Nu pot să cred că am reușit în sfârșit. Cât de mult amânat, amânat. Această carne de oaie nu a fost (și am vrut-o cu miel, real samsa), apoi dorințe.
Apoi a luat-o, a scos mielul din congelator, astfel încât dimineața ea nu a putut scăpa și, dacă nu doriți, gătiți-o. Mi-a fost frică să mă ridic dimineața, dar nu m-aș mai deranja din nou. Dar, destul de ciudat, dorința nu a fost pierdută și am început să o fac în mod activ.
Dar nu totul a mers atât de ușor cum vrem noi. Aluatul sa dovedit a fi prea moale, era imposibil să-l taie, un fel de substanță de neînțeles, care picura cu ulei din toate părțile.
Mi-am înțeles greșelile.
Rețeta a spus "frământați aluatul moale" - am frământat. Dar sa dovedit că dintr-o aluat moale nu am reușit să rostogolez un sul. Mai mult, eu încă mai sunt cu ulei "suprasolicitat". Ea a smuls straturi din inimă.
În general, după primul eșec, m-am gândit, framanta aluatul din nou, sau pur și simplu se prăjește carnea și uitați-l ca un coșmar.
Ei bine, nu, m-am gândit când voi avea mielul data viitoare?
În general, eu nu vreau să pierd această ocazie, și încă a decis să facă un al doilea lot, dar strâns framanta aluatul. Și, desigur, mai puțin ulei.
Ei bine. se pare că totul sa dovedit.
Pentru test, veți avea nevoie de:
4 linguri. făină
1 ou
1 lingura. apă caldă
100 g de chiuvetă. uleiuri
0,5 linguriță sare
Apa caldă de ou, sare, unt de prune (moale) adăugat, toate dop ușor biciuit, se amestecă până se dizolvă săruri
Și treptat a început să toarne făina, în timp ce se amestecă
Când aluatul a devenit gros, l-am așezat pe masă și am frământat o aluatură dublă
A împărțit-o în trei părți
Fiecare piesă se rostogoli într-o bobble
Și lăsat pe masă, acoperit cu un șervețel (prescripție pentru 20-30 de minute). Și ea a început să umple.
umplere:
miel
Miel de grăsime
cepe
sare, piper
verzui: patrunjel, marar (nu era)
poate orice condimente
Carnea și puțină grăsime m-am tocat
A adăugat o ceapă tocată și totul. Și amestecat
Formarea samsa umflată:
A luat un bun și podmesila un pic. Stropiți masa cu amidon.
Un secret! Trageți aluatul pe amidon! (Nu știu de ce, dar aluatul se dovedește atât de neted și blând!)
Raskatala subțire (și conform prescripției a fost necesar 2-3 mm). Aceasta este mâinile fiicei (8 ani)
Se topește untul (fără grăsime), lăsați-l să se răcească puțin
Și a murdărit stratul subțire (!) Al aluatului. A lăsat să se usuce și du-te la un alt birou rostogolit al doilea strat de aluat, de preferință același diametru
Raskatala, rănită pe un vârf și transferată la primul strat de aluat. Doar lăsat un ulei subțire
Rulați cel de-al treilea strat, transferat (dacă diametrul stratului superior este mai mic decât cel inferior, puteți trage aluatul cu mâinile) și umeziți cu ulei.
Un secret! Înainte de stivuirea aluatului din partea superioară, lăsați uleiul din stratul inferior să înghețe!
Pe măsură ce uleiul a înghețat, începem să rostogolim rola
Porniți de la mijloc și strâns pe întreaga lungime a rolei
Capetele cu aceleași densități nu s-au dovedit din cauza formei rotunde a unui strat. Un rezervor dreptunghiular ar fi filată mai bine (dar asta e. Gândire cu voce tare.)
Începeți să tăiați din mijlocul unor bucăți ascuțite de cuțite, de 1,5 cm grosime.
Apoi găsim marginea aluatului,
și stivuite pe o felie (aceasta va mușchini straturile împreună, astfel încât să nu se târî departe)
Aici pe partea din spate
Ne așezăm pe o foaie de coacere acoperită cu hârtie pentru a coace cu o cusătură în jos. Ouă (sau altceva) nu trebuie să lubrifiați! În caz contrar, oul va umple straturile și nu va mai fi așa de clar
Am coace la 200-220 ° C timp de 40 de minute. Dar, cu aproximativ 15-20 de minute înainte de terminarea coacerii, încă nu am putut sta și le-am umezit ușor cu gălbenuș, diluat cu apă. Pe măsură ce samsungurile erau deja umflate, erau acoperite cu o crustă, iar eu riscăm să le lubrifiam, astfel încât culoarea să fie mai gustoasă, mai rugoasă.
Finisate samsa pus pe un vas, vă puteți acoperi cu un șervețel
Dacă sunt simultan, sunt foarte crocante. Dar dacă stau puțin, devin mai moi. Dar, deasupra toate aceleași abdomene, și în interiorul ei este moale de suc.
Cu toții ne-a plăcut Samsa! Este foarte gustos!
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: