Aditivii alimentari sunt prezente nu numai în prăjituri, înghețată, băuturi și sosuri, se declară colorarea tuturor culorilor și o aromă plăcută. Ele sunt în aproape toate produsele, chiar și în cele pe care le considerăm naturale sau proaspete. Acesta poate fi atât toate substanțele cunoscute - oțet, bicarbonat de sodiu, vanilină, acid ascorbic (vitamina C) - precum și mai puțin cunoscut, de exemplu, acid sau bicarbonat de sodiu benzoic.
Aditivii alimentari sunt substanțe care sunt introduse în produse din motive tehnologice. Ei îi protejează de faptul că nu sunt răi, ranchi, nu schimbă culoarea și consistența. Fără aditivi alimentari, multe dintre produsele moderne pur și simplu nu ar fi apărut pe masa noastră, iar gama celor care au rămas ar fi fost mult mai sărace.
„Codurile litera“ E „(prima literă din“ Europa „cuvânt) - este sistemul de codificare dezvoltat în Europa - explică șeful laboratorului de igiena Institutul de Cercetare de suplimente nutritive, dr Ghennadi cort. - A fost introdus pentru comoditate. Suplimentele nutritive sunt adesea găsite sub denumiri chimice comerciale sau lungi, greu de pronunțat.
Tipul de inscripție E624 arată la fel în toate limbile și informează despre compoziția produsului. Da, și o potriviți pe o etichetă mică este mult mai ușoară. Acest cod este un fel de sigiliu de aprobare. Din moment ce este, înseamnă că acest aditiv este inclus în lista autorizată oficial în țările europene. Aditivii sunt numerotați în funcție de munca efectuată. Seria "E" 100 la 200 - l coloranți, 200 până la 300 - conservanți, 300 la 400 - anti-oxidanți, sunt în termen de îngroșare, emulgatori, antispumanți, amelioratori de aromă și gust.
Această clasificare este condiționată, deoarece aceleași substanțe pot fi, de exemplu, conservanți și antioxidanți simultan (de exemplu, sulfitul de sodiu E221). Mulți aditivi alimentari sunt de origine naturală. De exemplu, E330 - acid citric - este în toate citricele. În tomate conține E160a - caroten, E101 - vitamina B2 (riboflavină). De alge izolate E400 - alginat de sodiu.
Sorbic și acizii benzoic și sărurile lor - un conservant, care apar, de asemenea, în natură, în special în cenușă de munte, lingonberries, merișorul. Ce crezi, produsul care conține o combinație de suplimente nutritive: acid acetic E260, acid tartric E334, acid glutamic E620, caroten E160a, E375 niacina, E163 antociani, E330 acid citric, succinic E363 acidul, cistină E920, vitamina C E300, vitamina B E101? Acesta este un măr obișnuit! "
Se adaugă la compoziția de supe și tăiței instant, alimente conservate, sosuri, mâncăruri gata preparate, un amestec de condimente, muraturi, cartofi prăjiți și cârnați. Există o opinie că acesta este un aditiv potențial periculos. Cu oameni din dieta sunt multe alimente care contin glutamat monosodic, aceasta poate juca o glumă proastă - provoca o așa-numită „sindromul chinez restaurant“ (în bucătărie estul MSG - ingredient populare). Simptomele caracteristice: dureri de cap, palpitații, greață, dureri în piept, somnolență și slăbiciune.
Adăugați combustibil la foc și câteva studii. Într-un experiment recent efectuat de un om de știință japonez, sa constatat că o doză mare de glutamat de sodiu cauzează orbire la șobolani. Japonezii recunosc că cantitatea de aditiv consumat de șobolani este mult mai mare decât normele umane. Cu toate acestea, el crede, nu trebuie sa nege posibilitatea ca glutamatul poate afecta viziunea umana, mai ales daca sunt consumate in doze relativ mari de mai multi ani. Experții în domeniul suplimentelor alimentare insistă asupra faptului că aceste temeri sunt îndepărtate.
Suplimentele nutritive, același glutamat de sodiu, pot deteriora cu o supradoză, - spune Gennady Shatrov. - Dar este dificil să depășiți norma, dacă este posibil. O persoană pur și simplu nu este capabilă să mănânce atât de mult dintr-un produs pentru a obține o doză periculoasă. În general, glutamatul este un aminoacid (o proteină este construită din acesta). Este în corpul uman (în laptele matern al mamei), participă la metabolismul proteinelor, este prezent în multe alimente bogate în proteine, cum ar fi brânza, carnea, laptele și fasolea.
Situația reală (care este confirmată de toate organizațiile internaționale interesate) este după cum urmează. Unii aditivi provoacă o reacție alergică. Alergenii pot fi, de exemplu, coloranți individuali. Dar nu sunt atât de mulți oameni care sunt sensibili la ei. Ei cunosc contraindicațiile și respectă o dietă. Nu mancati bomboane prea luminoase, colorate,
preferă caramel colorat sau pur și simplu nu este vopsit. Merele aleg verde, nu roșu. Apropo, proprietatile alergice sunt de asemenea cauzate de unele arome naturale.
Dar copiii au nevoie de o abordare specială. Sistemul enzimatic la un copil sub 3 ani nu este încă dezvoltat. Nu poate suplini complet suplimentele alimentare. Prin urmare, substanțele care pot fi utilizate în alimentația copiilor sub 3 ani, până la un an, sunt alocate în mod special. Sunt puțini. Acestea sunt doar acizi alimentari, coloranți naturali (de exemplu, caroteni) și arome derivate din plante, fructe.
Pentru o persoană sănătoasă adultă, nu există nici un pericol din partea aditivilor alimentari, artificiali sau naturali. Există doar un singur moment nu foarte plăcut. Adesea, suplimentele nutritive sunt folosite pentru a promova produsele cu costuri scăzute, cu o valoare nutritivă scăzută, îmbogățindu-le gustul sau culoarea saturată. Iar avantajele unor conservanți sunt discutabile. Există substanțe care pot stoca alimentele săptămâni, luni, chiar ani. Dar ce să mănânc produsele de o lună în urmă?
Unul dintre principiile utilizării aditivilor alimentari: nu ar trebui să crească gradul de risc al consumului de alimente. Siguranța acestora este monitorizată de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO). Comitetul comun al experților FAO / OMS evaluează toxicitatea, relevă proprietățile mutagene ale aditivilor alimentari.
Înainte de a intra în produs, fiecare trece un test pe animale. Acestea sunt "hrănite" cu suplimente pe tot parcursul vieții, dezvăluind o doză inactivă. Atunci când este transferat unei persoane, acesta scade cu un factor de 100 și, uneori, chiar mai mult (factorul de siguranță). Aceasta se numește doza zilnică admisibilă, exprimată în miligrame de substanță pe kilogram de greutate corporală.
Dacă sunt descoperite date necunoscute, chiar și posibilitatea ipotetică a efectului nociv al suplimentelor asupra organismului, doza zilnică admisă scade. În unele cazuri, experții recomandă țărilor să nu folosească acest ingredient. La un moment dat, colorantul amarant a fost folosit pe scară largă în produse. În 1975, în studiile experimentale, a fost detectat un efect toxic al colorantului. În primul rând a fost interzis de la noi, apoi în alte țări.
Același lucru sa întâmplat și cu bromatul de potasiu. A fost utilizată în producția de pâine pentru prelucrarea făinii. Se credea că bromatul de potasiu trece în bromură,
care atunci când se coace pâinea, în condiții de temperaturi ridicate, este distrusă, adică în pâinea finită nu este. Apoi sa dovedit: o cantitate mică de bromat rămâne în pâine. Prin urmare, sa decis să nu o recomandăm ca supliment alimentar.
În general, în țara noastră normele de utilizare a aditivilor alimentari respectă standardele europene. Cu toate acestea, unele dintre ele sunt mai restrictive. De exemplu, pe nitriți. Acestea se adaugă la produsele din carne pentru a preveni conversia enzimelor care conțin fier în compuși nevopsite și pentru a menține culoarea roz plăcută a cârnaților, cârnaților etc.
Studiile noastre au arătat că pentru a îndeplini această funcție este suficient să se adauge 75 mg de substanță pe 1 kg de produs. A fost introdusă o normă zilnică acceptabilă de nitriți egală cu 50 mg / kg în produsul final. În Vest, a fost permisă o doză de 150-200 mg / kg. Mai târziu, când am început să ne apropiem de indicatori, am decis să lăsăm la fel și norma permisă de nitriți.
Cu toate acestea, nu au permis efect chiar util (și terapeutică) pe suplimente ale corpului. De exemplu, vitaminele B2 (riboflavină), C (acid ascorbic), E (tocoferolii) sunt utilizate ca aditivi alimentari, dar a intrat în produs în astfel de doze mici, care nu se poate realiza funcția vitamine corespunzătoare, t. E. Umple lipsa lor în dietă.
Conservanții și antioxidanții sintetici, coloranții și îndulcitorii sunt de obicei reglementați. Multe substanțe naturale nu amenință în nici un fel omul și în cantități relativ mari. Le consumăm cu legume, carne. Diverse acizi - lactic, malic și acetic - se adaugă la produse în astfel de doze (pentru a reduce sau intensifica aciditatea), care sunt necesare pentru proces. Același lucru se aplică gelatinei, amidonului etc. "
Mulți dintre noi se simt mai confortabil dacă eticheta spune "produs natural". Dar, în realitate, asigurările producătorului de "naturalețe" nu înseamnă întotdeauna că acest aliment este mai sănătos și mai curat decât artificial. Poate că a fost produsă la aceeași plantă ca cea nenaturală.
Recent, pe ambalaj se găsește adesea și inscripția "produs ecologic". Rospotrebnadzor susține că nu există așa ceva. Există un "standard sanitar și igienic". Cu alte cuvinte, nimeni nu verifică produsele alimentare pentru "curățenia ecologică"
deoarece nu există astfel de criterii. Inscripția se face, așa cum se spune, "de la chel". Producătorul a dorit să atragă un cumpărător - și a scris. Strict vorbind, este aproape imposibil să creați un astfel de produs. La urma urmei, este necesar să se respecte "puritatea" în întregul lanț tehnologic: materii prime - producție - distribuție - consum.
Dacă sunteți determinat împotriva aditivilor alimentari, nu veți putea să le respingeți complet. Pentru că înseamnă a merge la furaj, ca și în vremurile preistorice, când nu au fost încă inventate frigidere. Tot ce puteau colecta, captura, fierbeau imediat și mâncau. Castraveți, cartofi - chiar din grădină. Va trebui să ne despărțim atât cu băuturi răcoritoare, cât și cu băuturi alcoolice - doar apă de la robinet sau lapte fiert și rustic. Iaurturile sunt excluse din listă. Fără agenți de îngroșare și coloranți, nu pot fi obținuți.
Există o abordare mai rezonabilă. Vrei să fii sigur că masa ta este o hrană naturală și sănătoasă - urmează regulile simple:
Nu există aproape nici un produs fără aditivi alimentari
- Deficitul de vitamine Deficitul de vitamine este un grup de afecțiuni patologice cauzate de o deficiență în organism a uneia sau mai multor vitamine. Alocați beriberi, hipovitaminoză și aport subnormal cu vitamine. Aviataminoza este înțeleasă ca absența aproape completă a oricăror vitamine.
- Plante medicinale Plantele medicinale reprezintă o sursă de materii prime medicinale. Ca materii prime medicinale, se utilizează uscate, mai puțin adesea piese prelucrate (frunze, iarbă, flori, fructe, semințe, coajă, rizom, rădăcini) de plante medicinale. Proprietăți farmacologice condiționat.
- Vitamina C (acid ascorbic)
Știrile despre alimentarea fără aditivi alimentari aproape că nu există
Discuție Nu există aproape nici un aliment fără aditivi alimentari
- Dragă Lyudmila Mihailovna! Spune-mi, te rog, ce înseamnă alimente. Bună ziua! Vă mulțumim pentru răspunsul prompt. Aceasta este într-adevăr fabrica germană P. M. International - producător de produse alimentare pentru sportivi. Am fost sfătuit să iau Bacics Plus. Compoziția urmează: zahăr din fructe, gumă arabică, fibre de ovăz și mazăre, acid citric, făină de guar, acerola pulbere
- Draga doctor! Recomandați vitaminele. în care este conținută vita. Draga doctor! Recomandați vitaminele. care conțin vitamina A, beta-caroten, zinc, magneziu, vitamina C și aminoacizi (un material de construcție pentru întărirea pielii) - un complex de polen de albine și jeleu regal. TK Am fost recomandat de aceste elemente pentru a restabili elasticitatea
- Frumusete cu mainile proprii
Tratamentul produselor fără aditivi alimentari aproape că nu există
- centru de pierdere în greutate medicale, „Dr. Bormental“ centru de Moscova pierdere in greutate, „Dr. Bormental“, compania numărul 1 în Rusia, angajate în pierdere în greutate timp de 18 ani, ofera clientilor sai cel mai avansat program de pierdere în greutate, în care cele mai bune evoluții psihoterapeutice rusești în legătură cu standardele europene medical
- Institutul de Alergologie și Imunologie Clinică conduce centrul medical de cercetare și dezvoltare non-statală
- Centrul de Sănătate și Frumusețe din Clinica Brateevo "Nutriție și Sănătate" a Institutului de Frumusețe FIJIE
Articole similare
-
Cum să identificați aditivii alimentari dăunători în alimente • Glavk - doar știrile principale
-
Fabricarea produselor alimentare la domiciliu - cum se face firma pda - smallone 2018-2018
Trimiteți-le prietenilor: