Prăjiturile tradiționale sovietice (biscuiți, uscătoare, biscuiți etc.) nu sunt numai mai ieftine, ci și mai utile decât produsele de patiserie străine. Produsele noastre sunt fabricate din produse naturale. Principalul lucru este să alegeți unul potrivit.
Dacă doriți să mâncați alimente naturale, pentru a alege un turtă dulce clasic. Dar mentă ciocolată și mai bine rotund get. In prima mai ieftina pudra de cacao adăugat, în al doilea - în loc de această mentă chimic mentol aroma derivată din inelul benzenic (metan relativ). totul nu este doar cu Turtă dulce cu umplutură de fructe. Faptul că este pus într-un blocaj cu o mulțime de apă de reținere și aditivi chimici stabile termic, care nu permit umplerea în timpul coacerii să curgă sau să scadă în dimensiune. Excepție - Tula turtă dulce. La întreprinderile din regiunea Tula încearcă să păstreze tradiția și ca umplutură este plasat nu geluri termostabile, și puternic piure fierte mare naturale de fructe sau lapte condensat fiert.
Cum se construiește o casă de turtă dulce. Ghid detaliat
Dacă biscuiții pachet (biscuiți, „Maria“, „Școala“, „Zoologică“) costă GOST, atunci acest dulce se face numai din apă și făină (uneori, se adaugă o cantitate minimă de grăsime și zahăr) și este dietetice și non-alergice. Produsele cu arome nu trebuie să cumpere, dar sifon sau ugleammoniynoy sare în compoziție nu ar trebui să fie teamă - în timpul coacerii devine o SO₂ și se evaporă în condiții de siguranță.
„Zahăr“ Cofetarilor numit shortbread cu model clar vizibil pe suprafața :. „Jubileu“, „unt“, „de primăvară“, etc. Dacă modelele sunt neclare, atunci producătorul a salvat: conținut redus de grăsimi și a adăugat apă. model reticular ușor zazharisty pe partea din spate a cookie-uri - asta e bine, dar dacă pârlită flancurilor, un astfel de produs nu este în valoare de cumpărare - conține substanțe cancerigene dăunătoare. zahăr bun ar trebui să fie galben, friabil, poros și capabile de umflare rapidă.
Acordați atenție culorii. Dacă cookie-ul este frumos, lucios și maro strălucitor, atunci este nenatural. Când se încălzește, un amestec de proteine și zahăr schimbă culoarea - apare o reacție de melanoidină și coacerea devine întunecată. Dar atunci când există o mulțime de fulgi de ovăz în test, se stinge acest proces, iar produsul se dovedește a fi palid. Ouăle de prăjit de calitate superioară trebuie să fie neprevăzute în aspect: gri-maro și fără luciu pe suprafață. Absența aromelor, a conservanților și a substanțelor de ameliorare a aromei, pe care unii producători le adaugă în mod curent astăzi, este, de asemenea, un criteriu de calitate.
Toate nisipul este fabricat dintr-o cantitate mare de grăsime de margarină sau de palmier, ceea ce este complet nefolositor. Dar cele mai dăunătoare - cu umpluturi (multe coloranți, aditivi rezistent la apă și rezistenți la căldură). Din toate umpluturile, piulița este considerată sigură.
Uscarea și volanul
Conform GOST vanilie, „Chelnochok“ bomboana de lamaie si uscare ar trebui să fie de formă ovală, și toate celelalte versiuni - perfect rotunde, cu punctele de conectare ham (cu excepția produselor realizate manual) nu ar trebui să fie vizibile.
Suprafața dulceții corecte este lucioasă, netedă, fără blistere și fisuri, în soiurile corespunzătoare, presate cu semințe de mac, chimen sau sare. Uscarea bună trebuie să fie fragilă, iar volanul - moale. Dacă nu există mai mult de 5% într-un pachet de fier vechi, un astfel de produs este considerat substandard.
Baza pentru toate delicatesele similare (placa în sine) este aceeași, ele diferă în formă și umpluturi. Berry-fructele sunt utile, deoarece sunt făcute din piure de fructe (mere, cireșe etc.). Le puteți învăța prin numărul de straturi (nu mai mult de 5) și de culoare (gălbui sau roșiatic, dar nu luminos). Un alt lucru - plăci cu umpluturi pe bază de grăsimi dăunătoare transgenice dăunătoare: alb, smântână, nuci, ciocolată. Ele sunt mai groase, iar straturile nu sunt 5, ci 9.
Irina Filina, tehnologul produselor de cofetărie:
- Principalul dușman al tratează uscat - apă. Ele absorb umezeala instantaneu, care nu numai că strică gustul, dar, de asemenea, le face periculoase, deoarece se dezvolta microflora dăunătoare. Prin urmare, este important ca dulciurile uscate să fie vândute în saci sigilați. Sa le cumpere, verificați ambalajul și uita-te la data de fabricație. Fresher produsul, cu atât mai bine. Cu toate acestea, biscuiți nu se poate strica întregul an. Dar, dacă un astfel de termen de valabilitate se află pe plaja de nisip, de cumpărare nu este necesar - se spune că produsul nu conține conservanți. Apropo, spre deosebire de prăjituri, bomboane de ciocolată și multe alte produse de cofetărie, care sunt literalmente pline de chimie, de cele mai multe coacerii tradiționale sovietice, cu rare excepții (unele tipuri de napolitane și biscuiți), realizate din produse naturale. Dubios grăsime-palmier nucleară în produsul, în general, nu pun și de a folosi margarina, apoi numai în cantități mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: