O zi bună pentru toți!
I-am cumpărat ieri un ficat, un kilogram de ficat nobil și proaspăt de carne de vită. L-am cumpărat - trebuie să gătesc, nu o asemenea frumusețe în congelator.)
A fost tăiat puțin mai mult decât pentru "Stroganov's", prăjit cu miso-pastă, aspectul uscat părea a fi. Narubai țelinei și piper bulgar, plus o mulțime de piper roșu măcinat uscat, plus oțet balsamic, oțet de orez, plus. Chot încă rătăciți. A uitat nafik. Și de la un foc mare la unul mic. Și iată un altul. Când era deja gata, rodia uscată era atât de generos stropită.
Ficatul este doar suculent-aerisit. Gustul este minunat (pentru mine kaneshno). Aftertaste este doar un basm. )
Aici nu pot specifica totul în grame și timp. Sufletul și experiența mea mă promit.))
Malaya nu-i place ficatul, dar aici stă. )) Cu lobio de ieri.
Bun apetit la tine.)
Reteta este misto! Mai ales pentru că improvizăm :) Cred că ficatul poate fi folosit oricare. În Kuban, desigur, mirodenii sunt folosite obișnuite - oțet este o masă comună, piper negru sol. Miso pastă și rodie uscată nu am văzut în ochi și nu sunt sigur ce voi vedea :) În orice caz, poate fi înlocuit cu mai accesibile. Mulțumesc, să luăm ideea ca o bază!
Soarele, din orice ficat, nu este de acord.) Nu-mi place carnea de porc. La urma urmei, ficatul este ca un filtru în organism, dar ce mănâncă porcul și carnea de vită? există o diferență, nu-i așa?) Deși înmuierea în lapte ajută.) Visez să încerc un miel de ficat. Visele viselor ..))
Seryozha, mulțumesc pentru rețetă. ) Și pasta miso este ceva care seamănă cu sosul de soia? O combinație interesantă - trebuie să încercați cu siguranță + cu oțet + altceva)
Și totuși - se ridică un subiect important - cum se gătește - cu grame sau bazându-se pe intuiție. Eu, de exemplu, în legătură cu blog-ul culinar, a folosit adesea o ceașcă de măsurare, linguri - pentru a ști exact cât de mult. Și recent m-am inspirat - suficient - blogul este un blog și trebuie să gătiți cel mai bun mod. Deoarece cel mai delicios este obținut atunci când se condimentează cu mâinile, se toarnă ceva fără să se privească cantitatea. Și de fapt, ca, de exemplu, a turnat 1 pahar de lapte, dar este încă necesar. Se toarnă o jumătate de pahar sau o treime cana - care a fost contabil - și este necesar să se toarne la fel de mult ca și spune un al șaselea simț - de exemplu, 0,456 sau 1,565 cupe Art. lingura!
O reteta întotdeauna am perceput - reteta este doar un indiciu, schema generală indicând dificile locuri, rețeta este, de asemenea, o familiarizare cu o experiență străină pentru a compara cu propriul lor, iar restul - cât de mult și ce - încă în propria sa discreție, iar în cazul în care lucrările de intuiție apoi fără grame încă o fac - astfel încât succesul de feluri de mâncare, de obicei, nu sunt în rețetă și în grame, și intuiția umană, care trenurile.
David, ce este intuiția? Este un sentiment conștient sau inconștient?) Ei bine, să nu intrăm în filosofie.) Să fie o consecință a minții și a experienței.
Întotdeauna spun că da o sută de bucătari aceleași condiții, alimente și rețete și primește o sută de feluri de mâncare diferite.))
Sunt de acord cu tine, rețeta este baza și feluri de mâncare gustul rezultat depinde de mai multe nuanțe, uneori, chiar și de către cei pentru care gătit.)
Am uitat să răspund la întrebare. Pasta miso se aseamănă cu sosul de soia, par a fi fermentat, dar acest lucru îmi sfârșește cunoștințele ..))
Intuiția este un fel de sentiment care ne ajută să acționăm fără să ne gândim; acestea sunt expresii ale experienței utile care sa stabilit în "subconștient". Doar unii oameni sunt mai capabili să beneficieze de experiența inconștientă, în timp ce alții - mai puțin. Prin urmare, intuiția la persoanele cu aproximativ aceeași experiență poate fi dezvoltată în grade diferite. Așa am înțeles)
Aproximativ o sută de bucătari sunt de acord)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: