Multe deserturi pe care le-am văzut în magazin și nici măcar nu ne gândim la modul în care se pregătesc, considerând că acest lucru necesită tehnologii sofisticate de producție și ingrediente inaccesibile. Deci a fost cu marshmallow. pe care toată lumea o iubește, dar puțini oameni au decis să gătească acasă. Dar dacă marshmallow are un motiv pentru scuze (agar), atunci este chiar mai ușor cu nougat - miere, nuci și veverițe. Sunt de acord, setul este direct spartan.
Cu un nougat, întreaga idee nu este chiar că este pregătită elementar, ci în atitudinea recunoscătoare față de experimente. Acest desert moderat structurat se potrivește perfect cu nuci și fructe uscate, fructe confiate, bile crocante din ciocolată sau orez aerian. Puteti turna siropuri si esente de menta, trandafiri, vanilie si orice altceva. Pentru sărbătoare, vă sfătuiesc să renunțați la vopsea roșie sau roșie și să nu tăiați barurile, ci inimile.
Și ceea ce îmi place foarte mult în deserturi este o prezentare. Nougat este atât de ascultător încât puteți face ceva din el. Tăiați în cuburi, benzi, bare groase, triunghiuri, inimi, cercuri, inele, oh, vă listați obosit.
Nougou este ușor de a transforma în bomboane, folosind ambalaje de hârtie subțire sau de film, puteți banda de stive și pliul-l în saci de hârtie. Chiar și în cutii frumoase pentru a stivă, ca și cum ar fi ceva valoros și important.
Interesant: în multe părți ale Europei, nougatul câștigă popularitate numai în ziua de Crăciun, în comparație cu toate magazinele de panificație, în alte zile desertul dispare pur și simplu de pe rafturi.
Mai întâi, vom umple umplutura, pentru că atunci nu va mai fi timp. Utilizați ceea ce credeți că este cel mai logic sau potrivit. Am sărat fisticul prăjit, puteți să luați alte fructe cu coajă lemnoasă (de preferință mai greu), precum și fructe uscate și chiar fructe confiate, puteți juca contraste - dulce-dulce sau ceva în acest spirit.
Dacă boabele sau nucile sunt mari, merită să le tăiem puțin.
Într-o cratiță profundă sau o cratiță (mai mult de 2 litri.), Se toarnă apă (135 grame) și pulbere de zahăr (450 de grame puteți lua zahăr mici).
Puneți focul maxim și aduceți amestecul la fierbere, așteptăm bule mici. Luăm un termometru și prindem momentul în care masa este încălzită la 110-112 de grade.
Nu amestecați amestecul, deoarece va promova cristalizarea zahărului. Dacă observați că pe pereți au început să se formeze cristale - ștergeți-le cu o perie umedă.
Când se atinge temperatura dorită, adăugați miere (120 grame) și melasă (6 grame). Mierea poate fi luată oricare, am luat o tei lichid, dă un gust aproape neutru. Patoka va face nougat mai moale (datorită faptului că nu va da o parte din zahăr să cristalizeze), dacă nu este (înlocuiți - siropuri invertite, glucoză) săriți acest pas, este bine.
În același timp, puteți adăuga aromele - menta, roz, esențe, siropuri.
Gatiti amestecul la 135-140 grade. Și, în acest moment, amestecați bine proteinele (55 de grame sunt ouă și jumătate, dar este mai bine să verificați greutățile cu un mixer).
Atunci când masa se încălzește, se toarnă într-o țărână subțire în veverițe, amestecând la maxim. Punctul important este să turnați un castron pe perete. Dacă dintr-o dată siropul lovește amestecul mixerului, se pot forma imediat firele înghețate, ceea ce va împiedica biciuirea ulterioară.
Bateți bine. Bineînțeles, mixerul planetar aici este cel mai bun asistent. În timp ce bătea albe cu sirop, spălaam deja vase.
Se amestecă până când amestecul de proteine se răcește la temperatura camerei. Doar atingeți castronul din afară cu palma mâinii.
În funcție de utilizarea melasei, mierei și temperaturii siropului, masa va fi de una sau alta densitate. De exemplu, am o masă foarte groasă. Similar cu plastilina.
Porniți-l pe pergament. Dacă este suficient de gros, puteți să așezați pergamentul pe masă / masă, dacă aveți dubii, utilizați formularul. Am avut o masă groasă, dar am vrut să obțin un pătrat, așa că mi-am aliniat forma 18 * 18 cm. Voi spune că aceasta este o dimensiune ideală, la o înălțime de 2 cm o sumă decentă a ieșit.
Umpleți masa și puneți-o în frigider pentru noapte.
Slice mai bine cu un cuț înmuiat în apă fierbinte. Și dacă doriți, folosiți bucăți de morți, de exemplu, sub formă de inimi.
- Fistic - 150 gr.
- Zahăr pulbere - 450 gr.
- Apă - 135 gr.
- Miere - 120 gr.
- Congelate - 6 gr.
- Proteină - 50 g. (aproximativ 1,5 ouă)
Toate secretele bucătăriei sunt într-un singur loc.
Am deschis un magazin online. acum puteți găsi întotdeauna ingredientele potrivite și bucăți diferite pentru bucătărie.
Citiți despre ce poate face un marcaj multicarker de la Bork
Îmi place să inspir oamenii. Dacă, prin deschiderea blogului meu, vrei să gătești ceva, să mergi într-o excursie sau să-ți schimbi viața, atunci obiectivul este atins!
Acest blog este despre retete bune cu poze turn-based, despre secrete si trucuri culinare, carti interesante si instrumente corecte, calatorii, fotografie si multe altele.
Aforisme despre alimente
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Pentru tot ceea ce vezi, sunt obligat să spaghete.
Imaginile lui Warholov despre supa Campbell sunt o satiră strălucitoare în ceea ce privește cultura, iar această supă este o satiră strălucitoare pentru mâncare.
Prietena mea, Lily, poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză, doar căutând eticheta.
Trimiteți-le prietenilor: