(19 - evaluare de utilizator)
Peștele marinat poate fi gătit într-un mod fierbinte și rece. Marinare un biban, roach, hering, hering, stiuca, chub, rudd și alte pești. Peștele este marinat în întregime, eviscerat în întregime.
Pentru a prepara 1 litru de marinadă, se dizolvă 100 g de sare și 200 g de zahăr într-o cantitate mică de apă fiartă. Saramura rezultată răcită se toarnă peste 500 g de 10% oțet și apă fiartă răcită, aducând astfel volumul marinată la 1 litru. Apoi se adaugă 1 g de frunze de dafin, 1 g de mărar, 3 g de piper aromat și 1,5 g de semințe de muștar. Peștele se pune într-un castron, presărat cu inele de ceapă tocate, se toarnă marinada (într-un raport de 1: 1) și se pune timp de 3-5 zile în frigider.
Pentru marinarea uniformă, peștele este amestecat de mai multe ori. Peștele se scoate din marinadă, se taie în bucăți cu o masă de 100-150 g, se transferă în borcane preparate din sticlă și se umple din nou cu marinadă.
Puteți să vă marinați și să fiți prăjit în pește de ulei vegetal. Sosul de pește se pune în borcane preparate din sticlă, se toarnă cu o marinadă răcită și se depozitează în frigider, de asemenea, nu mai mult de 2-3 zile.
Este necesar să depozitați peștele marinat într-un mod rece prin închiderea strânsă a borcanelor cu un capac în frigider la o temperatură de 2-10 ° C. Durată de depozitare maximă de la 3 la
6 luni.
Cu marinarea fierbinte, peștele procesat este tăiat în bucăți, presărat cu sare fină și menținut în frig timp de aproximativ 30 de minute. Pentru a prepara o marinată, care va găti apoi peștele, 1,5-2 l de apă clocotită pus 2-3 felii de morcov felii, 3-4 bulbi, iar după 10 min 1-2 linguri de otet, 20-30 mazare piper, 3-5 frunze de dafin, sare și zahăr la gust.
Pește se toarnă marinată fierbinte, se acoperă bucățile complet și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
Peștele marinat este așezat în borcane fierte, umplut cu o marinadă fierbinte, acoperit cu un capac din polietilenă și depozitat nu mai mult de 2-3 zile în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: