Acest fel de mâncare este rareori găti acasă, în principiu, acesta poate fi savurat în restaurant sau cafenea, în cazul în care acesta este gătit pe echipamente profesionale pentru baruri, restaurante, Electrolux si Zanussi de la un distribuitor autorizat, care pot fi cumpărate de pe site-ul electrolux-pro.ru.
Carne rece de somon
Pentru a pregăti jeleu sau vorbite de majoritatea rușilor aspic carne de elan necesare picioarele animalului și a capului. Din capul separa buzele și urechile, pe flacăra din arzător le ard, urmăriți faptul că ea nu a fumat. Mai mult - toate curat, spălate bine, tăiate în bucăți. După îndepărtarea limbii, lăsăm-o bine în apă și scoateți-o din ea fără a o scoate din apă. cap pârlirea prea, a pus într-un bol timp de o oră cu apă rece, după curata pielea cu un cuțit, taie capul în bucăți și se spală toate.
Picioarele trebuie, de asemenea, să fie arse, ștergeți lâna cu un cuțit și tăiați copitele. Apoi clătiți, tăiați în bucăți și înmuiați câteva ore în apă rece pentru a îndepărta un miros neplăcut de moose.
Gel de gătit
Pregătim jeleul pentru 1 kg de picior - cap, limbă, urechi, buze. După finalizarea tuturor procedurilor pregătitoare scrise mai sus, umpleți componentele pregătite cu apă cu 2 litri de apă pe 1 kg de pellete. Puneți un foc mare până la fierbere, pe măsură ce carnea se fierbe, îndepărtați spuma rezultată. Solim, reducem focul la minimum 5-6 ore, îndepărtând periodic spuma. Puteți adăuga apă dacă apa este evaporată în cantități mari.
Atunci când pulpa de carne și cartilagiu începe să se separe de oase, îl scoatem din stoc într-un castron mare. Puțin răcit, separăm carnea de oase. Bones se întoarce în bulion și gătește aproximativ două ore. La o oră după această adăugare la bulion cojit legumele, se taie bucăți - țelină, praz, pătrunjel, morcov (1 kg carne are nevoie de aproximativ 100 de grame de legume). La sfârșitul oală de gătit pus într-o pereche de frunze de dafin, otet, lingurița 5 mazare piper negru.
Pentru a înțelege dacă supa a fost fiartă, luați o lingură de bulion și puneți-o în frigider. Dacă, în 5 - 7 minute, bulionul se transformă în jeleu, atunci bulionul este deja gata.
Carnea și legumele trecem printr-un măcinător de carne sau tăiem în bucăți mici.
Combinăm carnea zdrobită cu bulion, adăugăm câteva cuișoare de usturoi, fierbem această masă timp de trei minute. Turnăm formele și le curățăm. După 2 - 3 ore, de îndată ce jeleu rece se maturizează - puteți servi la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: