Donuturi cu umpluturi diferite
Gentle, luxuriant sub formă de spumă, parfumat, ascunde în gura lui, chihlimbar-aur și, desigur, extrem de gustoase - acestea sunt doar câteva dintre epitetele pentru gogoși, ceea ce le face una dintre cele mai frumoase și îndrăgite produse pentru animale de companie din drojdie sau alte tipuri de aluat.
Pentru a găti doar astfel de gogoși, gospodinele trebuie să-și amintească faptul că pentru toate virtuțile lor gustative, aceste preparate sunt destul de capricioase și necesită o anumită experiență și îndeplinirea unor cerințe speciale:
* făină pentru prepararea lor trebuie să fie neapărat caldă și proaspăt cernută;
* Drojdie pentru aluat ar trebui să fie doar proaspete și au germinație bună;
* aluatul și aluatul împărțit trebuie protejate de cea mai mică răcire și mai ales de o pescaj;
* grăsimi sau prăjituri, în care gogoșii înotați în timpul prăjirii, ar trebui să fie perfect curățiți și bine vindecați;
* când se prepară gogoși, este necesar ca produsele alimentare prevăzute în rețete să fie respectate cât mai exact posibil;
* Și, în cele din urmă, cel mai important - gogoașele de fript pentru ca, după ce au scăpat din grăsime, au servit imediat pe masă. Dacă gogoșii sunt prăjiți în bucătărie, dar serviți oaspeților sau membrilor gospodăriei într-o altă cameră, transferați antena cu gogoși chiar și pe o distanță foarte scurtă, cu un șervețel alb acoperit. Pregătiți gogoși și veți înțelege că toate aceste "capricii" sunt complet redresate cu gustul neobișnuit și aroma acestor produse de minune.
Făină de prăjit cu prăjituri
Cele mai delicioase gogoși se obțin dacă sunt prăjite în grăsime de gâscă prăjită. Dar din moment ce este foarte dificil să o pregătiți, o puteți înlocui cu o prăjitură prăjită, preparată din grăsime de porc amestecată cu unt topit. Combinați amestecul și, începând gogoșii, adăugați o prăjitură prăjită. o lingură de alcool sau o bună vodcă. După utilizare, trebuie filtrat cu atenție și depozitat în frigider.
Dulciuri cu umplutură dulce (rețetă principală)
Produse pentru dulciuri
* 1 ceașcă de lapte
* 30-40 g de drojdie
* 1 lingura. o lingură de zahăr
* 50-100 g unt
* 4 galbenuri
* sare la gust
* scorțișoară sau alte arome de aluat la gust
* 0,5 pahare de gem gros fără sirop
* 500 g de făină
* 2 linguri. linguri de lichior sau de rom
* zahăr și scorțișoară pentru stropirea gogoșelor finite
* grăsime pentru prăjire
* 1 lingura. lingura de vodca pentru prăjit
Pregătirea aluatului
În laptele cald, se diluează drojdia, se adaugă 2 cesti de făină și se frămânță lingura. Lăsați-l timp de 2 ore într-un loc cald pentru a vă ridica bine. Apoi bate lingura cu o stridii de lemn, se adauga sare (1-2 ciuperci) la gust, se adauga untul moale sau margarina si se macina cu 1 lingura. o lingură de gălbenușuri de ouă de zahăr. Turnați restul făinii, lăsând un pic pentru a umple placa de tăiere. Adăugați pentru a gusta scorțișoară de pământ sau alte arome de aluat (cardamom, lamaie zest), se toarnă în lichior sau rom. Aluatul se bate cu grijă cu o cutie sau cu mâinile întinse și se fermentează într-un loc cald (de la o jumătate de oră până la o oră, în funcție de germinarea drojdiei). Taierea gogoșilor, aluatul rezultat ar trebui să aibă o structură destul de liberă, astfel încât atunci când se taie, cu greu ar putea fi rulată cu un știft de rulare pe o placă de tăiat în formă de fulgi.
Aluatul bine crescut este pus pe o placă, împărțită în 2 părți și cercuri laminate cu grosimea de aproximativ 2 cm. Nu uitați să turnați făină sub aluat.
Pe unul dintre aceste straturi de umplutură dens expandat gemului (timp de 1 h. Lingura a lăsat aproximativ 25 gogoși), se acoperă cu o a doua foaie de aluat și tăiați sau degajării gogoși de sticlă de dimensiuni adecvat. Este bine să orbiți marginile și să stivuiți gogoșii divizați pe o foaie cu flăcări de făină. Puneți-le într-un loc cald pentru ridicare și după o jumătate de oră începe să se prăjească.
Încercați să nu lăsați gogoșii să vină prea mult, deoarece aluatul își va pierde puterea și atunci când prăjirea gogoșilor se va dovedi a fi întărită.
Prăjire gogoși
Este bine să se încălzească grăsimea sau prăjirea în adâncime și, scăpând de fiecare dată 5-6 gogoși, se prăjește pe foc ușor sub capac, făcând gogoșii cu un zgomot. Grăsimea ar trebui să fiarbă uniform, apoi gogoșii vor fi prăjiți în ea, nu ard. Pe o sită puneți o hârtie albă și scoateți gogoși gata. Pulverizați-le cu zahăr pudră, amestecat cu gust de scorțișoară, apoi treci gogoși într-un vas și serviți fierbinte.
Donuts va fi mai delicios decât mai puțin dens pentru a fi pregătit pentru ei aluatul. Acest aluat este cel mai bine să nu se rostogolească în rezervor și să taie într-un pachet, se taie în număr dorit de bucăți, roll-le în făină și se întinde cu grijă cele turnate mâinile țagle rotunde. Pune pe fiecare piesa de prelucrat umplutura dintr-un blocaj, cu atenție și intră perfect, rola într-o minge, aplatiza ușor și să continue să acționeze ca mai sus.
În loc de gem pentru umplut gogoși, puteți pregăti marmalade de mere:
Coaceți 3 mere de dimensiune medie, ștergeți-le printr-o sită, adăugați un sfert de pahar de zahăr și gătiți, amestecând, până la îngroșarea dorită.
Donut Warsaw "Minunat"
(reteta pentru bucataria veche poloneza)
Excelente gogoși dulci pot fi pregătiți prin respectarea cu strictețe a rețtei propuse și a tehnologiei de preparare a acestora. Aceste gogoși pe baza cerințelor pentru produsele lor și costul relativ ridicat de astăzi nu sunt produse pentru gătit de zi cu zi, dar gatiti-le cel puțin o dată, putem spune cu încredere că ei vor deveni felul preferat de vacanță și mai ales - în ajunul Anului Nou.
Produse pentru aluat
* 500 g de făină
* 60 g de drojdie
* 8 galbenuri
* 1/2 cana de zahăr
1/3 cana lapte cald
* 1 pahar de cremă caldă, dar nu fiartă
* 150 g unt
* Gust de vanilie sau vanilie
* 1 pahar de alcool
* 1/3 linguriță de sare
* coaja de lămâie (opțional)
Produse de umplere
* 150 g gem de trandafir (fără sirop)
* 80 g de migdale decojite
Pregătirea aluatului
Pregătiți lingura de la 100 de grame de făină, 1 lingură. linguri de zahăr și drojdie, diluate în 1/3 cană de lapte cald. Când aluatul este adecvat, se adaugă la acesta gălbenușuri de ou, piure cu restul de zahar pe reteta, crema de cald, topit (dar nu fierbinte) untul, zahărul vanilat, sare și alcool. Se toarnă restul de făină și se framanta aluatul foarte atent până când se oprește lipirea mâinile și pereții vasului. Aluatul nu ar trebui să fie foarte abrupt, elastic și strălucitor.
Pregătirea umpluturii
Umplerea gemului roz este considerat un clasic pentru gogoși. Homemade gem de trandafiri se detașează cu grijă de sirop și se amestecă cu măruntaiele mărunțite și cel mai bine trec printr-un măcinător de carne cu migdale.
Tăiat și friptură
Când aluatul se ridică, luați o lingură mică, umezită cu o lingură de unt topită (aproximativ 40-50 de grame) și mucegăiți cu mici mâini mici (umezite cu ulei) și cu miezuri rotunde mici. Puneți pe mijlocul fiecărei lingurițe de topping, margini orizontale, bile și rotiți sutura pe un șervețel spălat cu făină. Deasupra, gogoșii sunt, de asemenea, ușor flambați cu făină, acoperite cu un al doilea șervețel și lăsate la distanță, astfel încât acestea să crească în volum la jumătate.
Înainte de prăjire ștergeți gogoși rămase de făină (cu o perie sau o pană) și se prăjește în untură foarte fierbinte într-o tigaie largă scăzut, în scădere cât mai multe gogoși, astfel încât acestea fierte în grăsime liberă, nu se ating între ele.
Pentru fermitate nu gogoși prăjite în partea de sus (apoi, în mijlocul unei gogoasa poate ramane aluat crud) în untura de fierbere este necesar pentru a pune 2-3 felii de cartof crud sau turnați puțină vodca sau alcool.
Când gogoșii sunt prăjite de jos, le întoarceți ușor cu un jumper sau furculiță mare și se prăjește până când se termină.
Hot gogoși scoateți ușor pe o sită, permiteți excesul de grăsime să se scurgă și încă stropi cu abundență cu zahăr pudră amestecat cu vanilie sau scorțișoară. În mod opțional, puteți acoperi gogoșii cu un glazon transparent din vin alb și presărați cu fructe de portocale foarte fin tăiate.
Gheață de gătit
Se amestecă împreună 1/2 ceasca de zahăr fin granulat sau zahăr pudră, 1/4 suc de lămâie, 1/2 linguriță. linguri de vin alb și frecați cu atenție.
Pinch cu gem "Holiday"
Produse pentru dulciuri
* 1 pahar de cremă
* 600 g de făină
* 1/4 ceasca de unt topit
* 10 galbenuri
* 1/3 ceașcă de zahăr
* 40-50 g drojdie
* 1/3 linguriță de sare
* 1/2 linguriță scorțișoară
1/2 lingurita de rom sau coniac
* 3/4 cupa grosime de gem fara sirop sau jeleu de casa
* 1 lingura. lingură de alcool în grăsime pentru prăjire
* Prăjire profundă sau grăsime de porc
Producția aproximativă de gogoși este de 25-30 bucăți. Aluatul pentru gogoși este preparat conform principalei rețete, numai gălbenușurile sunt mai întâi frecate cu zahăr.
Gogoși fără umplutură "Carnavalul"
Produse pentru aluat
* 500 g de făină
* 6 gălbenușuri
* 60 g unt sau margarină bună
* 50 g zahăr pudră
* 2 pahare de lapte
* 1 lingura. lingura de rom sau coniac
* 20 de drojdii
* un vârf de sare
Pregătirea produselor pentru încercare
Făina pentru aluat trebuie luată la temperatura camerei. Drojdie diluată în lapte cald, împreună cu pudră de zahăr și sare. Unt sau margarină de bună calitate, topiți și folosiți cald.
Pregătirea aluatului
Combinați toate alimentele pregătite cu făină proaspăt cernută, amestecați aluatul cu o lingură mare și acoperiți vasele cu capacul aluatului, lăsați să stea într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Precipitatul finit aluat cu ustensile de pereți lingură sau un cuțit, pentru a trece la o placa de tăiere grișul bine stropit cu ușurință mâinile obmyat și rola grosimea stratului de până la 2 cm.
Taierea gogoșilor
Pentru a face o gogoșă cu o crestătură mică sau un pahar, puneți-o pe o placă de tăiere, acoperiți cu un prosop ușor sau șervețel și lăsați-o la distanță, astfel încât grosimea gogoșilor să se dubleze. Când dovada în bucătărie nu ar trebui să fie rece.
Prăjire gogoși
Puneți gogoșii într-un smaltz bine prăjit, de dimensiuni mari sau prăjit. În grăsime atunci când prăjiți, puteți adăuga o lingură de alcool, astfel încât copilul să nu apară. Donuts pune în grăsimi în loturi mici, altfel se pot lipi împreună atunci când prăjirea.
Coborâți gogoșii în grăsime, acoperiți vasele cu un capac până când partea de jos se toastă. Apoi, întoarceți cu grijă gogoșele de cealaltă parte și le gătiți deja fără capac.
Gogoșii finali se scoate cu zgomot și se pun pe un tobogan mare, stropind cu zahăr pudră. Separat separat la gogoși ușor diluat cu apă fiartă cu zmeură, coacăz sau gem de caise.
Donuts migdale "Anul Nou"
Produse pentru aluat
* 500 g de făină
* 0,4-0,5 litri. lapte
* 30 g de drojdie
* 100 de grame de porumb și stafide
* 50 g. Fructe confiate
* 50 de grame de sâmburi de nuci sau migdale dulci
* 2-3 mere proaspete
* 1 ou
* 1 lingurita de sare
Pregătirea aluatului
Făiați împreună cu sare pentru a sorbi într-un castron. Se dizolvă drojdia în jumătate de pahar de lapte cald. Faceți o pâlnie în făină, turnați drojdia preparată și amestecați totul cu o spatulă din lemn, apoi lăsați oul în masă și amestecați aluatul, turnând treptat laptele cald rămas. Îndepărtați aluatul cu spatele unei linguri de lemn până devine elastic și nu se formează bule pe suprafață.
Spălați bine, uscați cu un șervețel și fulgi cu făină și stafide. Se taie fructe, fructe cu coajă lemnoasă sau migdale și mere decojite. Adăugați totul la aluat, amestecați bine și lăsați-l să se ridice, acoperit cu un șervețel umed și lăsat într-un loc cald timp de aproximativ o oră.
Tăiat și friptură
Uleiul vegetal este recoatat la căldură scăzută până când apare o ceață albastră. Formați gogoși cu o lingură de desert, umezindu-l cu ulei fierbinte. Îndepărtați-le în ulei fierbinte și prăjiți din toate părțile până când se toarnă.
Gogoși terminate să scoată pe o sită, să scurgă resturile de ulei. Apoi, transferați-le într-o farfurie, presărați cu zahăr pudră, amestecați la gust cu scorțișoară.
Donuturile sunt vechi dulce rusesc
Produse pentru dulciuri
* 600 g de făină
* 0,5 litri. lapte
* 50-60 g de drojdie
* 100 g de zahăr
* 5-7 ouă
* 100 g unt
* 200 g de gem sau marmeladă
* 2C0 g de praf de zahăr sau zahăr foarte fin pentru stropire
Pregătirea aluatului
Drojdie diluată într-o cantitate mică de lapte ușor cald, laptele rămas fierbe. Se fierb laptele de fierbere 400 grame de făină, se amestecă bine și se lasă să se răcească. Se toarnă drojdia preparată, apoi se adaugă zahăr, gălbenușuri și albușuri de ou bătut. Turnați restul făinii, adăugați untul moale și frământați bine aluatul cu mâinile timp de aproximativ o jumătate de oră. Cu cat este mai fiert aluatul, cu atat mai fine vor fi gogosile. Dați din nou testul pentru ao arunca bine.
Tăiat și friptură
Din aluatul finit, pentru a extrage mâinile cu ulei, cu mâinile mici (dacă este posibil identice) bucăți de aluat, le frământați în prăjituri plate și puneți pe fiecare 1 linguriță de umplutură dulce. Apoi, rotiți aluatul cu o minge, presărați cu făină și împrăștiați gogoșele pe o placă de tăiere umplute cu făină sau pe o sită turnată. Îndepărtați-le în adâncime conform principalei rețete.
Hot gogoși să se răspândească pe o sită, acoperită cu hârtie moale pentru a elimina excesul de grăsime, și se presară cu zahăr foarte fin sau zahăr pudră.
Donuturi cu gem sau marmelade
Produse pentru dulciuri
* 200 g unt
* 10 galbenuri
* 40-50 g drojdie
* 1,5 cesti de lapte
* 1 lingura. o lingură de zahăr
* un vârf de sare și o scorțișoară
* aproximativ 800 g făină
* gem gros sau marmelade pentru umplere
* grăsime pentru prăjire, care se adaugă 1 lingură. lingura de alcool
Pregătirea aluatului și a gogoșilor
Uleiul se mănâncă alb, se adaugă gălbenușurile și se mănâncă din nou cât mai mult posibil. Se toarnă drojdia diluată în lapte cald, sare, se toarnă zahăr, scorțișoară și făină. Se amestecă un aluat suficient și se lasă să se scuture bine. Pentru a face gogoși cu o umplutură de la un gem gros de mămăligă sau marmeladă și a le prăji (randament aproximativ 40 de bucăți) conform principalei rețete.
Donuturi și cremă cu gem
Produse pentru dulciuri
* 600 g de făină
* 1,5 cesti de lapte
* 40-50 g drojdie
* 1/2 cana de zahăr
* 4-5 ouă
* 100-130 g unt sau margarină
* 5-6 buc. miezuri de migdale amare
* un vârf de sare
1/2 ceașcă de blocaj sau blocaj gros
* grăsime sau prăjire pentru prăjire
* 1 lingura. lingura de alcool pentru prăjituri
* zahăr sau zahăr pudră amestecat la gust cu scorțișoară pentru a acoperi gogoși
Pregătirea unui aluat de cremă
Se prepară un pahar de lapte fierbinte, cu 2 căni de făină, se amestecă bine și se lasă masa să se răcească. Apoi se toarnă drojdia diluată în laptele cald rămas și se bate bine aluatul. Lăsați-l să se ridice într-un loc cald și apoi din nou să alunece cu grijă aluatul cu o spatulă. Adăugați sare, zahăr dulce-zahăr cu gălbenușuri de ou, unt topit cald sau margarină (margarina trebuie mai întâi să se topească, să stea și să separați cu grijă grăsimea de sedimentul de lapte), migdalele sfărâmate și făină.
Se amestecă aluatul în vrac și nu foarte gros, intră în el whiti albă de ou, se amestecă și se pune pentru fermentare timp de 40-50 de minute.
Făcând gogoși
Pentru a face gogoși cu o umplutură de gem sau gem gros și se prăjește după principala rețetă.
Astfel de gogoși pot fi gătite cu o umplutură cu piulițe
Se toaca marunt nuca de nuci, curata. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă lapte fierbinte, se adaugă zahăr pentru a face masa groasă. Gatiti, amestecand, pana cand masa este complet ingrosata. Utilizați frigul de umplere.
Gogoși cu carne tocată în supe
Produse pentru aluat
1/2 ceasca de lapte
* 30 g de drojdie
* 50 g unt
* 2 cesti de faina
* 2 gălbenușuri
Produse din carne tocată
* 200 g de carne de vită
* 100 g de grăsime de vită
* 1 ceapă
sare și piper la gust
Produse pentru aluat
* 1 ceașcă de lapte
* 200 g unt
* 4 galbenuri
* 1 linguriță de scorțișoară
* 500 g de făină
* 1 lingura. lingura de alcool sau vodca puternica
Produse din carne tocată
* 400 g de carne de vită
* 100 g de grăsime de vită
* 1 ceapă
sare și piper la gust
Pregătirea umpluturii
Se taie foarte bine sau se trece prin pasta de carne de vită cu carne de vită, împreună cu grăsime de vită și ceapă. Rabat într-o cratiță, se toarnă 2-3 linguri. linguri de bulion și se fierbe sub capac pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi la gust, adăugați sare, piper și tăiați din nou, cât mai mic posibil.
Tăiat și friptură
Dintr-un aluat de drojdie pregătit și bine preparat, o consistență destul de slabă și carne tocată pentru a tăia gogoși mici. Se prăjește pe ambele părți în smaltz sau în grăsime de vită topită. Serviți fierbinte pentru a curăța ciorbe, supe sau supă de varză. Aceleași gogoși pot fi preparate cu umplutură din ciuperci sau creiere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: