Pentru a pregăti curry aveți nevoie de:
- carne de pui 1,5 kg;
- rosii 5-6 buc.;
- ceapa 3-4 buc.;
- usturoi 3-4 felii;
- ulei vegetal 5 linguri;
- semințe de coriandru 1 linguriță;
- cardamom 2 semințe (zdrobite);
- turmeric 2 linguri;
- chili praf 1/2 linguriță;
- pui masala 2 dl;
- garam masala 1/2 linguriță;
- sare 1 lingurita;
- coriandru proaspăt jumătate dintr-un fascicul mic;
- Semințe de schinduf (methi) 2 vârfuri de pin;
- frunze de schinduf (kasuri methi) mai multe ramuri.
Da, am fost, de asemenea, speriat de această listă odată și se părea că era imposibil să gătești un adevărat fel de mâncare indiană în Rusia. Dar nu este așa. Din toate cele de mai sus, este puțin probabil să găsiți numai semințe și frunze de schinduf. Dar nu este înfricoșător deloc. Fenugicianul practic nu afectează gustul vasului. Se adaugă mai degrabă datorită calităților sale utile. Și din moment ce am adus această rețetă din nordul Indiei, iar în sud, în general, despre schinduf nu a auzit niciodată, aceasta este presupunerea că este cel mai probabil o opțiune pentru bucătăria nord-indiană. În ceea ce privește garamul și masala de pui, aceste amestecuri sunt vândute în supermarketuri mari, care au departamente cu ingrediente internaționale. De obicei sunt condimente de MDH. Vă recomandăm să mergeți la site-ul lor cu sunetul pornit, astfel încât să se poată simți cu stil indian :) Toate celelalte condimente sunt vândute în orice magazin de auto-respect sau pe piață.
proces:
Mai întâi pregătim ceapă, roșii, pui și mirodenii.
Tăiați ceapa în cuburi. Usturoiul poate fi mărunțit sau zdrobit cu presă de usturoi.
Tomatele trei pe un răzuitor, pielea aruncată afară.
Ar trebui să obțineți acest piure:
Roșiile proaspete nu pot fi înlocuite cu pastă de roșii sau roșii în suc propriu!
Pui tăiat în bucăți mici:
Pentru curry nu este necesar să luați un pui întreg. Puteți cumpăra fileuri. Dar am decis să facem totul exact așa cum a făcut Papp :) Deci, cu fileul vom experimenta un alt moment.
Pregătiți condimente pentru prima rulare: semințe de coriandru măcinate, semințe zdrobite de cardamom, turmeric, chili măcinat, sare. Semințele și frunzele de schinduf sunt de asemenea aici, dacă le aveți.
Când totul este gata pentru a începe, prăjiți ceapa și usturoiul până la această stare:
Apoi adormim, pregătim mirodenii și roșii rase. Stingăm încă trei minute. Aici, în acest stadiu, veți simți deja că India a venit la casa dvs. :) Parfumul este pur și simplu incredibil!
Au trecut 3 minute, adăugăm bucăți de pui. Îl amestecăm bine. Și pune-l pe o căldură medie. Pentru a nu arde, găina ar trebui să fie deranjată aproximativ o dată la două minute. După 10 minute, adăugați garam masala și masala de pui. Se amestecă și se acoperă cu un capac. Uneori ne oprim. Aici, în această etapă, am pus apă pentru foc pe orez și orezul a fost pregătit minut după minut cu curry.
După 15 minute, adăugați o ceașcă de apă fierbinte la curry astfel încât sosul să acopere complet puiul. Se fierbe pentru încă 20 de minute până se pregătește. Nu acoperiți capacul pentru a permite evaporarea apei.
Între timp, poți tăia cilantrul și gătești o lingură de masă de pui pentru coarda finală:
După 20 de minute, opriți currul și adăugați imediat mască de cilantru și de pui. Se amestecă, se acoperă cu un capac pentru câteva minute și totul - curry este gata!
În India, curry este servit într-o placă de metal profundă. Orezul (aproape nu sărat) separat. Și, bineînțeles, prăjituri de prăjituri. care sunt prea leneș să fac, cumva voi lupta cu lenea mea. Din moment ce nu suntem în India - curry și orez am pus într-o singură farfurie.
Sa dovedit foarte gustoasă și reală. Dar numai chapati nu a fost de ajuns.
UPD. Nu pot spune că, în conformitate cu standardele indiene, acest fel de mâncare este foarte aprig, dar este destul de auto-explicativ în limba rusă. Deci, dacă nu sunteți gata pentru mâncare foarte picantă, atunci nu adăugați chili. Curry va fi destul de ascuțită din cauza garam masala.
În cazul în care toate acestea s-au dovedit abrupt, atunci pe masă puteți servi legume proaspete felii: castraveți, roșii, morcovi și ceapă. Ele sunt foarte utile în reducerea severității vasului. Și doar delicios.
Tocmai m-am întors din India (de fapt m-am întors în India), unde am început să studiez Ayurveda în Kerala. O parte din studiile mele a constat în cursuri culinare și cursuri de nutriție, așa că am adus o mulțime de rețete gustoase și interesante pe care intenționez să le traduc în limba rusă și să mă adaptez la produsele rusești.
Deci, acum blogul de călătorie se transformă într-un notebook care este probabil util pentru cei care sunt conștienți de legătura dintre ceea ce mâncăm și modul în care ne simțim.
Post popular
Trimiteți-le prietenilor: