- Carne cu oase;
- 1 ceapă și morcov.
Părțile mai puțin carnoase ale carcasei - coaste, stern, gât și o parte a scapulei - nu se utilizează pentru prăjire, fierbere, punerea unui bec și morcovi în tigaie. Serviți la masă cu orice fel de mâncare.
De data aceasta, Serge Markovici ne oferă un fel de mâncare rusă, cu un accent italian - "Spaghetti cu moose". Secretul rețetei va fi dezvăluit aici și acum!
Pentru acest vas simplu, orice carne și ficat fără grăsimi sunt potrivite, dar înghețate puternic timp de 2-3 zile. Este foarte popular printre vânătorii siberieni și toate naționalitățile nordice. Modul de pregătire este extrem de simplu. Luați o bucată de carne sau ficat congelate și din ea cu un cuțit ascuțit ascuțit tăiat plăci subțiri. Luați-le imediat cu mâna (furculița este mai puțin convenabilă), scufundați în sare - și antena este gata de utilizare. În acele cazuri în care este necesar să se întărească rapid forțele, nu este egală, deoarece carnea brută se evaporă foarte ușor. Rapidă, gustoasă și nutritivă.
- 2 litri de apă;
- 2-3 cartofi;
- 1 ceapă;
- 1-2 frunze de dafin;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- sare la gust.
Este pregătit din stern, tăiat în bucăți mici. Carnea ar trebui să fie aproximativ o jumătate de tigaie, numai atunci mâncarea va fi bogată și gustoasă. Carnea se gătește pe căldură moderată aproape până la gătit. Sare, piper, frunze de dafin, ceapa (la gust), pionul imediat, înainte de fierbere. Apoi adăugați două sau trei cartofi tăiați și după 10-15 minute supa este gata. Există mai bine odată: din foc este deosebit de plăcut pe gust.
Arpagic prăjit
- Buzele unui elk;
- 50 g unt;
- 2-3 frunze de dafin;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de patrunjel și țelină;
- sare la gust.
Acest fel de mâncare este excelent pentru gust. Pregătiți-vă că nu este ușor. Este foarte important să se sature și să se gătească în mod corespunzător, în măsura în care nu a fost greu și nu foarte moale. În primul rând, buza ar trebui să fie arsă și spălată cu grijă - această muncă laborioasă, sincer vorbind, nu oferă plăcere. Trebuie să îndepărtați toate firele de păr și să le cântați pentru a le pielea netedă, astfel încât acestea să fie invizibile și să nu se simtă când mănâncă. Apoi buzele (partea superioară - o masivă și mici - de jos), a pus întreg într-o oală, se adaugă sare, se adaugă 2-3 frunze de dafin (nu mai fie - distrus de mirosul natural), piper si alte condimente (dupa gust) si se gateste 2-2,5 ore în focul mediu. buza apoi ușor se răcească și se taie în bucăți mici, alungite, sunt puse într-o tava preîncălzit și unsă cu unt și se prăjește până capătă o culoare aurie. La masă pentru a servi fără garnitură, chiar în brazier. Lingura - o alta vara va sublinia sofisticarea felului de mancare si gustul deosebit al acestuia. Pregătiți buza și în aragazul rusesc - stârniți.
- 3 litri de apă;
- 2 linguri. linguri de sare;
- 1 frunză de dafin;
- 1 cap de ceapa;
- 10-15 mazăre de piper negru.
O limbă bine curățată și spălată este așezată într-o oală sau într-un vas și este fiartă sărată abrupt 2-3 ore. Puteți adăuga frunze de laur, ardei, ceapă și puteți face fără ele - după cum doriți. Serviți limba de pe masă fiartă chiar de la căldură, apoi se topește literalmente în gură, în special acele părți care sunt mai aproape de bază - sunt mai grase și mai delicate. Bine, cu hrean fiert sau mustar.
Puneți limba în cratiță, adăugați condimentele (1-2 frunze de dafin, 5-6 mazăre de piper). ceapa tocata, morcovi sare, toata aceasta se toarna apa si se gateste timp de 3-4 ore pana cand fierte. Cu o coajă de limbă caldă și tăiați-o în felii subțiri. Masa poate fi servită la rece și la cald.
Garnish - piure de cartofi, mazare verde, hrean.
CARNE DE CARNE
- 200 g de grăsime;
- 100 g unt;
- cap de usturoi, piper, sare.
Pentru un astfel de fel de mâncare, este mai bine să alegeți carnea cu un os - se dovedește mai sănătos și mai gustos după gătit. O bucată de carne poate fi mare, cântărind mai multe kilograme, dar grosimea ei nu trebuie să depășească 15 cm și chiar mai bine - 10. Carnea clăti bine, tăia toate venele și filmele exterioare. Apoi, cu un cuțit ascuțit îngust, faceți găuri în el, în care umplute usturoi mic și bucăți de untură. Același lucru se face și pe cealaltă parte. Se toarna sarea, piperul, se pune piesa preparata pe o foaie de copt cu bucati de ulei de gatit si se pune in cuptor. Se prăjește timp de cel puțin 2 ore. în timp ce o bucată de carne de câteva ori inversată și udată cu un suc proeminent. Pentru a pune pe masă în întregime pe platou. Garnitura este cartofi buni, prăjiți întregi, verdeață, afine, varză, castraveți sărată. Din condimente sunt mustar și hrean bun.
- 100 g grăsime brută de grâu;
- 1/4 de pâine albă;
- 250 ml de bulion (lapte, apă);
- 1 lingura. o lingură de pesmet;
- piper, sare.
Cutletele tăiate din carne de vită cu gătit obișnuit sunt adesea foarte dense. Pentru a obține găluște mai friabilă, suculentă și gustoasă, se recomandă adăugarea a 1 kg de pastă la grăsimea brută, grăsimea de porc sau untul. În plus, atunci când se prepară carne tocată, se adaugă 25% din pâinea albă (în mod necesar veche) și 25-30% din bulionul de carne lichidă, lapte sau apă. Rotiți chiflele în mod obișnuit (înainte de prăjirea roșii în pâine prăjită).
- 50 g unt;
- 500 g cartofi;
- piper, sare.
Se taie bucăți de carne, sărate și ușor răsucite, se prăjește într-o tigaie până se gătește. Puteți adăuga cartofi tăiați fin la carnea gata preparată și puteți prăji împreună până când se pregătesc. Gatiti prăjitura pe masă într-o tigaie. Ca condimente sunt de varză bun, castraveți murate și ciuperci, verdeață. Picioarele din Mohawk siberian sunt bune (de preferință, dacă adăugați puțin carne de porc grasă în carne tocată). Puteți găti din elk și toate felurile de mâncare care sunt făcute din carne de vită și de oaie. Trebuie doar să știți că carnea unui animal sălbatic este întotdeauna preferabilă unui animal domestic. O fiară sălbatică sau o pasăre mânca alimente naturale, sunt capabili de a alege produsele alimentare, dintre care multe au un efect preventiv și terapeutic, oferind aceleași proprietăți și a țesuturilor animalelor care mănâncă aceste plante.
STRUCTURA NATURALĂ A BĂIEȚEI DIN CUTTINGUL LOOSE
- 3 linguri. linguri de unt topit;
- piper, sare.
În regiunea lombară a coloanei vertebrale sub elanul și alte cerb mare, căprioare sunt două longitudinale musculare mici de funcționare blând aparținând cel mai înalt grad de carne numit fileurilor sau file. Tăierea liberă a tendoanelor (filme), se taie transversal în bucăți de fibre musculare de aproximativ 3 cm grosime, cu o greutate de aproximativ 150 g ușor respinge și presărat cu sare și piper după gust. Cu o lipsă de greutate, utilizați cei mai moi mușchi de pe suprafața interioară a coapsei. Apoi se prăjește pe tigaie unsă timp de 15 minute. Pentru iubitorii de friptură și numai 8-10 minute prăjit sângele lui, astfel încât să se mențină bucată de suc sângeroase mai gros. Ca garnitura depune hrean ras, fasole verde, pene de cartofi prăjiți sau alte garnituri.
Un alt fel de mâncare de la moose nu te va lăsa indiferentă, pentru că nu poți rezista tentației unei fripturi delicioase gătite!
Piatra de la cap si picioare
Pentru 1 kg de subproduse:
- 200 g de carne;
- 6 pahare de apă;
- 2 frunze de dafin;
- vârf de ace;
- sare și piper la gust.
Din capul moosei, jeleul este preparat din ambele organe comune. Din picioare scoateți copitele, tăiați osul cu un mic fișier. Adăugați niște pulpă în oase, de preferință colul uterin. Ca o condimentare pus frunza de dafin, puteți prinde un ac. La masă, pentru a servi cu muștar.
- 400 ml marinadă;
- 100 g spanac;
- 50 g de grăsime de porc;
- Sos de 200 ml sau 150 de gemuri.
- 0,5 litri de apă;
- 0,5 l de oțet;
- 1 morcov;
- 2-3 rădăcini de patrunjel;
- o felie de telina;
- 10-15 mazăre de piper negru;
- bay de frunze;
- sare la gust.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă, adăugați legume mari, ardei, frunze de dafin. Gatiti timp de 5-10 minute. se toarna otetul, se sare si se scoate din caldura. Se răcește și se scurge. Bucăți mari de carne, marinate în marinadă, înghițite cu untură și prăjiți într-un dulap de prăjit. Carnea pregătită tăiată în felii 1-2 pe porție. se toarnă cu suc de carne și se servesc cu cartofi prăjiți, fasole fiartă, struguri murat, prune sau o salată de varză roșie. La carne puteți servi sos fierbinte, gem de ciocolată sau gem de coacăze negre.
- 200 g de slănină;
- 50 g unt;
- 1/2 ceașcă de vin roșu;
- 3 trufe;
- 1/2 linguri. linguri de pastă de soia sau soia fiartă;
- 2 cepe;
- 1 lămâie;
- 4-5 buc. cuișoare;
- piper negru și ierburi;
- sare.
Clear bucata cotlet, se toarnă sosul (4-5 pahare de otet, 6-7, 30 buc leafs bucăți de boabe de piper negru, boabe de ienupăr bucata 30, bulbii 3 -... Toate fiert) pentru 5-6 ore. să tăiem cu o grăsime. Apoi se prăjește pe scuipă până când se fierbe jumătate. Puneți grăsimea în vas (50 g). ulei (50 g). ceapa, felii de lamaie, fara fasole, cuișoare (radacina), piper, tarhon, patrunjel, macris, ceapa verde. Când se rumenesc, se toarnă treptat vin roșu, o lingură de oțet, 2 cesti de bulion. se toarna pana se face. Se toarnă sos de carne cu 3 trufe și 1/2 linguri de soia pastă sau soia fiartă. Prin tocat este introdus un cap de varză roșie sărat fierbinte, prăjite în ulei cu 2 linguri 1 lingura. o lingura de zahar, 4-5 muguri de catei, 1/2 cana de vin rosu de masa. Toate fierbere și suprapune această garnitură cu friptura.
KEBAB BĂRAT DIN BAR
- 600 g de carne prin alegere;
- 1 cap de ceapa;
- un set de rădăcini aromatice;
- 1 lingurita de piure de tomate;
- 1/4 cană de lapte;
- 1 lingura. o lingură de făină;
- 1 lingurita de ardei rosu;
- 5-6 linguri. linguri de ulei vegetal;
- sare.
Taiati carnea din oase in bucati mici, sare si fierbeti in apa clocotita cu 3 linguri. linguri de ulei vegetal. În grăsimile rămase, cu excepția moliciunii rădăcinile aromatice de pământ și ceapa, presărați cu piper roșu măcinat și intrați în piureul de roșii. Se dizolvă făina în lapte și se toarnă, se lasă să fiarbă și după câteva minute se îndepărtează de căldură. Serviți cu paste sau cartofi.
Articole similare
-
Mâncăruri exotice din cartofi - grădinar ziar - ediție de rețea
-
5 Rețete de feluri de mâncare neobișnuite și delicioase de la patisoni, despre tot
Trimiteți-le prietenilor: