Este necesar să se hotărască în prealabil problema sacrificării păsărilor. Va dura 10-12 ore pentru o dietă înainte de sacrificare și o zi pentru coacerea cărnii.
Pasărea este plantată într-o cutie separată și oprește hrănirea pentru timpul specificat. c pasăre net sau sertar șipcă este montat pe podstavke că, în cazul unui mare foame ea a început să ciugulească bălegar și pământ pentru a păstra un stilou curat.
O dieta foame va ajuta la curatarea intestinelor din continut. Apa potabilă pentru păsări de curte în acest moment este înlocuită cu o soluție 2% laxativă de sare Glauber. Puteți să dați puțin apă curată (1 g de sare pe 1 litru de apă). Cu două ore înainte de sacrificare, apa (sau soluția) trebuie să se oprească, de asemenea, să se evapore. Și ultimul în pregătire: timp de 3-5 ore înainte de sacrificare, pasărea nu poate fi tulburat inutil. Tensiunea ei nervoasă va strica gustul și siguranța cărnii.
B acasă multe vladeltsy problema abatorizare pui este rezolvată într-un mod simplu: decapitat cu un topor și suspendat de picioare la fluxul sanguin. Alții cred că pasărea este ciocănită și eviscerată mai ușor, mai convenabil într-o stare suspendată la înălțimea mâinilor. Un cuțit ascuțit taie gâtul sau taie complet capul.
La stânga. Tăierea gâtului în pui.
Tehnologii oferă un alt mod de a sacrifica o pasăre - "într-o împărțire". cuțit Ostpym sau foarfeci tăiat partea din spate krovenosnye sosudy a cerului, în colțul din stânga al faringelui și, odată ce există picături de sânge, același cuțit străpung palatale fanta porțiunea frontală a cerebelului.
Înainte de introducerea cuțitului este necesară deschiderea cavității bucale. Tâmplarul presează o pasăre mare cu arătătorul său, iar ciocul se deschide. Cerebeloasa relaxează mușchii care dețin penele în saci de fântână, și limitează dimensiunea Pany, ceea ce reduce posibilitatea contaminării cărnii cu microorganisme. Acest mod de sacrificare este numit intern.
La stânga. Sacrificare și eviscerare industrială a carcaselor de pui.
Există o cale spre exterior, atunci când mâna stângă fix capul păsării și un cuțit străpung pielea într-un centimetru sub lobii urechii și mișcarea cuțit multiple la dreapta, la stânga și la tăiat artera connye dreaptă și vena jugulară. Același lucru se face și c față de partea opusă a capului, formând o gaură străpunsă.
Cu orice metodă de păsări de curte sacrificate timp de 5-10 minute rămase să stea cu capul în jos, la prima exploatație înapoi de la fluturând kpylya, o apoi îndreptați-le pentru o mai bună sângerare.
Articole similare
-
Este posibil să se vopsească și să se vopsească țara alimentatoare de păsări a mamelor
-
Cum de a proteja recolta de la păsări, dăunători, cireșe, măr, cireșe, cum să se ocupe de păsări
Trimiteți-le prietenilor: