Pentru bere - la miză! 1

Cea mai veche dovada materială a apariției de bere pe teritoriul german este o amfora de bere, arheologilor în 1935 în apropiere de orașul bavarez Kulmbach, iar acum celebru pentru bere sa eponime. Vârsta Amphora - un pic mai puțin de trei mii de ani. Acolo, în Bavaria, iar arheologii au descoperit cea mai veche halbă de bere: cu arme puse în mormântul soldatului german. Iar în zona Trier moderne a găsit piatra pe care au fost tipărite prețul en-gros de bere. Se credea că berea este la fel ca alimentul de bază, cum ar fi pâinea. În plus, consumul de bere și din motive de igienă: era apă potabilă mult mai curat la acel moment.







Cinci cani pe zi

Germanii înșiși cred că prima producție de bere a fost pusă în flux în fabricile de bere din mănăstirea Weinstefan din secolul al IX-lea. În 1040, episcopul Engilbert von Freising a dat călugărilor permisiunea oficială de a bea bere. Pe baza acestui fapt, în Germania, fabrica de bere din Weinstephan este considerată cea mai veche din lume. Este adevărat că, în prezent, mulți breviari nu sunt de acord cu această afirmație, deoarece în urmă cu câteva secole sa sugerat că hârtia episcopală este o falsă.

Aproape doza minimă a călugărilor a fost considerat cinci cani litri pe zi, deși este posibil ca nu toate limitate. Înainte de a venit timpul nostru textul uneia dintre regulile monahale, pregătite de irlandez călugăr Columban misionare și la sfârșitul secolului al VI: „Consumul de bere nu ar trebui să conducă la repolarizarea. Cei care nu vor adera la această regulă ar trebui să fie lipsit în permanență de posibilitatea de a obține băutura ". Orice călător sau pelerin bătut la, el ar putea fi porțile mănăstirii încrezători că vor primi nu numai o bucată de pâine, ci o halbă de bere, inclusiv în post, ca „aport de lichide nu încalcă regulile postului.“

În timp, pentru o recompensă, călugării din Germania li se conferă dreptul de a produce bere nu numai pentru ei, ci și pentru vânzare. Ca și ciupercile după ploaia din jurul mănăstirilor, cresc bere, unde nu doar servesc vizitatori, ci oferă și bere. Potrivit unor estimări, în Germania medievală au existat mai mult de cinci sute de fabrici de bere din manastire.

Dezvoltarea berii monahale a dat naștere la concurență. În orașele germane există tot mai multe fabrici de bere și gaststetți, ale căror stăpâni nu mai sunt călugări, ci burghezi. Majoritatea, spre deosebire de mănăstiri, plătesc impozite trezoreriei și încearcă să folosească această circumstanță pentru a lupta împotriva rivalilor din casete.

Atunci, metodele de presiune asupra concurenților s-au născut în Germania, acum bine cunoscută în Rusia ca fiind utilizarea unei resurse administrative. La cererea comercianților orașului, autoritățile încearcă să limiteze vânzarea de bere monahală în locuri publice, impunând numeroase restricții și interdicții. Unul dintre primii de-a lungul acestei căi a fost împăratul Sigismund, care a trăit la începutul secolului al XV-lea.







La sfârșitul secolelor XVII - începutul secolului al XIX-lea. în Germania a existat o secularizare sau pur și simplu înstrăinarea de proprietate din biserică în favoarea puterii seculare. Acesta a fost un proces politic general, în virtutea căruia au încetat să mai existe unitățile politice ale episcopiei și ale mănăstirii, precum și multe posesiuni mai mici ale bisericii. Numărul de fabrici de bere din mănăstiri a scăzut rapid și până în prezent doar câteva dintre ele au supraviețuit. Cele mai renumite sunt fabricile de bere din mănăstirea Andex, în apropiere de Munchen, care produc peste 100.000 de hectolitri de bere pe an, precum și fabricile de bere din mănăstirea Ettal.

Producția masivă de bere în Germania ia forțat pe germani să caute acces pe piețele externe. Încă de la 1300, Bremen a fost cea mai mare piață de bere, de unde s-au efectuat exporturi către Olanda, Anglia și Scandinavia. Două secole mai târziu, Hamburg a devenit "berea principală" printre orașele hanseiste, în care erau aproape 600 de fabrici de bere. Produsele lor au fost exportate în India.

Problema a fost rezolvată în 1879, când Carl von Linde și-a înființat compania pentru producția de mașini de răcire pe bază de amoniac. Testele au fost efectuate într-unul dintre fabricile de bere din München, iar după terminarea lor, toți au fost mulțumiți de faptul că procesul de fabricare și depozitare a berelor acum nu depinde de temperatura exterioară.

Contribuția sa la dezvoltarea berii a fost făcută de microbiologul și chimistul francez Louis Pasteur și botanistul danez Emil Christian Hansen. Primul a constatat că drojdiile fermentante de drojdie sunt microorganisme vii, ceea ce a făcut posibilă controlul conversiei zahărului în alcool cu ​​mare precizie. Cel de-al doilea a adus o tulpină pură de drojdie pentru fabricarea berii.

În cele din urmă, revoluția în fabricarea berii a fost completată cu înlocuirea butoaielor din lemn pentru depozitarea pe recipiente metalice, așa-numitele butoaie, cu dispozitive de transport și depozitare, supape speciale pentru îmbutelierea și prevenirea pătrunderii aerului. Apoi au urmat sticle de bere de toate felurile și tipurile, recipiente speciale etc. Toate aceste invenții au dus la ieșirea din piață a fabricilor de bere private, transformând berii într-o industrie cu o cifră de afaceri și un profit mare.

Istoria berii nu este numai în legătură cu procesele de îmbunătățire a tehnologiei, dar, de asemenea, cu lupta fără sfârșit pentru calitatea berii și prețul său. Cel mai vechi document juridic care definește regulile de fabricație, de vânzare și de stabilire a prețurilor pentru bere, considerat a fi un set de legi ale primului domnitor babilonian Hammurabi a dinastiei, care domnea în 1750. BC Printre cele 282 de legi au fost cele care au amenințat pedeapsa cumplită pentru încălcarea regulilor de fabricare a berii: vânzarea de bere nematurată - înec, pentru încălcarea interdicției privind vizite la bere - arderea pe rug. Recent, cu toate acestea, se referă numai la slujitor religios.

Cei care încalcă Reinheitsgebot, amenințat să impună amenzi, care nu a împiedicat khimichit berari lipsit de scrupule, „cu bere, de exemplu, diluarea cu apă. La sfârșitul secolului al XIX-lea, în Munchen, în legătură cu expertul național desemnat - ceasornicar Falk, care a riscat sănătatea lui, am baut fiecare cani de zi litru de bere în cele mai mari fabrici de bere din oraș, și să evalueze calitatea expuse pe bord în fereastra casei sale.

În cazul în care legile privind controlul burghers fabrici de bere germane sprijinite, încearcă să crească prețurile de bere a provocat nemulțumiri pe scară largă, uneori, care trece în revolte. În anii '40 ai secolului al XIX-lea în Munchen pentru un litru de bere a început să ceară nu creițari 6 și 6.5. Dar pentru cei care au dat-o treime din salariul zilnic pe litru de băutură, părea excesivă. Revoltele au izbucnit fabrici de bere și bere. 03 mai 1844 atunci când excitare a atins apogeul, care trece pe lângă procesiunea de nunta protesteaza printesa bavarez. Masele au arătat respect față de familia regală: scuturați praful de pe hainele, au aruncat cu pietre, înainte de a zbura în fereastra de bere și a strigat „Trăiască regele!“, Și apoi a continuat pogromurile, deși în cele din urmă succesul și nu au atins.

Patruzeci de ani mai târziu, istoria sa repetat, însă la o scară mult mai mică. Și acum, pentru o creștere a prețurilor de bere este doar obișnuiții regretabile la bere, iar dacă se întâmplă la revolte în grădina de bere așa-numita, este numai din cauza libations excesive.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: