Vermicelli instant au apărut pe rafturile magazinelor locale relativ recent (cu aproximativ 10 ani în urmă) și au fost foarte răspândite într-o perioadă foarte scurtă de timp. Principalele sale avantaje includ gătitul rapid, gustul excelent și costul redus al produsului. Prin urmare, oportunitatea producerii unor produse similare devine evidentă, deoarece cererea pentru ele se caracterizează prin stabilitate.
Procesul tehnologic de obținere a vermicelliilor instant
La prima vedere, toate tipurile de vermicelli diferă una de alta numai prin ambalare. Odată cu aceasta, tehnologia de fabricare a produselor poate fi diferită, aceasta se referă la faza de prăjire. În aceste scopuri, sunt utilizate palmele (mai scumpe) sau uleiurile vegetale. În primul caz, termenul de valabilitate este un an, iar în al doilea - doar 3 luni.
Principala caracteristică a tehnologiei de producere a macaroanelor de fast-food este automatizarea completă a procesului de producție. O linie cu o capacitate mare de 5-8 mii pachete pe oră poate servi nu mai mult de șapte persoane. În același timp, nu există cerințe speciale pentru nivelul de calificare al angajaților.
Tehnologia producției instantanee de paste constă în următoarele etape:
- alăptarea aluatului;
- formarea de paste subțiri;
- tratament termic prin abur;
- uscare;
- prăjire;
- ambalare
Aluatul finit este trimis sub presa, unde este laminat și presat (până când devine ca un pergament egiptean).
Foi de aluat se încadrează în cuțit, care arată ca un bolț regulat.
El taie stratul în sute de corzi subțiri. Forma ondulată este asigurată de două transportoare mobile aflate pe ambele părți ale cuțitului.
Una dintre ele se mișcă ușor mai repede decât cealaltă. Datorită diferenței de viteză, fidea este prinsă și ușor deformată.
Apoi, vermicelli este gătit într-un cazan dublu, prăjit în ulei și răcit la 28 de grade.
Aburul și prăjirea în sistemul de prăjire asigură o disponibilitate aproape completă și o gătire rapidă a produselor. Utilizarea uleiului de palmier va da o vermicelli o nuanță de aur și va prelungi durata de valabilitate.
Apoi utilajul împachetează produsul finit, adăugând plicuri de condimente, legume și unt.
Deseori producătorii folosesc un film care este sigilat termic de două cusături. Ambalajul metalic nu va lăsa lumina soarelui și nu creează condițiile cele mai favorabile pentru creșterea duratei de depozitare a produsului finit.
Apoi pastele trec printr-un alt transportor, în care fiecare pachet este cântărit. Dacă sistemul de control respectă greutatea subponderală sau greutatea excesului, atunci ambalajul trebuie să fie scos din lot.
Vermicelli este, de asemenea, examinat de un detector de metale pentru prezența diferitelor părți (șuruburi, șuruburi etc.)
Spice condimentele cu o mașină de umplere modulară.
Este recomandabil să le cumpărați în formă gata. Secretul principal al taitei rapide îl reprezintă pregătirea - este deja gătită și prăjită. Consumatorul îl poate umple numai cu apă clocotită.
Urgența producerii de vermicelli instant (BP)
Un factor favorabil care facilitează organizarea producției este absența unor ingrediente specifice. Toate materiile prime și componentele sunt caracterizate de disponibilitate și au un preț stabil. Acest lucru va permite menținerea unui cost stabil de producție, care este de aproximativ 10-15 ruble (pachet de 60 de grame).
În prezent, piața rusă de vermicelli instant nu este încă în stadiul de saturație. Planurile pe termen lung ale întreprinderilor mari includ extinderea producției și a producției de astfel de vermicelli.
Piața produselor de fast-food are un mare potențial, deoarece în condițiile lipsei de timp liber, oamenii moderni preferă aceste produse.
Utile și importante pe această temă:
Trimiteți articolul la prietenii dvs.:
Articole similare
-
Rețete interesante pentru pregătirea rapidă a castravetelor ușor sărate
-
Cum oamenii în Karelia sunt înșelați cu împrumuturi "rapide" - știri din Karelia și Petrozavodsk -
Trimiteți-le prietenilor: