Pentru a deschide un restaurant grecesc pe malul mării, va trebui să petreceți ceva timp studiind istoria și cultura greacă pentru a crea atmosfera potrivită, precum și rețetele potrivite pentru o bucătărie adevărată grecească. Cea mai ușoară cale este să angajezi un bucătar grec cu experiență și să nu-ți faci griji că meniul este în concordanță cu conceptul.
Luați-vă rețeta
Puteți face altfel - angajați o școală culinară absolventă talentată și puneți-i sarcina: să învățați bucătăria grecească și să învățați cum să le pregătiți în mod corespunzător. În acest scop, puteți chiar să organizați o călătorie de afaceri în Grecia pentru a studia caracteristicile bucătăriei de pe teren. Pentru moment, să definim principalele feluri de mâncare și băuturi, care vor deveni principalele accente distincte ale bucătăriei naționale grecești.
Bucătăria grecească este de măsline și ulei de măsline, feta sau de capră brânză și legume, carne (de miel, capră, carne de porc), fructe de mare, și o mare varietate de nu ascuțite pentru cea mai mare parte a condimente și mirodenii pe bază de plante, o abundență de fructe și dulciuri, dar, de asemenea, vin, ouzo (greacă vodca de anason), langustină (vodka de struguri tart) și cafea obligatorie grecească pe nisip. Aici, de fapt, miezul, pe care puteți "strânge" rețetele mâncărurilor tradiționale grecești.
Trebuie remarcat faptul că bucătăria greacă a absorbit multe tradiții europene, dar o influență și mai mare asupra acesteia a fost furnizată de bucătăria turcească. De vreme ce grecii au făcut parte din Imperiul Otoman de patru sute de ani. Cu toate acestea, grecii au reușit să păstreze identitatea culturii culinare, astfel încât, spre deosebire de bucătăria italiană similară, grecii preferă nu paste și pizza, ci carne de miei și copii mici. urmate de fructe de mare, brânză și legume, aromate abundent cu mirodenii aromate și delicate.
Gustări: zacusca, caserole (musaca), branza feta si masline, iaurt (tzatziki), o varietate de plăcinte, salata greceasca (Caesar), vinete umplute (musaca), o salată de castraveți proaspeți cu iaurt (cacık).
Primele feluri de mâncare: supă de pește, supă de fasole, supă de linte.
Al doilea curs: miel la proțap, cotlete de miel la gratar frigarui de organe de miel (coco-retsi), sunca de porc cu varză acră. iepure inabusit cu ceapa (Stifado), kebab (souvlaki), umplute cu frunze de struguri de carne (Dolma), un tip de kebab - sudzukakya.
Deserturile pot include o varietate de fructe și dulciuri orientale. Băuturile din meniu pot include orice, fără a uita de băuturile tradiționale grecești menționate mai sus și de a face o carte de vin bun cu vinuri din Grecia și Crimeea.
Echipamente de bucătărie
Înainte de a cumpăra echipament, determina felurile de mâncare care ar trebui să fie gătite în restaurantul dvs. grecesc. Deoarece este o unitate de restaurant cu drepturi depline, va trebui să cumpărați tot ce aveți nevoie, de la tăierea meselor și a sobelor, inclusiv a echipamentelor de grătar și de panificație, la echipamentele de refrigerare.
Cel mai bine este să obțineți sfaturi profesionale pentru a proiecta chicineta unui astfel de restaurant cât mai competent posibil, deoarece veți primi un public de elită din complexul hotelier și din împrejurimile sale. Prin urmare, restaurantul ar trebui să aibă un nivel adecvat în ceea ce privește calitatea alimentelor și decorarea camerei.
Design interior al unui restaurant grecesc
Din abilitatea bucatarului depinde 50% din succes, dar restul de 50 va fi in atmosfera potrivita. Și aici puteți merge într-un fel: să recreați spiritul tavernei grecești moderne cu elemente de tradiție sau să creați o instituție în stil antic, folosind modele și elemente de decor.
Veți avea nevoie de o cameră spațioasă cu aer condiționat, cu ferestre largi, decorate în tonuri de măsline, verde, galben și albastru. Pardoseala este din plăci ceramice, plafoanele sunt strălucitoare, pereții sunt zugrăviți albi. Elementele forjate pot fi folosite. Mobilă - lemn simplu, lemn stilizat sau răchită. Pentru a crea o atmosferă, adăugați picturi, rafturi cu sticle de vin, coșuri de fructe și ustensile ceramice. Nu uitați de zona deschisă, care poate fi decorată cu o fântână stilizată și statui. Ratanul de prânz se așază pe platforme, așezat cu plăci, va fi cât mai util posibil. Seara, folosiți lumanari în sfeșnici sigure.
Teritoriul exterior, cu care trebuie să se deschidă în mod necesar vederea spre mare, poate fi decorat cu ruine și statui stilizate, bazându-se pe panoramele vechiului Chersonesos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: