La creșterea și îngrășarea, este necesar să se ia în considerare următorii factori principali care afectează producția de carne de bovine:
- nivelul și tipul de hrană,
- sexul animalelor,
- rasă
- sistem de conținut.
Fiecare dintre acești factori au o anumită influență asupra ratei de creștere a animalelor, greutatea lor corporală și grăsimea, randamentul la sacrificare, calitatea cărnii și trebuie să fie luate în considerare la proiectarea și punerea în aplicare a întregului creștere și tehnologie de îngrășare ca un singur proces de fabricație.
Hrănirea are o mare influență asupra productivității cărnii de animale. Alimentarea necorespunzătoare nu numai că reduce masa animalelor, ci diminuează drastic randamentul cărnii, cantitatea de piese comestibile obținute și distruge calitatea și valoarea nutritivă a acesteia.
Astfel, la sacrificarea oilor negre simatamentale la vârsta de 18 luni cu greutatea în viu a antraxului de 411 kg, a fost obținută o carcasă cu greutatea de 221 kg și 20,6 kg de grăsime internă. Randamentul la sacrificare a carcasei și a grăsimilor a fost de 58,3%, greutatea specifică a oaselor - 18,4%. Castrato slab cultivat și necalificat la aceeași vârstă a avut o greutate în viață de 224 kg. Când a fost sacrificat, a fost obținută o carcasă cu greutatea de 106 kg, o grăsime internă de 3 kg, iar producția totală de sacrificare a fost de numai 48,8%. În carcasa unui astfel de vițel a fost de 22,4%.
Astfel, 4,2 kg pulpă au fost obținute din taurul îngrășat pe 1 kg de oase, în timp ce în cazul unei îngrășări slab dezvoltate numai 3,2 kg sau cu 31% mai puțin. Studiile au arătat că, atunci când insuficiente hrănirea animalelor tinere nu numai că a redus greutatea carcasei, dar, de asemenea, scade în mod semnificativ producția de cele mai valoroase părți ale ei lombare, spinării (marginea gros și subțire), fileul și ciolan. În acest caz, randamentul proteinelor și grăsimilor din carcasă este redus de 2,5 ori.
Creșterea și creșterea eficienței cărnii de tinere impact furaje suculente, în special sfeclă furajeră, cartofi, făină de iarbă și pelete de iarbă precum porumbul de bună calitate și înierbat. Rațiile cu astfel de furaje permit reducerea consumului de concentrate și îngrășămintele mari la îngrășare.
În acest sens, ar trebui acordată atenție îmbunătățirii calității furajelor crude și suculente și a tehnologiei de recoltare a acestora. Când recoltarea porumb însilozat, care ocupă o mare parte din rația de bovine pentru îngrășare, cu fila acesteia în faza de ceară și maturitate deplină de cereale ar trebui să fie pentru a atinge greutatea maximă de strivire.
Sexul afectează, de asemenea, compoziția chimică a cărnii carcasă. În ultimii ani, un contingent de carne a crescut semnificativ viței de sacrificare necastrați, care, în caracteristicile lor biologice, productivitatea și calitatea cărnii de carne sunt semnificativ diferite de tăurași și juninci.
Sa constatat că gobies necastrați cu alimentare abundente cresc mai rapid si la varsta de 15-18 luni de greutatea corporală cu 10-12% sau mai mult castrati superioare, juninci - cu 15-20%. În același timp, taurii cheltuiesc mai puțin furaje pe creștere, dar primesc mai multă carne slabă.
Ca un exemplu de influență a sexului da în special juncani de productivitate carne, juninci și castreaza rasa alb-negru, care a crescut și au fost hrăniți de la naștere până la vârsta de 18 luni, în aceleași condiții de hrănire și întreținere. Consumul real hrană pentru perioada de testare sa ridicat la 2 955 unități furajere tăurași pentru tăurași - 2817 și juninci - 2637 unități furajere, din care Concentratele reprezentau 42-44%. Cu această hrănire a animalelor au fost bine dezvoltate, iar la 18 luni, a ajuns la o greutate vie: 548 viței kg taur, juninci și castreaza 477 442 kg. Masa gobilor a depășit masa eunuilor și a juninilor cu 14 și respectiv 19%. Costurile de hrană pentru 1 kilogram de câștig în vițeii de taur au fost cu 10% mai mici decât cele ale eunușilor și juninilor. Carcasele vițeilor au fost mai grele și mai puțin grase. În organizarea de creștere n îngrășare, juninci și vițelele, juncanii castreaza trebuie să țină seama de caracteristicile biologice și economice. Guvid, de regulă, este oportun să se îngrașe până la greutatea mai mare de condiții, deoarece acestea sunt în măsură să mențină o creștere rapidă pe termen lung și de bună plată pentru creșterea produselor alimentare, în timp ce castreaza și juninci, începe mai devreme să se acumuleze grăsime, o creștere mai mică și costuri de alimentare. Prin urmare, masa în viu la sfârșitul îngrășării ar trebui planificată diferențiat, luând în considerare sexul și rasa animalelor.
Până la sfârșitul junincilor de îngrășare cu vârsta de 18-20 luni, in functie de rasa, ar trebui să cântărească 360-420 kg, 400-480 kg de castrati, Guvid 420-500 kg, iar pentru rase mai mari, cum ar fi Simmental, Charolais și străbate cu o limuzină, această cifră poate ajunge la 550-600 kg. În astfel de condiții de greutate, se obțin carcase grele, pline, cu carne de bună calitate.
Printre factorii care influențează producția de carne, este importantă calitatea bovinelor, rasa acestora și tipul fizicului. În condițiile cultivării și îngrășării intensive, aproape toate rasele de bovine crescute în țara noastră sunt capabile să atingă o greutate relativ ridicată în viață și să ducă la sacrificare carcasele grele și pline. Cu toate acestea, există anumite. diferențele dintre rase privind potențialul producției de carne și anumiți indicatori de calitate ai cărnii, în special în ceea ce privește intensitatea acumulării de grăsimi și natura distribuției acesteia în organism.
Nivelurile ridicate de productivitate carne de Simmental diferă, Sychevskaya, Schwyz, Kostroma rasa, destul de aproape de el pe eficiența alb-negru și acestea sunt cu 5-10% mai mici în Kholmogory, Red Steppe, maro Letonia și alte rase mai mici.
Sa stabilit că cu cât ratele de creștere ale bovinelor tinere sunt mai mari, cu atât costurile de hrană pentru producția lor sunt mai mici. Prin urmare, profitabile din punct de vedere economic sunt animalele mari care au un corp lung, adânc și larg, în care cantitatea este combinată cu succes cu dezvoltarea intensă a mușchilor și cu o productivitate ridicată a cărnii. Sărmanul slab dezvoltat și, uneori, chiar și tânărul în rândul tinerilor, este îngrășat mai rău și necesită mai mult timp pentru al aduce la masa dorită. Cu fundurile bune și biologice complete de alimentare pentru țigări și castreaza poate compensa în mare măsură pentru întârzierea creșterii, dar au nevoie de îngrijire constantă, este de dorit să se includă un mic grup și să le aloce pentru a alimenta mai bine.
În unele regiuni ale țării noastre rasele specializate de carne de vită sunt folosite pentru obținerea cărnii de vită. Cele mai des întâlnite sunt: kazah cu cap alb, Kalmyk, Hereford, Aberdeen-Angus și altele. Bovinele acestor rase sunt foarte producătoare de carne, se îngrășesc rapid și se hrănesc bine în timpul verii în pășuni. Steers si castreaza la varsta de 15-18 luni la o mică medie de 380- 500 kg la sacrificare de ieșire carcasă 53-58%. Cea mai mare productivitate myasko diferă tineri Hereford, kazahă pietre albe și unii este mai mic gambelor calmucă și Aberdeen Angus, dar aceste roci sunt caracterizate prin indicatori de calitate foarte mare de carne.
Multe ferme pentru carne îmbunătățirea productivității crescute viței mai puțin productive pentru muls vaci și juninci sverhremontnyh rase de tauri de carne de vită, în special Hereford, Charolais, Limousin, kazahă alb și altele. Hibrizi, de obicei 8-12% și mai mult superioare roci mamă în greutate în viu, 10-15% din greutatea carcaselor la o mică (8-10%), consumul de hrană per creștere de 1 kg. Conform decupata polnomyasnosti hibrizi sunt superiori raselor de lapte tinere și conțin mai puține oase. Îngrășarea animalelor tinere hibride este rentabilă.
În multe țări ale lumii (Franța, Statele Unite ale Americii, Canada, RDG, FRG, etc.) se utilizează pe scară largă încrucișarea raselor de carne cu produse lactate pentru obținerea transfecției pentru îngrășare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: