Kefir proprietăți și aplicații

Proprietăți utile inerente iaurtului sunt cunoscute de la vremea montanților. Din partea regiunilor muntoase din Caucaz, cea mai populară băutură a venit la noi. Oamenii de știință cunoscuți în domeniul medicinei, cum ar fi Dmitriev VI Mechnikov II a studiat compoziția și efectul asupra corpului uman a produselor lactate fermentate. Prin mulți ani de cercetări și observații, sa stabilit că fermentele lactice, pe baza cărora sunt create kefirul și alte produse similare, au o calitate excelentă a confruntării cu purtătorii de diferite boli.

În cele mai vechi timpuri, kefirul cu proprietățile sale utile a fost obținut involuntar: pur și simplu, o anumită amantă zazevavshayasya a uitat să scoată laptele în timp, deci este proxy. Dar, în timpurile noastre moderne, producția de produse lactate acide este pusă la nivel industrial. Pentru prepararea iaurtului folosiți acum aluatul de ciuperci de kefir, care se adaugă laptelui procesat. Un astfel de chefir de chefir include bacterii fermentate și drojdie de lapte - acestea saturat kefir cu calități unice de gust și miros.

Proprietăți utile, care au kefir, revigorează și tonizează corpul, componentele sale sunt bine absorbite și prelucrate de intestin. În plus, rațiile de lapte - fie că este vorba de iaurt, lapte acidophilus, chefir sau alte băuturi - efectuează reglarea sistemului digestiv, se încarcă în mod activ stomac și intestine. După aceea - kefirul ocupă locul principal în dieta celor care suferă de boli cum ar fi gastrită sau colită. Deseori chefirul este perceput chiar și de corpul celor care suferă de reacții alergice la alte produse lactate. Acidul lactic, la care este îmbogățită compoziția de kefir, influențează favorabil starea generală a microflorei intestinului uman.

Procesul de fabricație

Pentru a face ca kefirul, care are toate proprietățile utile, nu este necesar să folosiți echipament industrial, el poate fi ușor fabricat acasă. Pentru a face acest lucru, va fi suficient sa lasati o cantitate mica, doar cateva linguri, de un magazin ca starter. După aceasta, trebuie doar să fierbeți laptele pasteurizat sau să fierbeți proaspăt timp de 10 minute. În laptele răcit la circa 25 de grade se adaugă chefirul de la calculul unei lingurite de starter într-un pahar de lapte, se acoperă și se așează timp de aproximativ cinci ore într-un loc cald. Gradul de pregătire a unui tratament util este determinat de consistența care seamănă cu smantana. Ulterior, kefir-ul fabricat pentru acri este necesar nu mai devreme de 10 zile mai târziu, iar următoarele 2-3 porții de iaurt pot fi făcute cu materiale de uz casnic.

La producători în producția de iaurt a laptelui adăugat la ciuperci acid lactic, drojdie, bacterii de acid acetic, precum și microorganisme benefice vii, care depinde de gustul și mirosul de iaurt.

Deci, a fost înainte, dar astăzi compoziția de iaurt îmbogățit cu proprietăți utile lactobacili și bifidobacterii, care armonizează flora și, în general, au un efect pozitiv asupra tractului intestinal și a stomacului.

Kefir datorită proprietăților sale utile este recomandat pentru normalizarea procesului digestiv la mic și sugari. Microorganismele conținute în această creație a industriei laptelui împiedică creșterea și dezvoltarea bacteriilor și microbilor patogeni, reducând astfel incidența bolilor infecțioase ale sugarilor. Componentele cărbunelui și acidului lactic, care transportă kefirul, pot satisface foamea și setea, pot crește apetitul.

În plus față de proprietățile benefice inerente iaurt, includ capacitatea sa de a îndestulat proteinelor animale umane, calciu și vitamine B Kefir biopreparat are un efect pozitiv asupra sistemului circulator și nervos, crește funcțiile de protecție ale corpului, subțiază mucus care colecteaza in caile respiratorii , și facilitează eliberarea acestuia, are un efect benefic asupra sistemului respirator ca întreg.

Cerere pentru producția de brânză de vaci

Pentru a obține un cheag de origine din kefir cu proprietăți utile, trebuie să-l încălziți într-un vas cu strat de email pe o baie de apă, până când kefirul începe să se îndoaie. Se toarnă amestecul rezultat din zer, se înfășoară în tifon sau o bucată de pânză și se pune peste o tigaie sau un castron.

Curăță laptele și iaurtul

Pentru fabricarea brânzei din lapte-chefir util, trebuie sa fiarba laptele la fiert - adauga iaurt pe baza unui raport de 1: 1, se fierbe câteva minute. Mai mult - în funcție de schema deja cunoscută: puneți în tifon, permiteți scurgerea serului. În scopul de a obține brânza de vaci de diferite arome si densitate, va fi suficient pentru a schimba cantitatea proporțională de lapte și iaurt, de exemplu, două măsuri de kefir lapte adăuga unul, sau vice-versa.

Spre deosebire de iaurt util, să zicem, iaurtul este ca un act ferment bacteriile nu benefice si ciuperci care produc de-alcooli, în procesul vieții. În funcție de cantitatea de acid lactic și alcooli separați în chefir, acesta este împărțit în una, două zile și cu cea mai mare rezistență - trei zile. Nu este greu de ghicit că cetatea determinată de maturare, dar gradul de grăsime izolat scăzut, grăsimi medie și iaurt, cu indicatori, respectiv 1, 2,5 și 3%.

Spre deosebire de alte produse pe bază de acid lactic, alcoolul și chefirul cu acid lactic au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Nu vă fie teamă de o cantitate mică de alcool în kefir, procentul scăzut nu poate duce la intoxicare. Dimpotrivă, iaurtul util ajută la scăderea consecințelor consumului de alcool și a reziduurilor sale în organism. În ceea ce privește capacitatea de neutralizare a agenților cauzali ai proceselor de dezintegrare, aici kefirul nu este egal.

Cerere pentru pierderea în greutate

Proprietăți utile, care au chefir, sunt utilizate pe scară largă în dietetică. Zilele de descărcare bazate pe utilizarea exclusivă de kefir vă permit să reduceți rapid greutatea și să reglați procesele de digestie a alimentelor, activitatea celulelor ficatului, rinichilor, inimii și vaselor de sânge. Influența proprietăților utile ale kefirului asupra metabolismului în organism, starea de spirit și memorie și vitalitatea generală sunt neprețuite.

Cei care nu primesc cu ușurință o dietă săptămânală de la un kefir util, puteți adăuga cereale, legume și fructe în meniu, dar este de dorit să reduceți cantitatea de ceai și cafea consumată.

Beți în alimente pentru copii

În ciuda tuturor avertismentelor și a conținutului ridicat de informație, unii părinți oferă încă kefir copiilor, începând de la vârsta de 3 luni, dacă nu mai devreme. Ca o consecință - organism fragil pentru copii nu pot face față cu sarcina, și există probleme cu rinichii și intestine, și, uneori, boli mai grave, cum ar fi anemia, de exemplu, anemie.

Kefir în cosmetologie

Mulți cosmetologi recomandă să beți noaptea 200 ml de kefir. Potrivit acestora, este foarte util pentru starea de piele și digestie. Secretul constă în faptul că Kefir - o sursa completa de calciu, dar este ușor de înțeles și absorbit de organismul se adapteaza la odihna de noapte, relaxeaza obosit ziua a organelor digestive. Datorită absorbției complete a corpului și absorbției cantității maxime de nutrienți, dimineața începeți cu un mare apetit. Ca urmare, metabolismul a început la timp, lipsa de gânduri și nevoia de gustări și mese grase și de cină. Și acum - săgețile indică echilibrul dorit.

Kefir, cu proprietățile sale utile în sine - parte integrantă a unui stil de viață sănătos și frumos.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare