Utilizarea proteinelor animale, împreună cu păstrarea indicatorilor de calitate și creșterea valorii nutritive a cărnii reduce semnificativ costul acesteia și permite îmbunătățirea performanțelor economice prin reducerea costurilor materiilor prime, creșterea rentabilității producției, reduce pierderea în greutate în timpul prelucrării și depozitării de cârnați de căldură.
Proteinele animale pot fi aplicate sub formă uscată și hidratat în compoziția de emulsii de proteine grase.
nume
trăsătură
Un produs natural derivat din materii brute de colagen porcin și plasma sanguină porcină. TIPRO Carne de porc este o proteină animală funcțională cu abilități ridicate de legare la umiditate și emulsifiere, formează un gel flexibil, ireversibil în timpul tratamentului termic.
Proteina izolată de colagen, o proteină nativă de origine animală, moleculară, derivată din materii prime care conțin colagen prin hidroliză termică și enzimatică. Este o proteină animală foarte funcțională, cu o capacitate crescută de legare la umiditate și emulsifiere.
Un izolat proteic foarte colagenică destinat producției de produse injectate și restructurate. Aplicație TIPRO 601 și permite obținerea unui produs cu consistență solidă de vită, de porc și de pasăre, pentru a evita sinereză în produs, ambalat sub vid, pentru a crește randamentul de produs finit.
Produs natural, garnituri de porc, care este produs din subproduse proaspete de porc, care este măcinat la o temperatură scăzută, parțial degresate, stabilizate, extrudate și deshidratare. În compoziția sa cuprinde miozinei (porțiunea de proteină 60%) și colagen (35%), care joacă un rol major în formarea structurii cârnat terminat. porțiunea de proteină Mogel are capacitatea de a se lega de grăsime și apă, în formele de tratament termic o consistență elastică îmbunătățește proprietățile organoleptice ale produsului din carne, tensiunile componente din carne.
Preparat foarte funcțional bazat pe proteina din plasma sanguină a porcilor, care are o termostabilitate ridicată. 100% produs natural cu caracteristici microbiologice excelente, capacitate ridicată de reținere a apei; formează geluri elastice, durabile, stabile la căldură în formă rece.
APROPORK plus 85 MA
Foarte funcțional, proteină termostabilă animalele izolate (plasma de sânge de porc, proteine de țesut conjunctiv porcină). 100% produs natural, nu are un indice E, cu indicatori microbiologici excelenți; are o capacitate mare de legare a apei, formează un sistem flexibil, geluri stabile, rezistente la căldură în frig.
Proteina izolată de colagen, o proteină nativă de origine animală, moleculară, derivată din materii prime care conțin colagen prin hidroliză termică și enzimatică. Este o proteină animală foarte funcțională, cu o capacitate crescută de legare la umiditate și emulsifiere.
CHRISTON GEL (amestec pe bază de proteine animale)
Pregătirea pentru pre-sărare a materiilor prime din carne și pregătirea cărnii de pasăre pentru prelucrarea mecanică. Îmbunătățește gustul și aroma. Promovează formarea unei singure structuri, îmbunătățește caracteristicile organoleptice ale produsului.
HAM SA (un amestec pe bază de proteine animale)
Ham SA - un instrument suplimentar în prepararea saramelor pentru injectarea de produse din carne. Permite să mențină o suprafață uscată pe produsele tăiate, previne eliberarea umidității din produs la ambalare sub vid a produselor. Ingrediente: amestec de proteine animale, agent de îngroșare (E415).
proteine animale (origine - carne de porc), guma guar E 412, alginat de sodiu E401, sulfat de calciu, E516, pirofosfați E450. Hidratarea 1: 9. Acesta este utilizat în formă uscată în prepararea cărnii tocate de toate tipurile de produse din carne emulsionate și restructurate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: