Înainte de a începe să pregătiți brânza, trebuie să-i pregătiți un aluat, care constă în serul obișnuit de abomasum (uscat). Este suficient să luați o jumătate de litru de zer din sub branza de vaci. După un timp, abomasumul își va restabili membrana mucoasă și se va umfla. După aceea, puteți turna serul în lapte proaspăt, încălzit la 40 de grade. Este necesar să așteptați cinci minute și începeți să amestecați amestecul cu o spatulă lungă din lemn. Pentru a obține un rezultat rapid, este mai bine să utilizați un abomasum tânăr. Și după o jumătate de oră o găleată întregă de lapte proaspăt este complet curată.
Există secrete despre cum se face o brânză de vaci din lapte. Pentru ca serul să se separe cât mai mult posibil, este necesar să se amestece constant laptele și să se separe cheagul. Chiar și după ce serul devine gălbuie și transparent, se poate presupune că procesul de coagulare a laptelui este complet finalizat. Masa obținută ca rezultat al acțiunilor anterioare este acum prevăzută într-o sondă și pentru a îndepărta excesul de lichid, procedura de repoziționare se repetă de mai multe ori utilizând o sită suplimentară. De asemenea, ghilimele vă permit să formați o formă rotundă frumoasă pentru brânzeta viitoare.
Această rețetă este oarecum diferită de modul în care se face brânza din brânză de vaci. Nu utilizați și tifon - brânza ar trebui să iasă imediat ca o singură bucată, ceea ce o deosebește de brânza de vaci. Și Dahl poate merge direct la maturarea brânzei, care este presărată cu o cantitate mică de sare pe ambele părți. Pentru el, vasele smălțuite sunt selectate în dimensiune și protejate de un capac pentru a asigura o protecție completă împotriva mugurilor și a altor contaminanți. După aceasta, brânza se maturizează 2 zile la o temperatură mai mare de 15 grade. Trebuie să întoarceți brânza și să scurgeți brânza. La începutul celei de-a treia zi, salina nu mai iese în evidență. Puteți să-l încercați și să-l păstrați în frigider, după ce ați citit sfaturile - cum să tăiați brânza.
Este util să știți că o găleată de lapte poate oferi hostessului 1 kg de brânză. Și după ce branza este extrasă din găleată după pliere, aproximativ 8,5 litri de resturi de zer proaspăt, care pot fi consumate - bucăți de gălbenuș și se adaugă la pâine. Zerul proaspăt este folosit ca ingredient în dulciurile de casă (dulciuri). Și, de asemenea, puteți folosi abomasumul folosit, care este umplut cu ser proaspăt și după două zile poate fi folosit pe o nouă găleată de lapte. Starterul poate fi utilizat de până la 5 ori, dar trebuie să determinați momentul în care acesta începe să funcționeze mai încet. Nu trebuie să ne gândim cum să păstrăm brânza, se va mânca foarte repede, fără a lăsa să se înțepenească.
Există, de asemenea, o modalitate ușoară de a face brânză de casă. Pentru a face acest lucru, luați cea mai mare cantitate de brânză de curcan uscată (sau gatiți-vă singur în conformitate cu instrucțiunile disponibile). În timpul preparării brânzei, brânza de vaci este suficientă pentru a fi măcinată cu ouă și sare, precum și condimente. Într-o cratiță de aluminiu, topiți untul și adăugați muștarul. După aceea, vasul este expus la căldură medie cu agitare constantă. Este necesar să se dea uniformitatea în masă. Atenție - amestecul nu trebuie să fiarbă. Oaspeții vor fi surprinși de gusturile variate de brânză de casă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: