ciuperci se evaporă și ei înșiși încep să fie maronii ușor, adăugați smântână în tigaie, se amestecă și se lasă să se toacă sub capac pentru aproximativ 10 minute.

Se serveste cu smantana poate bureții cu piure de cartofi, cartofi prajiti sau fiert tinere sacou, cu carne, varză acră, orez sau hrisca, dar se poate ca un fel de mancare separat: ciuperci într-un sos de smântână obținut foarte satisfacatoare.







Chanterelles în smântână: rețetă pentru al doilea

Această rețetă pentru chanterelles în smântână este un pic mai complicat: le vom prăji în verde și unt aromat cu brânză.

În plus față de ingredientele enumerate în rețeta anterioară, avem de asemenea nevoie de o frunză de laur, usturoi, cuișoare, piper dulce și ierburi proaspete: mărar, patrunjel și busuioc.

De data aceasta vom lua petrolul pentru prăjire. Se toarnă-l într-o tigaie (5-7 mm), se incalzeasca, a pus în ulei usturoiul tocat, frunze de dafin, piper si cuisoare, si prajite timp de 5-7 minute.

Scoateți condimentele din ulei cu o lingură și adăugați ceapa. Când ceapa este prăjită, punem ciupercile în tigaie și începem să evaporăm apă de la ei. Smântână se adaugă atunci când ciupercile încep să se înroși. Înainte de aceasta, smantana pentru a adăuga un pumn mare de brânză rasă ( „Gouda“ este bine topit și dizolvat în lichid poate fi amestecat în jumătate brânză normală cu cremă) și articolul 1/4. smântână (crema este necesară pentru a se asigura că smântână și brânză nu sunt prea groase).

Se topește aproximativ 10 minute, amestecând constant ciupercile, astfel încât să nu ardă. În cele din urmă, adăugați ierburi zdrobite și, oprind focul, hrănim ciupercile de sub capac pe placa fierbinte timp de aproximativ 5-7 minute.

Ce altceva trebuie să știți în timp ce pregătiți chanterelles

Atunci când se prepară chanterelles prajit, ar trebui să fie amintit că în timpul tratamentului termic aceste ciuperci pierd foarte mult în volum - jumătate sau chiar mai mult. Prin urmare, țineți cont de faptul că, în locul unei tigaie complete de prăjituri de ciuperci proaspete (crude), veți termina cu o jumătate de tigaie de pui chanterelles.

Ciupercile înainte de prăjire pot fi puțin fierte (mai ales dacă sunt chanterelle foarte mari, le-ați cumpărat și nu sunteți complet sigur de puritatea lor). Gatiti-le in apa sarata timp de aproximativ 15 minute, dupa care apa ar trebui sa fie drenata, si puneti ciupercile intr-o santoana si lasati-o sa se scurga.

Doriți să încercați supa sau plăcinta cu chanterelles? Iată câteva rețete pentru a face chanterelles.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: