Dietologia tradițională susține că cheia succesului în combaterea obezității este o dietă cu conținut scăzut de calorii, iar principala sa unealtă este reducerea aportului de grăsimi. Grăsimea de doua ori mai multe calorii ca carbohidrati si proteine, ceea ce înseamnă că grăsimea este sortit, deoarece cu siguranță a fost numit obezitate vinovatul. Dar este adevărat că grăsimea, care intră în corpul nostru cu alimente, este în mod inevitabil stocată în depozitele de grăsime ale corpului nostru?
Ce cercetare ar trebui să ascult?
Studiile direct legate de sănătatea umană sunt împărțite în două grupe principale - epidemiologice și de intervenție.
Relațiile de cauzalitate sunt cel mai bine identificate în timpul studiilor intervenționale. Participanții la astfel de studii sunt supuși unei anumite influențe (intervenție) și apoi compară rezultatele cu datele grupului de control.
Pentru a evalua eficiența acestei sau acelei metode cât mai exact posibil, este necesară generalizarea rezultatelor mai multor studii. Aceasta este ceea ce a făcut comunitatea științifică internațională respectată, cunoscută sub numele de Colaborarea Cochrane. Oamenii de știință au fost deosebit de interesați de capacitatea participanților la experiment de a menține o greutate stabilă pentru o lungă perioadă de timp.
A fost efectuată compararea dietelor cu conținut scăzut de grăsimi cu diete, care, deși limitate în calorii, nu a exclus complet grăsimea. Dieta cu conținut scăzut de grăsimi a condus la indicatori foarte modici: în 18 luni, greutatea participanților a fost aceeași ca la începutul experimentului.
Dietele, din care nu a fost exclusă grăsimea, depășesc dietele cu conținut scăzut de grăsimi. Ce concluzie sugerează cineva? Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai puțin eficiente pentru controlul greutății decât dietele în care este prezentă grăsimea.
Afirmația că grăsimea nu se îngraș, iar reducerea consumului de grăsimi nu ajută la scăderea stocurilor de grăsimi corporale, pare ilogică. Cu toate acestea, totul intră în vigoare atunci când înțelegem cum sunt reglementate depozitele de grăsimi din corpul nostru.
Grăsime în mișcare
Poate vă imaginați excesul de grăsime ca o masă statică, înghețată. Aceasta este o concepție gresită greșită, deoarece zi și noapte grasă rulează în jurul celulelor grase. Țesutul gras poate părea amorf, dar de fapt se află în mișcare.
Unii oameni de știință cred că obezitatea nu este rezultatul excesului de calorii. dar rezultatul întreruperii procesului de acumulare a grăsimilor. Dar ceea ce promovează transformarea grăsimii în celulele grase și o menține în ele?
Grăsimea intră în celulele grase prin sânge sub formă de trigliceride. O moleculă de trigliceride constă din trei molecule de grăsime (acizi grași) atașate la o moleculă de glicerină. Triglicerida este prea voluminoasă pentru a penetra celulele grase. Trebuie să se despartă, astfel încât acizii săi grași să intre în cuștile grase. După ce au pătruns acolo, acizii grași și glicerina sunt combinați din nou într-o trigliceridă, păstrând în mod fiabil grăsimea în celula grasă.
De asemenea, grăsimea poate ieși din celula de grăsime, dar această trigliceridă trebuie din nou împărțită în componente. Acest proces (lipoliza) vă permite să întoarceți grăsimea în sânge.
Deci, ceea ce reglementează defalcarea grăsimii din celulele grase? Și, cel mai important, cine este responsabil pentru faptul că mai multă grăsime intră în celulele grase decât se întoarce?
Insulina este un regulator de grăsimi
Procesul de gestionare a depozitelor de grăsime în organism este extrem de complicat, dar nimeni nu va nega că hormonul insulină joacă cel mai important rol în el. După consum, pancreasul începe să producă insulină. Sarcina principală a insulinei este spălarea zahărului și a nutrienților din sânge, livrarea lor către celule, unde vor fi procesate în energie sau rafatate pentru utilizare ulterioară.
Se poate spune că insulina conduce procesul de depunere a grăsimilor. Iată principalele funcții ale insulinei:
- Creșterea absorbției de grăsimi de către celulele grase.
- Accelerarea livrării de glicerină pentru a menține grăsimile.
- Restrângerea despicării grăsimii și eliberarea acesteia din celulele grase.
- Stimularea producției de grăsimi.
Acum, că știm că insulina este responsabil pentru acumularea de grăsime în organism, o explicație științifică pentru a stabili dacă este posibil ca grasimea din dieta noastra nu duce la obezitate?
Grăsime în beneficiul
Efectul grăsimii asupra nivelului de depozite de insulină și grăsimi este confirmat în mod clar de rezultatele experimentului, în cadrul cărora participanților li s-au oferit două opțiuni pentru dietă. La prima etapă, participanții au fost înfometați timp de 84 de ore (li sa administrat numai soluție salină). În acest moment, nivelul insulinei a scăzut, iar rata de lipoliză (divizarea grăsimilor) a crescut, ceea ce a fost confirmat de creșterea nivelului acizilor grași liberi în sânge. Postul a redus nivelul de insulină, ceea ce a permis celulelor grase să se despartă de grăsime. Până acum, nimic surprinzător.
Ca și în prima etapă, nivelul insulinei a scăzut. Viteza lipolizei și nivelul acizilor grași în fluxul sanguin au crescut. Mai mult decât atât, acești indicatori au fost aproape la fel ca în cazul postului. Saturarea corpului cu grăsime pură a provocat aceeași stare de metabolizare ca și cu respingerea completă a grăsimilor.
Dacă producția de insulină nu stimulează grăsimile, ce este responsabil pentru aceasta? Se pare că principalii stimulatori ai producției de insulină sunt carbohidrații. Zaharul este doar carbohidrați, la fel ca amidonul.
Dacă alegeți un regim alimentar limitat in grasimi, dar bogate in carbohidrati, chiar si cu un strict calorii cadru de control al alimentelor va face ca produsele care stimulează depunerea de grăsime în celulele adipoase și păstrați-l acolo. Se poate strânge fără încetare procesul de reducere a masei grase sau chiar încetini procesul de scădere a greutății.
Nucile sunt grăsimi care nu trebuie să fie temătoare
Nucile sunt bogate în grăsimi și există o mulțime de calorii în ele. De aceea multi nutritionisti recomanda reducerea consumului la minimum. Cu toate acestea, atunci când oamenii de știință au examinat efectul de nuci asupra greutății corporale, nu au găsit nici o dovadă că au fost grăsimi din nuci.
Nuci tind sa fie saraca in carbohidrati, ceea ce înseamnă că nu stimulează producția de insulină. În favoarea nuci spun alte argumente: ele satisfac în mod eficient foamea, acestea sunt dificil de a manca prea mult în timpul gustare, și, în același timp, ele ne feri de mancatul in exces in timpul meselor principale. Și, în final, sa dovedit că nuci stimulează metabolismul.
Este doar o chestiune de calorii?
Dietologia tradițională se bazează pe afirmația: calorii sunt calorii. Aceasta înseamnă următoarele: impactul alimentelor asupra greutății corporale este determinat de numărul de calorii și nu contează cum intră aceste calorii în organism. Cu toate acestea, faptul că carbohidrații, proteinele și grăsimile au efecte diferite asupra hormonilor cheie indică în mod clar că acestea au efecte diferite asupra greutății corporale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: