Pădurile de porumbei

Pădurile de porumbei

Brukva - una dintre cele mai vechi plante de legume, a fost "îmblânzită" de om încă din timpuri imemoriale. Strămoșii sălbatici ai ei sunt necunoscuți. Există o opinie că a apărut ca rezultat al traversării naturale a napi și varză.







Dar, la început, pantalonii erau ghinioni. Dacă o rață din Roma antică servise chiar pe împărat pe masă, atunci sărmanii neglijează pantalonii.

În Evul Mediu, rutabaga sa răspândit în toată Europa ca o legume foarte gustoase și sănătoase. Mai ales dragostea ei în Germania. Sweet rutabaga a devenit leguma preferata de Goethe. Dacă fiecare rus știe un basm despre o grămadă din copilarie, atunci germanii au aceeași poveste populară despre pantalon și spiritul muntelui Ryubetsale. În Anglia, cultura a venit în secolul al XV-lea. și de atunci rutabaga cu carne este un fel de mâncare în limba engleză.

În Rusia rutabaga a apărut de la sfârșitul secolului al XVI-lea. și a primit cea mai largă distribuție. Cu toate acestea, odată cu introducerea culturii de cartofi, zonele sub aceasta au fost reduse drastic. Este greu de spus pentru ce motiv sa întâmplat. Dar strămoșii noștri au tratat burta cu respect, plasându-l pe același nivel cu cele mai valoroase culturi alimentare. Și astăzi în țările baltice, ca să nu mai vorbim și de departe în străinătate, pentru această țară sunt alocate mari suprafețe de culturi.

Bogat în rutabaga și săruri minerale de potasiu - 227 mg /%, calciu - 47 mg /%. Și în ceea ce privește conținutul de iod (4 μg /%) - aceasta este una dintre cele mai bogate plante din zona grădinii.

Cu pregătirea corectă în păstrăvi, aproape toate substanțele utile conținute în ea rămân, gura-udare feluri de mâncare de la ea nu va da la gustul de cartofi.

Rutabaga conține ulei de muștar, care are proprietăți bactericide, care au un efect dăunător asupra microflorei dăunătoare și conferă gustului și aromelor specifice preparatelor preparate din aceasta. Și carbohidrații sunt în cea mai mare parte fructoza, ceea ce îl face util pentru persoanele cu diabet zaharat.

În medicina populară, utilizarea rutabagelor este diversă. Vasele de la rutabaga îmbunătățesc digestia, întăresc peristaltismul intestinului și sunt recomandate pentru obezitate. Dar cu constipație din cauza abundenței de fibre, este mai bine să nu se folosească culturi de rădăcini, înlocuind-o cu suc, care are efect laxativ.

Rutabaga este, de asemenea, un diuretic bun, prin urmare este foarte util pentru edeme, este inclus în dieta pacienților cu ateroscleroză. Este, de asemenea, eficient ca un expectorant. În scopuri medicinale, este folosit atât în ​​stare brută, cât și în abur în cuptor.

Cu toate acestea, cu inflamație intestinală acută și hipertensiune arterială, nu se recomandă utilizarea păstrăvului.

Caracteristici biologice ale rutabaga

Rutabaga, la fel ca râia, aparține familiei cruciferoase. Această plantă este o plantă veche de doi ani. În primul an, se dezvoltă o rozetă de frunze și o rădăcină suculentă mare, în al doilea an înflorește și dă semințe.

Frunzele din rutabaga sunt carne, disecate. Rădăcina este mai des plată, destul de mare, se ridică deasupra suprafeței solului. Partea superioară este murdar-verde sau violet-roșu, iar cea inferioară este galbenă. Carnea este solidă, galbenă în nuanțe diferite sau albă. O îngroșare evidentă a culturii rădăcinii începe la 35-40 de zile după apariție.

Rutabaga este o plantă foarte rezistentă la frig, poate fi cultivată în zonele cele mai nordice ale agriculturii. Semințele încep să germineze, la o temperatură de 4 ° C 2. și lăstari apar la o temperatură medie zilnică de 6 ° C și se păstrează congelate până la -4 ° C și plantele adulte tolerează o scădere a temperaturii la -6 ° C Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea rădăcinii culturilor 16. 20 ° C. La o temperatură mai mare, plantele sunt deprimate, iar gustul lor se deteriorează.

Pilonul este pretentios pentru iluminare, prefera o zi lunga de lumina si umiditate crescuta a solului, dar nu tolereaza atat un exces prelungit de umiditate in sol si lipsa puternica a acestuia.

Alegerea soiurilor de napi pe parcelele de grădină sunt încă slabe, dar în comerț, noi soiuri excelente de selecție străine, posedă calități excelente și schimbă complet gustul napi. Nu este zadarnic în țările europene că este foarte solicitată, în special în rândul gurmanzilor britanici și germani.

Wilma este o varietate de rutabaga cu maturitate medie. Culturile de cultură cu greutatea de până la 500 g sunt foarte bine conservate, potrivite pentru consumul proaspăt.

Kohalik albastru este un soi de recoltare mijlocie-maturare. Partea aeriene a rădăcinii este de bronz purpuriu, iar partea subterană este galbenă. Greutatea medie a culturilor de rădăcini este de 900 g. Carnea este galbenă, fără gust picant, suculent, delicat, gust foarte bun.

Krasnoselskaya este o varietate veche, relativ comună, de maturare timpurie, cu calități de gust destul de bune. Rădăcinile sunt rotunde, cu un cap verzui-verzui și pulpa galbenă, dură și densă.

Kuusiku - mijlocul-întârziere (130-150 zile), varietate cu randament ridicat. Greutatea medie a culturii rădăcinii este de până la 2 kg, greutatea maximă este mult mai mare. Forma culturilor de rădăcini de la rotund la conul oval. În sol, el este doar pe jumătate scufundat. Culoarea coajei din partea inferioară este albă, iar la cap este verde purpuriu. Carne albă, gust mediocru. Soiul este rezistent la chila.

Lizi - cel mai nou brand de rutabaga, care in calitatile de gust de culturi radacini depaseste toate soiurile cunoscute anterior.

Marian este o varietate bogată de rutabaga cu calități excelente de gust. Soiul este rezistent la mucegaiul și la mucegaiul praf.

Ruby - cea mai nouă varietate de rutabaga cu culturi de rădăcini de gust fin. Soiul este rezistent la mucegaiul praf.

Galbenul suedez este o varietate de rutabaga mediteranee. Rădăcini cu piele și pulpă galbenă, cântărind până la 600 g, bun gust.

Rutabaga: tehnologie agricolă

Pentru cultivarea de rutabaga zone adecvate, chiar și cu panta de nord. Cele mai bune soluri pentru aceasta sunt argiloase cu nisip sau argilă, cu reacție neutră și strat profund arab. Se dezvoltă, de asemenea, bine pe turbării cultivate.

Pe soluri acide, rutabaga crește slab și este afectată de boli. Necorespunzător pentru cultivarea sa este, de asemenea, săraci soluri de nisip și pietre și zone umede.

Pentru însămânțarea păstrăvului pe soluri acide, acestea trebuie mai întâi să fie limitate și umplută cu îngrășăminte organice. Este bine ca în aceste scopuri să se utilizeze compost sau gunoi de grajd reparat. O reacție deosebită este rutabaga pentru introducerea fertilizanților cu potasiu și fosfor, în timp ce rădăcinile sunt mai dulci și mai dulci. Rutabaga este, de asemenea, necesară în doze crescute de bor și atunci când este plantat pe soluri de turbă - în îngrășăminte care conțin cupru.







Perioada vegetativă a rutabaga de la lăstari până la maturitatea tehnică este de 110-115 zile, adică relativ lung. Prin urmare, este cultivat prin însămânțarea semințelor, iar în regiunile nordice și prin răsaduri (de preferință în ghivece), ca varză cu germinare medie, pentru a accelera recepția culturilor de rădăcini.

În semințele de sol deschise sunt semănate în brazde, la o adâncime de 2-3 cm, cu o distanță de 5-6 cm în rând și distanța dintre rânduri de 30-40 cm. Pentru o mai bună dispersie a semințelor pudrate cu praf de dinți.

Plantele tinere de rutabaga sufera adesea de lipsa de fosfor in sol. Prin urmare, o cantitate mică de superfosfat trebuie adăugată la rânduri împreună cu semințele de rutabaga.

Este foarte important ca semințele să intre în solul umed. În vremea secetei, canelurile trebuie să fie pre-umezite. Imediat după plantare, patul trebuie să fie ușor compactat pentru a "strânge" umezeala semințelor. 3-4 zile după însămânțare, este necesar să distrugeți crusta superficială a solului.

Răsăriturile de semințe apar după 5-6 zile. La început plantele se dezvoltă foarte lent. Prima pereche de frunze reale apare la 8-10 zile după apariție. În faza 2-3 din aceste frunze, plantele sunt subțiate la 8-10 cm între ele, iar a doua subțiere se face după 15-20 de zile, lăsând între plante într-un rând până la 15-20 cm.

Dacă este necesar, plantele tinere se scufundă, ciupesc coloana vertebrală. Răsadurile ar trebui să fie bine condimentate, cu un sistem de rădăcină dezvoltat. Plantați-o în grădină în faza a 5-6 frunze reale, aprofundând prima frunză reală și compactând solul din jurul plantei. În timpul sezonului, 2-3 decolorări ale distanței dintre rânduri se efectuează mai întâi la o adâncime de 10-12 cm, apoi la 5-6 cm și la două sau trei pliviri.

Pentru a proteja plantele de puricii cruciferoși, solul în ziua a 3-4a după însămânțare trebuie să fie polenizați cu cenușă sau var.

Rutabaga este o cultura iubitoare de umiditate pe tot parcursul verii, asa ca in anii arii ar trebui sa fie udata la o rata de 2 litri la 1 m2 si mai tarziu la 7-8 litri, umezind pamantul la intreaga adancime. Fără aceste udări, culturile de rădăcini vor fi rigide, lemnoase, nu gustoase.

După este necesară prima subțierea pentru a fertiliza plante soluție nitrophosphate (1 lingura. L. 10 litri de apă) și la începutul formării rădăcinoase repeta pansament, creșterea concentrației de soluție de 1,5 ori. Infuzie foarte utilă de irigare a ierburilor fermentate.

Atunci când creșteți un suedez, trebuie să știți în mod clar în ce scop este cultivat - de dragul calității culinare excelente sau de dragul unui randament ridicat pentru furaje. Experiența practică sugerează că scopurile culinare sunt cele mai potrivite pentru rădăcini mici, cântărind nu mai mult de 1000 g. Prin urmare, pentru sala de mese din rutabaga, numărul de plante pe m2 este mai bine să crească la 9 bucăți. lăsându-le la o distanță de 20-25 cm unul de celălalt într-un rând și de 30 cm între rânduri. În acest caz, culturile de rădăcini vor fi uniforme și nu foarte mari.

Mânca gulie poate fi atunci când rădăcinile ajung diametrul masei de 6-7 cm. Din curățarea se efectuează în același timp cu sfecla, vremea este uscată, înainte de îngheț, pentru a preveni rădăcinile subfreezing. Plantele tăiați vârfurile, tăiați cu grijă rădăcinile mici cu un cuțit ascuțit, pentru a nu deteriora pielea culturilor de rădăcini.

Depozitați rutabagul în subsol în stive sau cutii, turnând nisip sau turbă, la o temperatură de 0 ° C, dar nu mai mare de 3 ° C și o umiditate a aerului de 90-95%.

Rutabaga: tehnologie agricolă

Turnip și rutabaga sunt reprezentanți tipici ai familiei cruciferoase. Și dacă, în privința napilor, destul de meritată, producătorii de legume scriu mai mult decât suficient, atunci despre pantaloni nu este aproape nimic. Ca și cum nu există o astfel de plantă în creșterea legumelor. Să încercăm să ne amintim ce fel de cultură de legume și, cel puțin, să justificăm pe scurt motivele pentru care ar trebui returnată paturilor noastre. La început, câteva observații: Atunci când evaluăm o anumită plantă de legume, precum și alte calități nutritive și medicinale, este necesar să se menționeze, de exemplu, vitamina C (acid ascorbic) și cât timp rămâne neschimbat în legume în depozit , precum și în timpul tratamentului termic. Spuneți imediat că rutabaga din regiunea sa de cultivare este campionul și liderul în conținutul de vitamină C printre culturile de rădăcini cunoscute de horticulturist. Noi, în nord lungi și reci vitamine, de iarna cu vant nu este suficient, iar apoi rutabaga face atuul său: conținutul de vitamina C este nevoie de prioritate absolută între culturi rădăcină. Dar lucrul cel mai important nu este cât de multe substanțe utile sunt conținute în pantalonii recent excavați, dar cât de mult - în cel servit la masă. Și aici este a doua caracteristică: rutabaga păstrează aproape toate vitaminele în ea până la mijlocul primăverii. În plus, după o oră de fierbere în apă clocotită și o expunere ulterioară de două ore, mâncărurile făcute din rutabaga aproape nu pierd vitamina C.

Din păcate, rutabaga nu este în onoarea noastră. În agricultură, păstrăvul este numit doar o recoltă rădăcină. Și în zadar.

Deci, rutabaga (Brassica napus L. din familia Brassicaceae), planta este o plantă de doi ani. În primul an se formează o rădăcină și o rozetă. În al doilea an se dezvoltă o tulpină înaltă ramificată, inflorescențe și fructe cu semințe. Forma rădăcinii este cel mai adesea oblate-globular, culoarea pulpei este galben sau alb. Florile sunt galbene sau portocalii. Inflorescență - perie, fructe - pod, semințele sunt de culoare maroniu închis, globose. Planta este polenizată. Cultură rezistentă la umezeală, umedă. Temperatura optimă pentru creșterea sa este de 16 ° C, cu o umiditate constantă a solului. Perioada de vegetație (de la lăstari până la maturitatea tehnică) este de 110-130 de zile. Creste cel mai bine pe soluri argiloase si argiloase si pe turbe drenate.

Și încă o constatare pentru cultivatorul de legume - plantele păstrăvului nu sunt predispuse la germinare și înflorire. Predecesorii de croissant pot fi castraveți, roșii, legume, țelină, dovleac, dovlecel, salată. Este incompatibilă cu varza din cauza acelorași boli (chilă) și dăunători (muștele de varză, castraveți, purici cruciferici etc.). Cu aciditatea crescută a solului, rutabaga este ușor afectată de balenele de varză.

Rutabaga are calități înalte de gust. Rădăcinile au ajuns la maturitate deplină, conține 7,7-16,5% solide, 1,5-10,5% zahar, 1-2% proteină 16,5-48,2 mg acid ascorbic, de până la 2 mg caroten greutate umedă, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, fier, vitaminele din grupa B. PP (rutin). Astfel, în regiunile nordice rutabaga este o sursă valoroasă de vitamine. Conform conținutului de acid ascorbic (vitamina C) rutabaga echivalent varză proaspătă, dar este mai bogată în minerale și zahăr. În plus, vitamina C este păstrată în trousseau pe tot parcursul anului.

De ce o astfel de atentie vitamina C. «cantitatea de bază de vitamina C in plante, prezentate ca ascorbigen care este legat sub formă de acid ascorbic, cel mai stabil la oxidare. Organismul uman nu-l sintetiza. Acesta cuprinde aproximativ 5000 mg de acid ascorbic, care este distribuit în țesuturile diferitelor organe, sisteme și este implicată în procesele de sinteză și alte metabolice, și are de asemenea o influență semnificativă asupra reactivității funcției de protecție, rezistența la infecții și rezistența unor factori nefavorabile ale mediu. Deficienta de vitamina C se dezvolta, de obicei, pe baza aportului său alimentar scăzut. deficit de vitamina ascunse apare mai frecvent decât presupus. Manifestarea principală a acesteia - a redus lucrabilitate, oboseală, scăderea rezistenței organismului la răceli rece expunere (rinită, catar ale tractului respirator superior, boli respiratorii acute, etc. „(Peter K. S. D. Belousov P. Belyaev A. Smirnov. NM vitamine pe tot parcursul anului. M, 1983).

O rutabaga cu ciuperci poate concura cu multe delicatese. Pentru prepararea vasele spălate fierbe rădăcină brut 5 minute în apă sărată de fierbere, apoi se curăță, se taie în fâșii, se toarnă făină prindeți și ușor prăjite în ulei. După aceea, amestecați-l cu ciuperci, prăjite cu ceapă.

Umpleți toată smântână și coaceți în cuptor. Sarea și condimentele sunt gustate.

Swede Fierte: Swede purificată (1 kg) a fost tăiat în felii, se pune intr-un vas, se adaugă o cantitate mică de apă (care acoperă doar jumătate Swede ei), se adaugă sare, 1-2 linguri. l. zahăr, cât mai mult ulei, gătiți sub capac timp de 2030 de minute. Umpleți cu ulei (1,5 linguri), puneți-le pe o farfurie, presărați cu patrunjel. De mai sus puneți crotonii, fierte din pâine albă.

tocană Swede cu cartofi: 600 g Swede, 400 g cartofi, 100 g de untură, 1 cana smantana, 1/2 cana de sos de tomate, 1/2 cana de bulion, sare, 1 linguriță .. cumin, 1-2 linguri. l. tocat patrunjel.

Spălați bruquatul și cartofii, curățați, clătiți din nou, tăiați în cuburi, puneți în straturi într-o tigaie adâncă, adăugați bucăți de slănină și chimen prajite. Adăugați sare și smântână amestecată cu sos de roșii și bulion, acoperiți și puneți-o în cuptor timp de 40 de minute. Legumele terminate se servesc la cald, se presara cu patrunjel.

Pentru a vă actualiza browserul la cea mai recentă versiune, accesați acest link Microsoft Internet Explorer.
Dacă din anumite motive nu vă puteți actualiza browserul, încercați una dintre următoarele:

Care sunt avantajele trecerii la un browser mai nou?