Ciocolata este tratamentul preferat pentru mulți. Putem numi zeci de nume de ciocolată, dar știm ceva despre materiile prime din care se face ciocolata? De exemplu, cum să cumpărați boabe de cacao. pentru a obține un desert delicios?
Înțelegerea problemei calității poate fi, dacă răspundeți la două întrebări: cum să asigurați depozitarea adecvată a boabelor de cacao și termenul de valabilitate al acestui produs.
Există trei grupuri de factori care afectează siguranța:
- Fizică. temperatura și umiditatea necorespunzătoare.
- Biotic (daune dăunătoare).
- Abiotice (chimice): pesticide și otrăvuri utilizate în cultivare și pentru protecția împotriva dăunătorilor.
Reguli de stocare de bază
Durata de conservare a boabelor de cacao poate fi mai mare de 9 luni, cu condiția să se asigure stocarea corespunzătoare. Principalele recomandări în acest caz sunt:
- Boabele de cacao trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă (în subsol). În condiții calde, produsul va fi rancidat rapid, deoarece în aceste boabe există o mulțime de grăsimi.
- Umiditatea este, de asemenea, importantă pentru monitorizarea cu atenție. Este mai bine dacă este sub 70%. La rate mai mari, există un risc ridicat de deteriorare a produsului.
- Pentru a asigura un microclimat optim și o bună ventilație pentru fiecare pachet, schimbați-le cu garnituri din plastic.
- Puteți să coaceți cerealele înainte de a le depozita. Acest lucru va spori durata lor de valabilitate.
Boabele de cacao sparte, curățate și zdrobite pot fi păstrate timp de 24 de luni, dar numai dacă sunt ambalate în saci de carton, iută sau din polietilenă. Dacă excludeți accesul la aer pentru produs, acesta va fi stocat mai mult decât în pachetul deschis.
Boabele de cacao depozitate corect nu vor fi niciodată mucegăite. O mucegai emergentă, ca un miros neplăcut, murdar, indică faptul că produsul sa deteriorat. Semnele de deteriorare includ, de asemenea, suprafața sticloasă a cerealelor și apariția condensului din interiorul ambalajului. Fiți precaut: produsele expirate nu sunt potrivite pentru prepararea deserturilor!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: