Sfat simplu atunci când alegeți înghețată organică, reală și potrivită:
1. Verificați disponibilitatea și numărul de DSTU sau TU.
În Ucraina există două DSTU-uri, una pentru înghețată numai din lapte și a doua pentru înghețată cu grăsimi vegetale.
Desigur, cea mai bună înghețată este cea realizată conform DSTU. La urma urmei, pe baza cerințelor sale, laptele și umpluturile cremoase nu ar trebui să conțină grăsimi vegetale.
2. Recunoașteți prezența componentelor instalației.
Înghețată, care conține grăsimi non-lactate (palmier, ulei de nucă de cocos), trebuie să fie etichetate drept "înghețată cu o combinație de materii prime".
3. Acordați atenție conținutului de grăsime.
În înghețată de lapte - 0,5-7,5%, în cremă - 8-11,5%, în umplutură - 12-20%.
4. Acordați atenție suplimentelor.
Interzise pentru inghetata sunt conservanti, stabilizatori si arome, dar nu toate. De exemplu, guma de guar și xantan, precum și stabilizatorii de gumă roșcată de roșcove de origine naturală. Alți dintre stabilizatorii de emulgatori, care nu ar trebui să fie înspăimântați - mono- și digliceridele acizilor grași, obținute din grăsimi.
Alte reguli generale și sfaturi:
- Nu cumpărați un tratament într-un pachet deformat,
- culoarea neuniformă a înghețatei indică o tehnologie de producție greșită,
- glazura de ciocolată trebuie să fie liberă de plăci, crăpături, nu trebuie să se prăbușească sau să se lipească de dinți.
- Consistența densă este caracteristică pentru înghețată,
- "Ca și nisipul pe dinți" (cristale de lactoză) indică nerespectarea înghețării și depozitării produselor.
Corect, fiabil, gustos, organic, scump și consumator de timp pentru a pregăti înghețată de unul singur.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: