Îți amintești cât de delicios a fost bambul de rom în copilărie? Un biscuiți de drojdie delicat, dulce și bine îmbibat pur și simplu se topea în gură, iar glazura, turnată de sus, era întotdeauna cea mai dorită și mai gustoasă bucată. Și știi, este doar o astfel de bunica din rumba că poți găti cu ușurință chiar acasă.
Baba în conformitate cu GOST - rețetă
- făină - 280 g + 130 g pentru linguri;
- drojdie presată (proaspătă) - 10 g;
- apă 130 ml;
- zahăr - 100 g;
- unt - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- gălbenuș - 1 bucată;
- sare - 0,5 tsp.
- stafide netede - 50 g;
- Zahăr de vanilie (vanilină) - la gust.
- apă - 550 ml;
- zahăr - 500 g;
- rom sau coniac - 50 ml.
Cum să gătești un bumbac de rum? Mai întâi trebuie să faceți o aluat pentru aluat în prealabil. Pentru aceasta, luați drojdie proaspătă și frecați-o cu o cantitate mică de zahăr. Apoi se adaugă puțină apă caldă, se amestecă bine și se toarnă treptat făină. Toate ingredientele sunt amestecate bine, acoperite cu film alimentar și puse în căldură timp de aproximativ 2 ore. Dacă observați că procesul de fermentare are loc prea repede, mutați buretele într-un loc diferit, unde este ușor mai rece. După timpul specificat, acesta ar trebui să crească de aproximativ 3 ori.
Deci, când opara este gata, puteți trece direct la pregătirea testului pentru femeia de rom. Luați un castron și bateți în el un ou și un gălbenuș cu vanilină și zahăr până la o spumă de culoare albă. Untul se topește puțin și se adaugă la masa ouălor. Apoi se toarnă ușor lingura preparată anterior și se toarnă treptat făina amestecată cu sarea. Toate amestecați cu grijă și frământați aluatul ușor și moale. Acoperiți-l cu o peliculă de alimente și puneți-l într-un loc cald pentru ridicare timp de 45 de minute. Nu uitați că în această perioadă, ar trebui să zdrobiți cel puțin de două ori aluatul, chiar dacă va crește de 2 ori. Apoi l-am împărțit în porțiuni identice și le-am așezat în forme speciale pre-lubrifiate cu ulei vegetal. Aluatul ar trebui să ia aproximativ 1/3 din matriță. Lăsați-le timp de aproximativ 30 de minute și de această dată pornim și încălzim bine cuptorul.
Cum pot coace un babu de rum? Este foarte simplu. Coaceți prăjiturile timp de 25 de minute la 180 ° C până când sunt complet pregătite. Apoi scoateți ușor matrița din cuptor și răciți bine. Fără a pierde timpul, ne vom ocupa de pregătirea impregnării pentru femeia de rom.
Se toarnă apa în boiler și se pune în foc. Imediat ce se fierbe, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până se dizolvă complet și masa nu scade cu aproximativ 10%. Apoi opriți, scoateți cărbunele din foc, răciți și turnați romul sau coniacul. Toate se amestecă cu grijă și se lasă deoparte.
Acum este momentul să faceți glazura pentru femeia de rom. Se fierbe apa cu zahăr și se fierbe la căldură la o temperatură de 108 ° C. Apoi se toarnă ușor sucul de lamaie și se fierbe încă 30 de minute la o temperatură de 115 ° C. Apoi opriți siropul și lăsați să se răcească la 60 ° C. Acum bate-l până se formează o masă albă și groasă.
După ce ați terminat toate aceste lucruri, puteți trece la etapa finală. Ia cupcakes răcit pentru partea de sus și lăsați-le să se scufunde într-un sirop pentru impregnare timp de 5 minute. După aceea, le-am răspândit pe o farfurie cu susul în jos, astfel încât siropul să pătrundă în întregime întregul produs.
Apoi vine rândul de gheață. Luăm femeia și coborâm fundul ei într-o glazură caldă albă. Răspândiți pe o farfurie frumoasă și decorați partea de sus cu nuci, fructe de padure sau fructe pentru a gusta.
Desigur, reteta unei bunicii de rum nu este pentru incepatori deloc. Dar dacă aveți dorința și perseverența, atunci aveți toate șansele de a vă răsfăța cu produse de patiserie suculente și delicate.
Articole similare
-
Cum sa faci un rum babu - gatit pas cu pas, o adevarata reteta, foto - culinara
-
Catfish - reteta pentru gatit cu secrete - retete culinare pentru o sotie iubitoare
Trimiteți-le prietenilor: