Astăzi, avem o bucătărie beshbarmak.
Beshbarmak bishbarmak sau besbarmak, numele vine de la faptul că acest fel de mâncare este mâncat cu degetele, literalmente „cinci degete“, fel de mâncare foarte răspândită de popoarele turcice din Asia Centrală.
Felul este o carne gătită cu tăiței. Aluatul este în mod diferit tăiat în funcție de regiunea în care este preparat. La fel ca și tehnologia însăși de a pregăti și a hrăni beshbarmak.
În funcție de ce fel de preparate din bucătăria națională aparține beshbarmak: kazahă, Bashkir, Tătară, kârgâză, Karakalpak pregăti din carne de oaie, carne de cal, sau cal tânăr, de preferință pe os.
Prezentare generală a modului în care să se pregătească beshbarmak clasic pentru retetele noastre de carte de adrese făcute slavii rezidente Kazahstan și, în plus, în comun această rețetă beshbarmak neobișnuit de struț.
Beshbarmak cu carne de strut
ingrediente:
Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de:
- Făină de grâu - 600 - 800 de grame,
- Bulion sau apă - 200 ml,
- Ouă 2 bucăți,
- Sare - 2 lingurițe.
Pentru pregătirea bulionului:
- apă
- sare,
- Condimente (frunze de dafin, piper negru și roșu),
- ceapa - 2 bucati,
- usturoi - 4 - 5 denticule,
- cartofi - 5 - 6 bucăți,
- carne de strut - 1,5 kg.
Procesul de gătit:
Iată o versiune interesantă de beshbarmak, am reușit să încerc nu cu mult timp în urmă. Soacra mea ma invitat la cină și mi-a spus că ne-a așteptat ceva interesant. Din prag am simțit imediat aroma de sos pentru bețișorul din ceapă, supă și condimente, umm ca delicioase. Intrând în bucătărie, am văzut un vas cu un beshbarmak. M-am gândit, și ce, beshbarmak și asta. Dar asteptam vestea aici, este strutiul ... eu sincer am fost in socant. N-am mai mâncat o astfel de carne, cu scopul este similar cu carne de vită, și să fiu sincer, gustul este similar, de asemenea, dar asta e doar este mai blând decât carnea de vită și nu atât de grăsime, pasărea toate la fel. Voi împărți rețeta pentru acest beshbarmak neobișnuit.
În primul rând, am pus carnea să gătească, mai întâi trebuie spălată cu apă rece, apoi așezată într-o cratiță profundă și turnată cu apă rece. Puneți focul și gătiți-l la foc mare, după ce scoatem spuma și reducem focul. Adăugați sare și condimente la gust. Gatiti carnea pana cand este gata.
Separă un bulion mic și gătește cartofii curățați în el până când e gata.
Acum trebuie să frămânți aluatul pentru suc. Aduceți-l la foile de test beshbarmak. Pentru aceasta, într-o ceașcă adâncă ștergem făina. Într-o ceașcă separată, amestecați supa rece sau apă cu ouă, sare și apoi în porții mici se toarnă în făină cernută. Frământați un aluat strâns, frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, până când devine elastic și neted. Apoi alunecăm aluatul într-o pungă și lăsăm restul timp de 30 - 45 de minute.
În acest moment, puteți curăța ceapa și taiați-o în grosime medie cu jumătăți de inele. Usturoiul este, de asemenea, curățat și tăiat în plăci subțiri.
Acum haideți să ne întoarcem pe cei mai sănătosi. Pentru a face acest lucru, aluatul așezat ar trebui împărțit în bucăți mici, care sunt laminate în făină și apoi laminate cu un știft subțire, astfel încât este mai convenabil, în prăjituri subțiri, foarte subțiri. Adevăratul kazah sobni trebuie să fie iluminat, dar pentru ca acest lucru să se întâmple, este necesar să nu fie nici un moment sigur pentru beshbarmak.
Acum lăsați tortul să se usuce puțin.
Am pus bulionul pe foc. După ce începe să fiarbă în el, trebuie să-l dați jos, mai întâi trebuie să le tăiați în bucăți mici, pătrate, cam 10 * 10. Gatiti ocazional amestecand astfel ca aluatul nu se lipeste impreuna.
Taiati ceapa si usturoiul tocat cu bulion fierbinte, adaugati ardeiul gras si gatiti la foc mic pentru 5-7 minute. Inchideti capacul si lasati-l deoparte.
Aluatul finit este scos din bulion cu ajutorul a două zgomote, deci este foarte convenabil.
Cum să trimiteți beshbarmak
Dacă doriți, presărați verde proaspete beshbarmak.
Bon apetit!
În general, beshbarmak este una dintre principalele feluri de mâncare ale kazahilor. Cel mai adesea barbarul kazah este pregătit din carnea unui berbec sau unui cal.
În fiecare regiune a Kazahstanului, beshbarmak este pregătit în moduri diferite, în plus, în timpul prezentării la masă, carnea este împărtășită de o anumită persoană care trebuie să știe cine și ce fel de carne să servească. De exemplu, capul este întotdeauna servit cel mai vechi oaspete sau chiar o persoană la masă. Aceasta este, în conformitate cu statutul său, și carnea este distribuită. În Kazahstan, este obișnuit să-i onorezi pe bătrâni, iar chiar și la masă acest respect este obligatoriu.
Noodle pentru beshbarmak pregătește în mod necesar o femeie, aceasta este o afacere pură a unei femei, este obișnuită.
Dar astăzi beshbarmak pregătește deja fiecare în felul său, adică din tipul de carne care este mâncat în familie sau pur și simplu este disponibil și cel mai adesea este carnea de porc sau pui. Și unii mănâncă chiar și beshbarmak din pește, nu am încercat un astfel de miracol și, din anumite motive, nici măcar nu-mi pasă ...
Dar beshbarmak de gâscă sau de rață se dovedește foarte gustos, în cazul în care gâscă sau rață este foarte gras, atunci vasul tău va avea, fără îndoială, un gust bun. Beshbarmak cu carnea de pui va fi mai slaba, chiar putem spune, foarte slaba, mai ales daca puiul nu este de casă.
Și despre ingredientele tradiționale beshbarmaka, cum ar fi shuzhyk (cârnați de cai), zhaya, kazy, puteți visa doar la un astfel de beshbarmak. Toate aceste părți sunt foarte scumpe și, prin urmare, clasicul beshbarmak este pregătit doar pentru sărbătorile mari, atunci când mai multe familii se adună și pentru asta cumpără un cal și pentru gătit bucate tradiționale pe care le taie un animal.
Pentru a pregăti un beshbarmak clasic veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carne de carne de cal - 1 kg,
- afumat cal de carne shuzhuk - 1 kg,
- sare,
- condimente,
- ceapă - 3 bucăți.
- făină - 1 kg,
- ouă - 2 bucăți,
- apă sau bulion (cal).
Pregătirea corectă a behbarmakului clasic din carnea de cai
Într-o cratiță mare se spală carnea spălată și se fierbe până se gătește, durează aproximativ 2,5 ore. La sfârșitul gătitului, trebuie adăugată carne. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului de carne în bulion, trebuie să dați jos blana. Se recomandă să alegeți carne cu un os, astfel încât gustul bulionului să fie mai saturat. De asemenea, puteți folosi carne de berbec sau de carne de vită, sau gatiți, iar apoi, și cealaltă și a treia împreună, este foarte gustoasă.
În acest moment frământăm aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați sarea și bulionul pre-răcit cu ouăle dizolvate în făina cernută. Adăugați o mulțime de bulion pentru a face aluatul gros. Aluatul trebuie să fie frământat până când acesta este moale și suplu. Apoi, înfășurați-l cu un pachet sau film de alimente și lăsați să se odihnească pe masă.
Ceapa este curățată și tăiată în inele. Apoi o punem într-o tigaie mică și o umplem cu un bulion fierbinte, adăugăm sare și piper negru. Am pus focul cel mai lent și am pauză timp de aproximativ 5 minute.
Carnea gătită este extrasă din bulion.
Aluatul este rulat în prăjituri subțiri. procesul de rulare descris mai devreme.
Apoi am pus sucurile uscate în bulion fierbinte. Se fierbe până se fierbe. Apoi ne întindem pe o farfurie mare (mâncarea tradițională este "tutunul"). Carnea fiartă poate fi pusă pe o bucată mare care este deja tăiată la masă sau în bucătărie tăiată aleatoriu și presărată peste sucul fiert.
Pe partea de sus udat cu un ceas (bulion cu ceapa). Și puneți șuzhuk, tăiat în bucăți. În plus față de beshbarmak puteți aplica boluri de bulion, care pur și simplu, puteți bea sau pentru a adăuga suculent fiert și îl utilizează deja într-o astfel de formă, într-un cuvânt, se poate decide în mod independent, cum să goliți paharul.
Acesta este un beshbarmak kazah tradițional, un fel de mâncare foarte delicios pe care nu îl mâncați des, dar în zilele de sărbătoare acest lucru este exact ceea ce aveți nevoie.
Mancati delicios, dar nu uitati de o dieta sanatoasa!
- Turtă dulce
Pentru a vă răsfăța, pentru cei dragi sau pentru oaspeți brusc neașteptate, cu un desert dulce delicios.
Ciorchinii sunt "fața" națională a bucătăriei tradiționale rusești. Aproape fiecare familie îi place marinată.
Diete de carne de iepure în vremurile vechi a fost considerată o delicatesă a aristocraților. Acest tip de carne este considerat.
În timpul verii, o cultură de mere local apare pe piață și în rafturile supermarketurilor. Vă sugerăm să o utilizați.
Astăzi, multe gospodine pot încerca în mod independent multe rețete în bucătăria proprie. Multe.
MAXCACHE: 1.04MB / 0.00088 sec
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: