1. Înainte să ia ciuperci de gătit, acestea trebuie să sorteze cu atenție dacă l-ați achiziționat de pe piață, supermarket sau colectate de către noi înșine. Cea mai mică îndoială, ciuperca ar trebui să fie retrasă de la cei familiari și nu mâncată. Pentru a găti împreună trebuie doar ciuperci de un fel! Pentru că fiecare ciupercă are nevoie de timp pentru gătit. Atunci când prăjiți un mix de ciuperci, riscați faptul că o ciupercă va fi exactă, iar celelalte - chiar și jumătate crude. Și acesta este un risc pentru sănătate.
2. Ciupercile ar trebui să fie gătite în aceeași zi, mai ales dacă le-ați curățat deja. Maximul care se poate face este să se înmoaie ciupercile în apă sărată rece și să se păstreze în această formă până a doua zi. Depozitarea mai lungă a ciupercilor brute va duce la deteriorarea lor în curând, precum și la pierderea nutrienților.
3. Există așa-numitele ciuperci comestibile condiționate. Pregătirea lor începe întotdeauna cu tratament termic: aduceți apa la fierbere, adăugați sare (la o lingură de 2 litri de apă), puneți ciupercile în apă clocotită și fierbeți timp de 8-15 minute.
4. Ciupercile de gătit nu sunt recomandate în ghivece de aluminiu: aceste feluri de mâncare sunt capabile să interacționeze cu substanțele conținute în ciuperci, ducând la schimbarea culorii produsului, cantitatea de vitamine scade în ciuperci, poate apare un gust neplăcut.
5. Păstrați vasele de ciuperci gata pentru 24-30 de ore în frigider. Temperatura ideală de depozitare este de 1-4 ° C. Important! Bucătarii avertizează că ciupercile gătite cu cartofi sunt un fel de farfurie de unică folosință. Când sunt depozitate, cartofii accelerează brusc deteriorarea ciupercilor, astfel încât depozitarea și încălzirea în continuare a acestor feluri de mâncare pot fi periculoase.
6. Dacă utilizați ciuperci murate, trebuie să îndepărtați marinada (murat) înainte de servire. În primul rând, există un exces de oțet, care irită mucoasa gastrică în cantități mari, iar în al doilea rând, marinada "extrage" din ciuperci resturile de toxine.
7. Primele preparate sunt recomandate să gătească din ciuperci și cosuri albe, deoarece bulionul nu devine negru.
8. Sushi de ciuperci, în funcție de preparare, se comportă diferit. De exemplu, supa de ciuperci tradițională nu este recomandată pentru a fi încălzită, ci imediat utilizată după gătit. În timp ce supele slabe pe ciuperca de ciuperci, dimpotrivă, ar trebui să "stea", pentru că devin mai gustoase numai după o zi.
9. Calitățile gustului acelorași ciuperci depind în mare măsură de teritoriul creșterii lor. Deci proverbul parafrazat "Ciuperci - el și Africa în ciuperci" este complet inadecvat. De exemplu, ciupercile de porcini din Elveția sunt absolut fără gust, ele nu reprezintă nici o valoare nutrițională, iar localnicii nu le colectează nici măcar acolo. Majoritatea francezilor sunt considerate otrăvitoare. Dar, în majoritatea țărilor musulmane, colectarea și consumul de ciuperci sunt în general considerate păcate.
Alte știri corelate:
Articole similare
-
Cum să-i mulțumească soției sale regulile de aur ale unui soț de aur (99 reguli)
-
Servirea italiană a regulilor de aur - rețete video la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: