Totul despre aminoacizi
Aminoacizii sunt eroi fără nume, dintre care literalmente sunt toate tipurile de proteine din produse. În mod tradițional, nutriționiștii se interesau numai dacă proteina este "plină" în produs sau nu. Aceasta înseamnă dacă conține toți aminoacizii esențiali în cantități suficiente.
Acum, aminoacizii individuali au atras atenția de la sine datorită efectului lor terapeutic, iar acest lucru a devenit o zonă nouă și impresionantă a medicamentelor care utilizează alimentația terapeutică.
Până în prezent au fost identificate aproximativ douăzeci de aminoacizi, iar nouă dintre ele nu pot fi sintetizate în corpul nostru. Acești nouă aminoacizi sunt numiți "de neînlocuit", deci este vital să le primim cu alimente. Cu toate acestea, proteinele provenite din alimente pot fi dificil de distrug până la aminoacizii individuali, fiecare dintre ei joacă un rol special în menținerea sănătății. Toate acestea se găsesc în cantități mari în produsele alimentare pe bază de proteine, inclusiv în carne (în special în vânat, păsări și carne de porc), germeni de grâu, ovăz, ouă și produse lactate (în special brânză rustică).
Acești nouă aminoacizi esențiali sunt enumerați mai jos.
Este necesară formarea normală a hemoglobinei și creșterea pielii. Lipsa acesteia la animale duce la tremurul (tremurul) muschilor. Niveluri scăzute de izoleucină la pacienții cu anorexie nervoasă (anorexie).
Este necesar pentru formarea colagenului pielii. Reduce creșterea virușilor și ajută la suprimarea virusului herpes ("febra rece"). În nuci și semințe se găsește în cantități mari.
Un compus alimentar foarte important care acționează împotriva îmbătrânirii, deoarece este implicat în formarea acidului nucleic, constituentul regenerant al proteinelor de colagen. Fasolea, leguminoasele, usturoiul, ceapa și ouăle sunt surse bune ale acestui aminoacid.
Reglează funcționarea glandei tiroide și promovează reglarea culorii naturale a pielii prin formarea unui pigment de melanină. Uneori este folosit împotriva depresiei și ca mijloc de a crește încrederea în sine. Suprimă apetitul și ameliorează durerea. Unii oameni au o alergie puternică la fenilalanină, deci acest aminoacid ar trebui să fie etichetat. Mamele gravide și care alăptează nu trebuie să ia fenilalanină.
În plasma de sânge a copiilor este în cantități mari pentru a proteja sistemul imunitar. Reglează transmiterea impulsurilor nervoase de către neurotransmițătorii din creier și ajută la combaterea depresiei. Studiile au arătat că pot reduce intoleranța glutenului de grâu.
Folosit ca un hipnotic natural, deoarece are un efect calmant. Triptofanul se descompune la serotonină - un neurotransmițător, care ne scufundă în somn. Una dintre cele mai bune surse de triptofan este arahidele, cu nuci întregi și unt de arahide.
Despre droguri cu triptofan ar trebui uitat din cauza discreditării medicamentului, din cauza unei erori în tehnologia producției sale de către compania japoneză.
Este necesară reglarea metabolismului. Se folosește pentru a trata depresia, deoarece acționează ca un compus stimulator non-puternic. Ajută la prevenirea bolilor neurologice și tratarea sclerozei multiple, deoarece protejează membrana miel-nouă care înconjoară fibrele nervoase din creier și măduva spinării.
Acizi grași esențiali
Numărul de acizi grași esențiali (NFA) din corpul nostru depinde direct de cantitatea de grăsimi și uleiuri pe care le consumăm.
NLC sunt blocurile principale nu numai în grăsimile conținute în corpul uman, ci și în grăsimile găsite în produsele alimentare. Ele reprezintă o sursă importantă de energie pentru orice organism.
NLC ocupă cea mai mare parte a compoziției membranei protectoare sau a membranei care înconjoară orice celulă a corpului.
NLC se găsesc în multe alimente, dar cele mai frecvente surse sunt uleiurile vegetale și uleiurile de pește.
Molecula NLC constă din două părți: o catenă hidrocarbonată și un reziduu acid, care, combinate, devin un acid gras.
NLC sunt un lanț de atomi de carbon și de hidrogen. Lungimea acestui lanț determină proprietățile NLC și utilizarea lor în organism. Există NLC cu lanț lung și cu lanț scurt. Cea mai scurtă lungime a lanțului de patru atomi de carbon este, de exemplu, acidul butiric, prezent în unt. Cele mai lungi lanțuri au o lungime de aproximativ douăzeci și patru de atomi de carbon, găsite în uleiul de pește și în țesuturile creierului.
NLC are multe funcții diferite în organism. Ele sunt folosite pentru a forma grăsimi, care acoperă și protejează organele interne. Divizarea, NLC secreta energie. Straturile de grăsime sub piele înmoaie loviturile. Deoarece NLC cu un lanț scurt sunt mult mai ușor de digerat în organism, adeseori nu sunt suficiente. Este important să cunoaștem acei oameni care au un ficat slab sau vezică biliară, adică cei care și-au dat seama că pot mânca unt, dar nu și macrou afumat.
Cele mai valoroase NLC aparțin a două familii - familia de acid alfa-linolenic Omega-3 și familia de acid linoleic Omega-6.
Ambele NLC sunt substanțe "părinte", care în organism sunt transformate în alți acizi grași importanți.
Omega-3 acizi grași
Acidul alfa-linolenic, de obicei denumit simplu acid linolenic, este prezent în ulei de in, semințe de dovleac, boabe de soia, nuci și legume cu frunze verzi întunecate.
Acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) în cantități mici pot fi, de asemenea, sintetizați în organism din acidul alfa-linolenic. EPA și DHA sunt prezente în principal în pești.
Animalele din globulele oculare, creier, testicule și glandele suprarenale conțin, de asemenea, cantități mari de acești acizi specifici (probabil, de aceea, oamenii din țările subdezvoltate consideră aceste părți o delicatesă neobișnuită).
Deși acești acizi nu se referă exact la NFA, nivelurile scăzute de EPA și DHA din dietă pot provoca probleme grave de sănătate. Acestea sunt absolut necesare pentru multe funcții ale corpului, inclusiv dezvoltarea și starea sănătoasă a ochilor și a creierului.
Aceste substanțe ajută, de asemenea, la combaterea proceselor inflamatorii, de exemplu, cu artrita, ajută la reducerea conținutului de grăsimi din sânge (trigliceride), care sunt legate direct de bolile cardiace și accidentele vasculare cerebrale.
De aceea, uleiul de pește poate aduce relief cu artrită. Din același motiv, uleiul de ficat de cod este prescris pentru tratamentul și prevenirea bolilor de inimă.
Simptomele lipsei acidului alfa-linolenic includ boli de ochi, întârzierea creșterii, slăbiciune musculară, amorțeală în brațe și picioare, modificări ale dispoziției și comportamentului.
Cea mai bogată sursă de ulei de pește este peștele gras, cu cântare de culoare închisă. În crustacee sau moluște, precum și în pești, în care carnea este albă, cel mai valoros ulei de pește este cel mai mic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: