Kashi în bucătăria națională chineză este un fel de mâncare populară. Deoarece cerealele sunt usor de digerat, acestea sunt recomandate pentru micul dejun, alimente pentru copii, pentru a fi incluse în dieta persoanelor în vârstă, precum și consolidează puterea pentru bolnav. Monografia savant chinez Huang Yun Hu (China. 黄云 鹄 撰, Pinyin Huang Yun Hu), conținând 247 de rețete de diferite cereale, a fost scrisă în mijlocul secolului al XIX-lea și în acel moment a fost cea mai completă colecție de rețete cereale. În timp, au apărut noi produse, tehnologia de procesare a produselor și, desigur, a permis extinderea gamei de cereale. Cele mai populare cereale în provinciile Guangdong, Fujian, Henan și Shandong, precum și în zona istorică a Jiangnan (malul drept al râului Yangtze) și bucătării separate pentru Chaozhou (district oraș în Guangdong) și Zaozhuang (districtul oraș în Shandong).
Mai presus de toate, sortimentul de piureuri din Guangdong este bogat și divers. Cel mai adesea terci în școală de gătit se fierbe orezul și suficient de lichide și să mănânce linguri lor, dar mai putin probabil sa utilizeze boabe de orez - porumb, orz, orz, etc. Și despre aditivii din terci, lista este atât de mare și variată încât poate fi listată pentru o lungă perioadă de timp. Aceasta și carne de diferite (carne de porc, carne de vită, păsări de curte), pește și tot felul de fructe de mare. Există tipuri absolut exotice de aditivi, de exemplu, stridii, ouă pidan (ouă de secol vechi), broaște, șerpi, cuiburi inghite, si chiar organele genitale ale tauri. În plus, a adăugat la tofu terci și alte produse din soia, diverse și variate fructe, proaspete sau uscate, legume, trestie de zahăr și diverse rădăcini comestibile, etc. Cel mai popular terci din provincia Canton este orezul cu bucăți de carne (carne de vită), este, de asemenea, o terci de cereale.
Orezul cu pește și fructe de mare (creveți, calmaruri, stridii etc.) sunt populare în Chaozhou (cartierul provincia Guangdong).
În provincia Fujian, porii sunt gătite cu puțină apă și pot fi consumate chiar și fără lingură, cu bețișoare numai. Terci adăuga turte de orez, daikon uscate, nuci, bucăți de carne uscată sau pește, ouă omletă sau prăjite, legume, ciuperci, pește și carne. Terciul este îndulcit cu sos de soia, ceapă verde tăiată și patrunjel. Bucătăria Fujian este, de asemenea, populară în Taiwan, datorită faptului că majoritatea imigranților provin din provincia Fujian.
Jiangnan (Chineză 江南, Jiangnan Pinyin.), Ceea ce înseamnă „sud al râului (ceea ce înseamnă fluviul Yangtze), - o regiune istorică în China, care ocupă malul drept al cursului inferior al râului Yangtze. Mai mult coincide cu regiunea cunoscută acum sub numele de Delta Yangtze. În împărțirea administrativ-teritorială modernă a Chinei include sudul (malul drept) din provincia Jiangsu (cu orașele Nanjing, Suzhou și Wuxi) și Anhui, Shanghai și nordul Zhejiang (c Hangzhou și Ningbo). În acest domeniu, la fel ca în provincia Fujian, porii sunt pregătiți groși, cu o cantitate mică de lichid. Uneori adaugă zahăr pentru a îndulci terciul. În toamnă, terciul cu semințe de lotus este popular, în vara - cu un mache. Terciul este cel mai adesea consumat pentru micul dejun.
În provincia Henan, terci de ovăz se prepară foarte lichid, mai degrabă seamănă cu sosul gros. Cerealele sunt înmuiate câteva ore și apoi se adaugă făină la cereale. Prin urmare, ele sunt atât de groase și fierte. Terciul este gătit din orez și fasole, se adaugă arahide și ouă.
În Shandong terci fiert de fasole mung, mazăre verde, soia, sorg (sorg), precum și de orez, mei, orz și grâu.
În Zaozhuang (districtul orașului din provincia Shandong), terciul este preparat din orez sau mei. Sunt consumate pentru micul dejun. Se prepară suficient lor curios - șrot sunt înmuiate timp de câteva ore, apoi la sol într-o pastă și apoi fierte în apă, în așa fel încât să se obțină pasta rare.
Reteta noastra pentru terci de orez cu legume si carne de pui este simpla, produsele sunt disponibile. Bucăți de bedryshek pui, morcovi, porumb, ceapa verde, fierte împreună cu orez în supa de pui, ulei de susan au un ușor gust, care apare datorită adăugării la vasul finit câteva picături de ulei de susan miraculos. Este dificil de a apela o astfel de capodoperă de preparate culinare de artă, dar, cu toate acestea, un astfel de simplu fel de mancare pentru micul dejun este foarte popular în China.
INGREDIENTE (pe 2 porții):
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: