La masa din Italia incheie oferte importante, juca marea nunta, sărbători ziua de naștere modeste și aniversări luxuriante. Chiar și cuvintele locale ca un Tavola [în Compagnia] prese Moglie frate un ( «la masa în compania unui călugăr căsătorit") sau si Tavola CI ( «îmbătrâni la masa invecchia") ilustrează lungimea epica a unei sărbători tipic italiene.
Nu este surprinzător faptul că este în Italia, cu rădăcini genetic în locuitorii iubirii frumoase companii, mari și mâncare bună a țării, s-ar putea să apară foarte noțiunea de „bucuria de sărbătoare» (gioie della Tavola). O masă de servire - transformată într-o artă reală, demnă de imitație!
Întreprinzătorii italieni au publicat chiar și un fel de "enciclopedie" de consiliere pentru toate ocaziile numite Galateo. Printre recomandări privind comportamentul accesorii, rochie și modul de a vorbi, care, uneori, urmați încă Apenini, au existat recomandări pentru servire - toate preot pene florentină și scriitor monseniorul Giovanni della Casa.
Dar, desigur, nici modul italienilor, nici servirea nu erau întotdeauna impecabile - perfecțiunea în Italia a venit treptat. De exemplu, în aceeași Roma antică nu știa furcile, iar femeile au fost instruiți să gratios (!) Pentru a lua în mâini farfurii, având grijă să nu se murdărească. Și șervețel obișnuit experimentat această evoluție deoarece Imperiul Roman antic, de la nodul, în care oaspeții să ia acasă rămășițele unui dineu, la accesorii practice, care a devenit un element indispensabil al oricărui tabel decorativ pus cu bun gust.
Vă întrebați ce este special în servirea italiană? Iată câteva reguli de aur acceptate în Italia:
1. răzuitoare și șervețele. Este mai bine, dacă acestea sunt de aceeași culoare, de preferință alb sau de oricare dintre nuanțele pastel (italienii preferă, în general, culori deschise). Servetele plasate pe stânga de feluri de mâncare pentru sărbători informale, de asemenea, conceput pentru a pune șervețelul pe dreapta sau direct cu vasul de alimente (în cazul în care șervețel este prevăzut cu un inel special sau bandă decorativă).
inel pe un șervețel
Este interesant faptul că printre generația mai în vârstă a femeilor din Italia fâșiile cele mai luxoase sunt încă considerate a fi cele care sunt realizate din in Flandra (istoric oblastina pe teritoriul Franței moderne, Belgia și Țările de Jos).
2. Dispozitive. Dacă ați moștenit de la bunica un set de aparate de argint, mai degrabă le scoateți din piept: argint, în special vintage, în Italia a fost întotdeauna în cinstea.
Numărați furculița și cuțitul pentru fiecare fel de mâncare nouă. Dacă înaintați o gustare de pește, a pus o furculiță specială pentru a pescui primul din feluri de mâncare pe partea stângă, cuțit de pește, mai mult ca o lopată, ar trebui să revină întotdeauna la dreapta unui cuțit obișnuit. Dacă depuneți o supă, nu uita linguri dacă gătiți desert cremos - aproximativ lingura de desert in miniatura. dispozitive neobișnuite, cum ar fi un joc sau melci luate livrate separat pe o tavă, în mod direct cu antena de bizar.
Este curios ca în familiile italiene nobile era obișnuit să se pună furculita în jos, astfel încât să poată fi văzută stema familiei care împodobea mânerul furcii pe partea din spate.
3. Plăci. În mod ideal, dacă toate plăcile sunt albe și numai feluri de mâncare decorative sub ele - din argint. "Galateo" vă permite să serviți masa exclusiv cu plăci de desert și feluri de mâncare pentru al doilea, sugerând că supa va fi servită în plăci adânci direct la masă.
Interesant este, în multe din Italia, a servit în mod frecvent și în mod greșit pastele (care, la fel ca risotto, în Apenini este primul fel de mâncare) în plăci adânci, în timp ce ar trebui să utilizați feluri de mâncare obișnuite.
cum se hrănește pasta, punctul 3
4. Ochelari / accesorii. Preferă cupele în formă de ceașcă. "Galateo" prescrie prezența unui pahar de dimensiuni puțin mai mari - pentru apă și două pahare pentru vin: dimensiuni medii pentru roșu și mai mici pentru alb. Construiesc întotdeauna ochelari sub forma unui triunghi pentru "creștere": de la cel mai mic, situat imediat lângă farfurie, până la cel mai mare, departe de plăci.
Curios, chiar și pe mesele cele mai elegante, uneori există un loc pentru suporturile pentru ochelari, deși "Galateo" îi sfătuiește cu tărie să evite. Dar adevaratele accesorii non grata din Italia sunt scrumierele, care nu au un loc pe masă.
5. Placa de pâine. Sigur, pentru multe locație - unul dintre cele mai mari pete albe în materie de servire. Deci, acest vas misterios de pâine ar trebui să fie plasat în stânga de la principalele feluri de mâncare, din inimă, astfel încât să vă fie mai ușor să vă amintiți.
Dacă puneți plăci pentru pâine, dați preferință monopreșelanului, nu pâine tăiată. Dacă nu există o placă specială pentru pâine pe masă, atunci este perfect permisă să o așezați direct pe fața de masă, dar în nici un caz pe marginea plăcii cu care mâncați.
Este interesant faptul că cu ocazia mesele de nunta de la recepția de gală este acoperit cu un farmec aparte, preferând argint, China și cristal. plăci de pâine nunta cea mai generos, precum și instrumente și suporturi pentru mese - din argint pur, în cazul în care șervețelele de pânză „ascunde“ pâine mică.
Și dacă ai nici timp, nici dorinta de a servi chiar și un tabel cu toate canoanele de bon ton, care este, în Apenini pe un secret. care ar trebui să ia cu siguranță în serviciu! Italienii dau întotdeauna preferință la totul simplu și natural - atât în mâncare cât și în "decorațiuni". Prin urmare, compoziția mesei centrale, centrotavola italiene, flori proaspete sau plante intr-o vaza neobișnuită, probabil, se va transforma cele mai obișnuite, acoperite cu o masă de cină zi lucrătoare. Și acest secret se datorează din nou lui Galateo!
Și, indiferent cum ai servit masa, un apetit plăcut pentru tine, buonappetito. Deși regulile stricte ale "Galateo" sunt dorința de a mânca - doar partea superioară a indecenței.
Articole similare
-
Ghicind regulile la domiciliu, cu lumânări, în ziua și ziua, pe cărți, ziua de naștere
-
Servirea unei mese festive în stil italian - secrete de gastronomie
Trimiteți-le prietenilor: