Există multe modalități de a murat heringul.
Modul clasic. Mai întâi pregătim o soluție salină: se fierbe un litru de apă, se adaugă puțin zahăr și nu mai puțin de 4 linguri. sare (până la șase). Dacă doriți, puteți adăuga și piper negru și câteva frunze de laur. Când supa se răcește, se toarnă heringul în el, după 4 ore, se pune în frigider timp de 36 până la 48 de ore.
Dacă timpul de gătire nu vă convine, încercați următoarea metodă. Tăiați heringul în bucăți, piper, se toarnă în sos de soia, se adaugă ceapa, puțin oțet și câteva linguri de ulei vegetal. Umpleți cu soluție salină fierbinte. După o oră, heringul este gata pentru consum.
Sistemul a ales acest răspuns ca fiind cel mai bun
La un preț pentru a cumpăra hering brut și sare este cel mai profitabil decât o dată și jumătate, decât să cumpere gata. Când cumpărați, alegeți proaspăt proaspăt, preferabil nu înghețat puternic într-un bloc de gheață. Dacă pe marginea abdomenului sau pe coadă, sau pe capul de stâncă, atunci, de regulă, acest hering a fost mințit pentru o lungă perioadă de timp, lotul nu este proaspăt. O hering bună, nu veche, are o nuanță albăstrui-argintie, plină de viață. Din heringul din Atlantic este bună, grăsimea norvegiană. Cumpărați mai multe, bucăți 6-10. Cu cât este mai multă hering, cu atât mai bine va fi sărat. Se presara pe fundul unei oale sau o găleată mare o mână de două pietre de sare, astfel încât toată fundul era în sare. Apoi pune un strat de hering întreg, tăiat și intestine nu ar trebui să fie. Din nou, din nou, o mână de sare, astfel încât toată heringul era în sare. Apoi următorul strat. Dacă o găleată de hering, atunci ar trebui să lăsați un pachet de sare (1,5 kg), nu mai puțin. Dacă heringul gras, atunci sarea este mai mult turnată, mai slabă - mai puțin. De deasupra puneți placa sau capacul smalț și apăsați în jos prin asuprire - o piatră curată sau colectați o sticlă de 3 litri de apă și puneți-o. Păstrați răcoare, pe o loggie sau pe un balcon, dar nu în frig. Poți să te duci la frigider. Herringul ar trebui să lase sucul, care trebuie să-l acopere. Dacă 1-2 pești sunt sărate, atunci nu veți fi zdrobiți de ea. Apoi, puneți-l într-un castron mai mic, astfel încât să fie încă în sare, și în acest caz, în fiecare zi, întoarceți peștele, cealaltă parte într-un saramură. Dacă este permis un suc mic, adăugați mai multă sare de sus. Puteți pune, de asemenea, o frunză de dafin și mazăre piper negru. Dar acest lucru nu este necesar. În a treia zi puteți deja să încercați heringul ușor sărat. Pentru a face acest lucru, curățați-l mai întâi de coaja de pe cap, apoi tăiați-l peste stomac și intestin. Dacă există caviar sau lapte, nu ar trebui aruncați, ci puneți un vas lângă el, de asemenea, o delicatesă separată. Pentru a tăia lobulele. Puteți înlătura creasta înainte de a tăia din partea abdomenului, dar nu neapărat. Extindeți pe oasele de hering. Presați ceapa cu inele. Puteți adăuga un pic de oțet, patrunjel sau mărar embellish, dar este tot pentru iubit. Serviți cu cartofi, cartofi piure, ouă și ca o gustare la vodcă.
În timpul iernii, eu întotdeauna mă sare hering, este mult mai profitabilă și îmi place mai multă hering. Toate strict verificate și verificate. Pentru a saliva hering într-un borcan de trei litri, trebuie să cumpărați 2 kilograme de hering proaspăt congelate de mărime medie, este mai bine să nu luați o hering mare (altfel nu se potrivește cu borcanul). Herring se dezgheață în apă rece (nu în cald sau foarte cald, astfel încât să puteți strica totul). În timp ce heringul se decongelează, este necesar să se adune o soluție salină - 1 litru de apă pentru a fierbe și în el pentru a dizolva un pahar de sare mare plin cu un tobogan. Amestecul se răcește. De îndată ce heringul este dezghețat, acesta trebuie clătit și, împreună cu capul, este pliat într-un borcan, ar trebui să fie aruncate acolo 10-20 boabe de piper și 5-10 frunze de frunză de dafin și umplut cu soluție salină rece. Acoperiți heringul cu un capac de sticlă și lăsați-l pe masă timp de 30-36 de ore, apoi închideți borcanul cu un capac din plastic și puneți-l în frigider. Din momentul pregătirii. gata de hering va fi în 40-48 de ore. Poate fi păstrat în frigider timp de până la două săptămâni.
Îmi cumpăr mereu hering proaspăt și sare, îmi fac gust, sărată. Pentru că în magazin cumpărați o "pisică într-o pungă", nu se știe ce va gusta, de obicei se întâlnește fie în stare sărată, fie amar. Fac asta în cel mai simplu mod, așa cum mi se pare. Îmi despart aripioarele și capul, curăț interiorul. Le-am tăiat când eram în bucăți cu oasele și când eram pe fileu, am scos coloana vertebrală și oasele. Iau un borcan de litru, până la fund am aruncat inele de ceapă, apoi un strat de hering. Am presărat sare pe ochi - despre un ciupit pe strat. Apoi, din nou, ceapa, din nou pește, sare și așa mai departe până la sfârșit. Este bine să arunci într-un borcan de mazăre parfumat, sau căruia îi plac miresmele. Pe partea de sus a uleiului de floarea-soarelui, de asemenea, pe ochi, bine, despre o lingură trei sau patru săli de mese. Agitați bine borcanul, acoperit cu un capac și în frigider. Câteodată scoate un borcan și tremură. A doua zi heringul este gata. Se dovedește delicios, mult mai bine decât în magazin.
Cel mai bun pește pentru sărare este proaspăt, proaspăt prins. Dar un astfel de pește nu este adesea găsit. Deci trebuie să cumpărați și să vă dezghetați. Este mai bine să cumpărați hering cu cap, deoarece există un risc mare ca capii de pește să fie tăiați din cauza depozitării îndelungate. Dezghețarea este mai bună la frigider și nu într-o cameră caldă, astfel încât peștele își păstrează sucul și prospețimea.
Heringul picant poate fi preparat într-o marinadă de muștar. Pentru a face acest lucru, ungeți peștele pregătit cu ghiveciurile îndepărtate cu muștar. Se fierbe un litru de apă, se adaugă 5 linguri de sare și 3 linguri de zahăr, 1 lingură de semințe de coriandru, 10 frunze de laur, 1 lingurita de piper. Se răcește brânza și se toarnă pe pește. Pentru a menține temperatura la 2 ore, apoi la frigider timp de 2-3 zile.
Există mod precoce și rapid pentru sărare hering, și hering, și trebuie să ia să-l curățați de oase și de a elimina branhii și coadă, și apoi să se taie fileul în două jumătăți, și de a face acest lucru, cu toate ale ei de clătire seldyu.Zatem sub jet de apă și se freacă cu sare fiecare fileshku. aduna toate într-un castron și se adaugă câteva frunze de dafin, cateva ardei gras, și închiderea pânză, lăsați-l timp de opt ore.
Când această dată afară, trecerea de hering într-un recipient convenabil și se acoperă cu capac, pune-l în frigider pentru un alt sutki.Posle acest hering este gata de utilizare, se taie în bucăți, intercalate cu inele de ceapa tocate și se toarnă ulei vegetal.
Rețetele pregătite de hering nu sunt atât de multe. Vă pot oferi să gătiți hering în limba coreeană. Pentru a face acest lucru, gatiti fileul fara oase si taiati bucati mici. Într-o cratiță, încălziți uleiul vegetal (130-140 ml) și prăjiți ceapa în el, care trebuie îndepărtată. Apoi adăugați o lingură de sare și zahăr, adzhika, piper și alte condimente pentru gust. La sfârșit, adăugați 130-140 ml de oțet și turnați fileurile și puneți-le într-un loc răcoros. Într-o zi, heringul va fi gata pentru consum.
De obicei, în timpul iernii, se toarnă hering. Luați o hering puțin topită, tăiați capul, coada, îndepărtați interiorul. Apoi tăiați peștele de-a lungul spatelui, îndepărtați pielea. Se filmează separat din os, îndepărtează oasele mici. Se toarna sare pe placa de taiere. Luați fileurile, rolați pe ambele părți, puneți-le într-un recipient. Îndoiți bucățile de fileu unul peste altul, închideți recipientul. Puneți podeaua pe timp de noapte, curățați-o dimineața. Seara, puteți mânca. Ie peștele este gata de utilizare într-o zi. Bon apetit!
Dacă heringul este înghețat, așteptați să se dezghețe complet. Veți avea nevoie de un container în care peștele se va potrivi complet. Adormim pe fundul cu sare și punem un pește spălat, și turnăm sare deasupra. Acoperiți și lăsați timp de două sau trei zile într-un loc răcoros. Peștele sărat este gata. Dacă doriți o sărare foarte salată (de exemplu, o salată), apoi curățați peștele din pietriș și turnați puțin sare în mijloc.
Articole similare
-
Cine știe cum să saliveze heringul la domiciliu, salivă hering
-
Ascultați melodii în timp ce coaceți plăcinte din sărurile de baie
Trimiteți-le prietenilor: