Introducere și informații de fundal
Desigur, soia este cel mai controversat tip de hrană vegetală. Produsele din soia sunt uimitor de diverse - producătorii au găsit o modalitate de a le transforma în lapte de soia, burgeri Veggie, hot dog, înghețată, iaurt și multe altele. Întrucât produsele din soia sunt consumate atât de mult, unii cercetători au ridicat problema cât de sigure sunt acestea.
În Rusia, începând cu anii 90 ai secolului XX, anti-propaganda de nutriție de soia și soia sa intensificat, care a devenit mai grav agravată sub masca combaterii modificării genei. Există o serie de afirmații comune despre soia: de exemplu, faptul că afectează în mod negativ fundalul hormonal, provoacă dezvoltarea tumorilor canceroase, afectează negativ sănătatea bărbaților.
De fapt, soia este una dintre putinele surse de proteine de grad inalt si contine toti aminoacizii esentiali.
Isoflavonele sunt ingrediente naturale care se găsesc în unele plante, de exemplu, în soia sau trifoiul roșu. Aceste substanțe aparțin grupului de fitoestrogeni: structura lor este similară cu cea a estrogenelor umane, cu toate acestea ele sunt mai puțin active. Isoflavonele fac parte din dieta umană, în special în țările cu consum ridicat de soia. În plus față de eficacitatea lor larg cunoscute împotriva sindromului de menopauză la femei (osteoporoză, bufeuri și transpirații nocturne), metabolice și izoflavone au proprietăți anticarcinogenic precum și efecte benefice asupra sistemului cardiovascular și a pielii. (Sursa)
O astfel de activitate intensă de cercetare a făcut soia unul dintre produsele cele mai studiate, dar în același timp, a condus la faptul că, din cauza unui accident sau insuficient gândit-experiment, unele pot identifica soia ca nocive (sau de utilitate), atunci când, de fapt, concluzia nu este obiectivă.
Un număr mare de studii permit celor care sunt interesați să formuleze o evaluare negativă a soiei, doar scoate o bucată din context, în timp ce cea mai mare parte a aceleiași cercetări conține o opinie diferită. Desigur, același lucru se poate face în favoarea soiei. De aceea este important să efectuăm o revizuire cuprinzătoare a cercetării, pe care am făcut-o mai jos pentru cea mai importantă controversă legată de posibilele daune produse din soia.
Porțiuni de soia
În studiile discutate în această revizuire, soia este de obicei măsurată în grame de proteine sau miligrame de izoflavone. Mai puțin frecvent, soia este descrisă în grame de produse din soia.
O porție de soia corespunde cu aproximativ 1 pahar de lapte de soia sau 1/2 cană tofu, tempeh, boabe de soia sau carne de soia. Acesta este de aproximativ 8 până la 10 g de proteină de soia și 25 mg de izoflavone.
Influența soiei asupra sănătății
Cancerul de sân
Majoritatea covârșitoare a studiilor sunt de acord că soia este neutră sau protectivă împotriva cancerului de sân. Aceste date sunt în principal legate de utilizarea boabelor de soia în cantitate de două porții pe zi sau mai puțin.
Femeile care includ produse din soia în dieta lor sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân.
Concluziile studiilor clinice recente arată:
- Consumul moderat de izoflavone (1-2 porții de produse din soia pe zi) nu crește riscul de reapariție a cancerului de sân la femeile occidentale.
- În Asia, la femeile care s-au recuperat din cancerul de sân, previziunile au fost mai bune dacă au continuat să adauge soia în dieta lor.
- re-recurență risc este mai mic cu 32% riscul de deces - 29% dintre femeile care au consumat in mod regulat produse din soia, comparativ cu cei care au consumat putin de soia sau nu consuma deloc (conform studiilor clinice la care au participat 5000 de femei cu cancer mamar diagnosticat anterior).
Cercetătorii afirmă că dovezile privind siguranța soiei ar trebui să împiedice medicii să descurajeze femeile cu un diagnostic de cancer mamar din consumul de soia.
Aproape toți oamenii care au o sursă sigură de iod în dieta (iod se gaseste in multe alimente vegetale, în special în alge marine și sare iodată), se poate mânca în condiții de siguranță de soia, fara riscul de probleme cu glanda tiroidă.
Persoanele care suferă de hipotiroidism ar putea avea nevoie să consulte un medic despre posibila ajustare a medicamentelor pentru glanda tiroidă, dacă dieta lor conține produse din soia.
Academia Americană de Pediatrie și Programul Național de Toxicologie consideră că soia este sigură pentru copiii cu normă întreagă. Potrivit unui studiu care vizează studierea sănătății generale a adulților care au fost hrăniți cu soia în copilărie, nu există niciun motiv de a fi preocupați de sănătatea tiroidei sau de funcția de reproducere.
O serie de așa-numite studii în curs sunt efectuate pentru a studia efectul formulării de soia asupra dezvoltării. Aceste studii sunt în stadii incipiente, dar până în prezent nu există nici o dovadă a impactului negativ de soia asupra creșterii, organele sexuale sau de dezvoltare neurologice la copii în comparație cu acei copii care consumă produse pe bază de lapte de vacă. Este important să se acorde atenție faptului că, potrivit unor informații, produsele din soia nu sunt destinate copiilor prematuri.
Conform celor 12 studii clinice pe termen scurt în domeniul influenței soia asupra funcțiilor cognitive, a devenit clar că soia este asociată cu îmbunătățiri sau nu afectează funcția cunoașterii.
Astfel, pe baza cercetărilor de până acum, nu trebuie să ne facem griji cu privire la efectul consumului de soia, inclusiv tofu, asupra tulburărilor cognitive (afectarea funcției de memorie, abilitatea de a cunoaște limba, concentrarea).
Soia și hormonii masculini
Pentru a avea efecte mai notabile asupra feminizării, un bărbat va trebui să mănânce cel puțin 12 porții de boabe de soia pe zi (și probabil acest număr este semnificativ mai mare pentru majoritatea bărbaților).
În cele din urmă, rezultatele de la studiile pe animale care sugereaza ca izoflavone cresc riscul disfuncției erectile, nu pot fi aplicate la oameni din cauza diferențelor în metabolismul izoflavone între rozătoare și oameni și din cauza conținutului excesiv de ridicat de izoflavone, care sunt expuse animalele.
Endometrium și funcția ovariană
Două alte studii, care au durat trei ani, au constatat că isoflavonele de soia în cantități de 70, 80 și 120 mg / zi nu au afectat negativ endometrul. Cu toate acestea, un studiu care utilizează 90 mg de izoflavone timp de cinci ani (echivalentul a 3,5 porții de boabe de soia pe zi) a evidențiat o creștere a celulelor (deși nu canceroase) ale endometrului în rândul unora dintre subiecți. Femeile cu risc de apariție a cancerului endometrial pot avea nevoie să fie atente atunci când mănâncă mai mult de o porție de soia pe zi.
Pentru cea mai mare parte, studiile arată că o dietă care conține niveluri mai scăzute de soia, de exemplu, 1-2 portii pe zi (ca parte a unei diete echilibrate), nu trebuie să afecteze în mod negativ funcția ovariană în termeni de ovulatie.
Nivelurile de fitoestrogeni, care sunt frecvent întâlnite în produsele din soia, nu este periculos pentru femei adulte, cu toate acestea, depinde de funcția de reproducere a hormonilor și fitoestrogeni în doze foarte mari pot afecta procesul.
hexan
Hexanul este uneori folosit în industria de soia pentru a separa grăsimea de proteinele din soia. Proteina rezultată este utilizată pentru carne de soia și alte produse care conțin extract de proteine de soia. Acest procedeu lasă inevitabil unele reziduuri de hexan în produse.
Produsele certificate ca "organice" sunt produse fără utilizarea de hexan.
Există puține dovezi pentru a determina dacă urmele de hexan din carnea de soia prelucrată vor fi sigure pe termen lung. Având în vedere că prelucrarea cu hexan poate reprezenta o amenințare pentru lucrători și pentru mediu, merită să se acorde prioritate produselor din soia de la companiile care nu utilizează hexan.
Distribuiți acest link:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: