Pâinea integrală de grâu este foarte sănătoasă. Reduce riscul bolilor cardiace, cancerului, diabetului, obezității și morții premature, datorită substanțelor valoroase conținute în cerealele integrale. Spre deosebire de produsele din cereale rafinate, cerealele integrale contin o multime de fibre si antioxidanti, un efect anti-inflamator, poate reduce colesterolul si riscul de formare a cheagurilor de sânge în sânge, conțin minerale valoroase, cum ar fi zinc, seleniu și magneziu.
Ce este pâinea integrală de grâu?
Pâinea din cereale integrale este fabricată din făină nerafinată. Aceasta înseamnă că stratul exterior (așa-numitul shell) nu este îndepărtată înainte de măcinare de cereale, care conține substanțe nutritive valoroase, inclusiv fibre, vitamine si minerale. Și în cazul făinii albe, endospermul semințelor este în mod direct măcinat. În timpul producției sale, se îndepărtează cojile (tărâțele) și embrionii, din cauza căruia făina pierde elemente valoroase.
Baked poate produce, teoretic, cereale integrale, în principiu, orice tip de cereale, dar din cauza gustului, de regulă, se prepară cu făină de secară (grâu făină din grâu integral are un gust amar).
Faina de faina din boabe intregi este mai groasa si mai inchisa decat faina alba. Rasă de pâine integrală din făină integrală este greu și usor bătut în jos, are o culoare gri-brun. Acesta rămâne proaspăt și umed pentru o perioadă lungă de timp. Nu trebuie să se prăbușească; pe cuțit pot rămâne niște mici lipiciuri lipicioase.
Pulbere cu cereale
Care este utilizarea pâinii din cereale integrale?
Studiile arată că boabele integrale ajută funcția sistemului digestiv, reduc riscul supraponderal și contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare și diabetului.
Care sunt beneficiile unei diete bogate în boabe întregi și care este beneficiul pâinii întregi de grâu. Există o serie de proprietăți utile pentru coacerea făinii din cereale integrale:
- un sentiment lung de satietate dupa masa,
- munca eficienta a sistemului digestiv,
- ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare,
- ajută la reducerea riscului de diabet,
- ajută la reducerea riscului de supraponderală,
- ajuta la controlul greutatii,
- reduce dorința de a mânca dulciuri,
- îmbunătățește dispoziția.
alimente de cereale integrale sunt o componentă esențială a dietei noastre: prin tesuturi, încetinesc viteza puterii, deoarece crește secreția glandelor salivare, determinând astfel diluarea de zaharuri, se leagă și elimină toxinele și substanțe nocive prvodit la senzatia de satietate si ajuta la curatarea intestinelor. Fibrele leagă și îndepărtează o parte din grăsime.
Merită să ne amintim că în vremurile antice oamenii au mâncat mult mai multe cereale integrale decât astăzi. Alimentația modernă a dus la multe boli, cum ar fi diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare. Multe studii arată că boabele integrale pot reduce riscul acestor boli și pot afecta în mod pozitiv sănătatea umană.
Cerealele integrale sunt unul dintre cele mai sănătoase tipuri de hrană. Prin urmare, pentru a garanta utilizarea unui produs din cereale integrale, este mai bine să îl coaceți singuri. De asemenea, puteți adăuga această făină în alte alimente, de exemplu, pentru a pregăti clătite din făină integrală.
Există multe opțiuni pentru acest produs valoros:
- pâine integrală în cuptor
- pâine integrală pe aluat,
- pâine din făină integrală de grâu într-o multivarcă.
Reteta pentru pâine cu cereale integrale în cuptor
Este ușor să gătești cu un producător de paine, dar poate fi și în cuptor. Este foarte hrănitoare și sănătoasă, are o crustă complet crocantă și nu are consistență prea densă.
Reteta pentru pâine din făină integrală
Ingrediente pentru pâine integrală:
- 500 de făină integrală,
- 8 g drojdie uscată sau 25 g proaspătă,
- 2 cești de apă caldă sau 340 ml,
- o lingura de sare,
- o lingurita de zahar,
- adaosurile preferate sunt ierburile, boabele, semintele.
Se amestecă făina cu drojdia uscată, se adaugă restul ingredientelor. Treceți treptat în apă și frământați aluatul. Va avea o consistență slabă (atunci când se utilizează drojdie proaspătă, ei trebuie dizolvați în prealabil într-un pahar de apă caldă.
Lasati aluatul sa stea intr-un loc cald timp de o ora.
După aceasta, ar trebui să fie transferată într-o formă unsă și umplute cu făină (puteți lua două forme pentru cupcakes de aproximativ 8 × 22 cm).
Lasăm aluatul să se ridice în formă timp de încă 30 de minute.
Apoi, preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Se presară partea superioară cu apă și se presară semințe.
Puneți mucegaiul în cuptor și reduceți temperatura la 200, coaceți timp de aproximativ 45-60 de minute.
După coacere, trebuie să-l scoateți din matriță și lăsați-l să se răcească pe grătar.
Pâinea cu cereale integrale este chiar mai ușor de realizat, va fi suficient doar să încărcați toate ingredientele și să selectați programul adecvat de coacere.
Ca aditivi puteți utiliza:
- semințe de floarea-soarelui,
- semințe de dovleac,
- seminte de in,
- tărâțe,
- cimbru la gust.
Pâine integrală de grâu pe aluat - rețetă
- 300 g făină integrală,
- 200 g făină de grâu alb,
- 150 g de fermentare de secară (trebuie să alimentați starterul cu 10-12 ore mai devreme)
- 1 lingurita de sare,
- 1 lingura de miere,
- 300 ml de apă,
- 1 lingura de amestec de condimente: cumin, piper, marar, rozmarin, condimentele trebuie zdrobite intr-un mortar,
- fulgi de ovaz pentru formatiuni de paine.
Pâine integrală fără drojdie - gătit
Se amestecă cu grijă toate ingredientele într-un castron cu un mixer sau o lingură de lemn. Aluatul trebuie să fie gros și potrivit pentru frământarea manuală. Aluatul trebuie să fie frământat timp de câteva minute. Destul de curând ar trebui să înceapă să iasă din mână.
Zameshennoe aluat de grâu întreg ar trebui să fie pus într-un castron, se acoperă cu folie sau o cârpă și se lasă să crească timp de 2-3 ore într-un loc cald.
După acest timp, aluatul este amestecat din nou pentru un timp, se formează o pâine și se rostogolește în fulgi de ovăz. Aluatul este așezat într-o formă căptușită cu hârtie de copt și este lăsată să vină aproximativ o oră, în timp ce aluatul este în mod evident în creștere.
Când coaceți pâinea din aluat este o răbdare importantă. Uneori, diferite condiții externe determină aluatul să crească mai lent, dar trebuie să lăsați să crească prin alegerea propriului ritm.
Cuptorul este încălzit la 220 grade C. În cuptor, puteți pune un castron de apă fierbinte pentru a face coacerea mai umedă. La această temperatură, coaceți timp de 10 minute și apoi este necesar să micșorați temperatura la 200 ° C și lăsați-o să se coace timp de aproximativ 40-50 de minute. Apoi apăsați pe partea de jos a pâinii, dacă sună ca un sunet gol, cu siguranță e gata.
Pâinea albă nedospită este lăsată să se răcească complet pe bucătăria grătarului. Această coacere rămâne proaspătă timp de o săptămână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: