Norme privind transportul și depozitarea peștelui proaspăt congelat

Pește - un produs foarte util și nutritiv, dar are o durată de depozitare extrem de scăzută. Pentru a nu-și pierde gustul, trebuie să respectați cu strictețe regulile de transport a unor astfel de mărfuri delicate și perisabile. Livrarea poate fi diferită (cu mașina, pe calea ferată sau pe mare), dar cerințele pentru aceasta sunt de neclintit, indiferent de transportul pe care îl utilizați.







Transport - presupune respectarea strictă a următoarelor reguli:

Peștii nu rezistă modificărilor de temperatură, prin urmare, este necesar să se mențină indicatori constanți în timpul livrării produsului către consumator. În acest scop, se folosesc frigidere, în care se menține regimul automat de temperatură și umiditatea necesară.

Corect este raportul: -18 ° C și minim 95% umiditate.

Produsul nu își va pierde calitățile utile, dacă se menține perioada de îngheț; fiecare soi are propria limită de a fi înghețat.







Cel mai optim pentru transport și economisirea calității este ambalarea în cutii de 40-60 kg sau un container de 0,5 t. Obligatoriu, pentru circulația aerului, folosiți poletul.

Peștele nu trebuie să vină în contact cu lichidul. O astfel de situație este posibilă atunci când o transbordăm de la vehicule pe navă. În apa de reținere se poate obține, dacă se întâmplă acest lucru - apa trebuie pompată, puteți adăuga gheață. În rezervorul pregătit, temperatura pentru transportul adecvat ar trebui să fie mai mică cu 4-5 ° C decât în ​​cazul peștilor. Pentru a păstra prezentarea unui container sau a unei carcase nu ar trebui să "joace", totul trebuie împachetat bine.

Depozitarea asigură respectarea tuturor standardelor GOST, pentru fiecare varietate a timpului de îmbătrânire. Mutarea peștilor de la un dispozitiv de refrigerare la altul implică o dezinfectare obligatorie a camerei. Este posibilă înghețarea profundă (-40 ° C), este absolut sigură pentru sănătatea umană și este comparabilă în ceea ce privește calitatea și utilitatea cu masa de pregătire.

Tot drumul de captură în spațiul de consum este însoțită de documente: în timpul transportului, depozitării și primirea de bunuri fixe permanent pe modul de detaliu și raportul de temperatura și umiditatea din camera de depozitare a peștelui.

Vezi și:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: