Huplu - plăcintă națională din Chuvash cu carne și cartofi, gătită de obicei în momente solemne.
Pe baza de prescriptie, care, în secolul trecut, aproape nu sa schimbat, Hoople preparat Iulia Kotova - Chef Cheboksary hotel de „Volga Premium“.
Pentru prepararea umpluturii cu o greutate de 1,2 kilograme, avem nevoie de: patru cartofi mijlocii, două bulbi mari de ceapă, de vită - 300 grame, supa de carne - 2 linguri Piper negru măcinat - ½ linguriță de sare, unt - 10 grame.
Dar, mai întâi frămânțăm. Pentru a găti aveți nevoie: lapte cald - 100 g, apă - 400 de grame de zahar - 1 lingura cu tobogan, sare - 12 grame de făină - 800-900 grame de drojdie - 10 grame, două ouă. Se amestecă apa cu lapte, se adaugă sare și zahăr. In acest lichid se amestecă într-un pic de făină, aducem totul la consistența smântânii, apoi se pune drojdia și pune aluatul într-un loc cald, cum ar fi o baterie, timp de 30 minute. Atunci când apar bule și mirosul specific de fermentare, sa răspândit pe masă. Adăugați aproximativ 700 de grame de făină, două ouă de pui și începeți să frământați.
În timp ce aluatul este potrivit, îl vom umple. Pe cuburi mici este necesar să se taie cartofi brute (este mai bine să se ia soiuri care sunt fierte repede) și ceapă. Adăugați carnea tăiată cu aceleași cuburi. Uneori, în satele din Chuvash, în loc de carne de vită, au luat gosyatină, în acest caz, atunci nu au adăugat nici o supă la placinta. Sare abundent și piper. Sarea de la umplutura va lua apoi aluatul, astfel încât vulturul este sărat mai tare decât alte plăcinte. Și piperul nu trebuie să fie rău - umplutura ar trebui să fie cu ostrinkoy.
Adăugați puțin unt la umplutură, astfel încât cartofii să rămână împreună și să devină omogeni.
Împărțim aluatul în două colobocuri inegale și le rostogolim.
Fundul inferior ar trebui să fie mai gros decât partea superioară și mai mare în diametru. Grosimea fundului este de aproximativ 6 milimetri. Suprafața este mai subțire, altfel cartofii pot rămâne umed.
În centrul cercului inferior se află umplutura, înălțimea de aproximativ 4 centimetri. Marginile sunt lăsate libere.
Acoperiți plăcinta cu un capac de aluat, ridicați marginile și rupeți cu grijă.
În mijlocul plăcii cu un cuțim, facem o gaură, care nu trebuie să aibă mai puțin de un centimetru în diametru, altfel va fi prelungită în cuptor. Am pus huple într-un loc cald pentru a se dizolva, astfel încât aluatul un pic mai mult.
Încălziți cuptorul la 150 de grade. Ungeți tava cu ulei. Ne punem placinta acolo. Dacă umplutura este uscată și sucul este evaporat după o jumătate de oră, adăugați puțin bulion prin orificiul din capacul plăcii. Pentru aceasta poți lua orice bulion de carne.
Gradul de pregătire al turtei este determinat folosind o tijă subțire de lemn (aceasta poate fi o scobitoare sau un chibrit) - cuburi de cartofi străpung nu trebuie să fie rigide.
Se toarnă plăcuța pregătită pentru luciu apetisant deasupra cu apă sau ulei de floarea-soarelui.
Hupla este gata. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: