Din anumite motive, se crede că culoarea ciocolatei este neapărat întunecată. Chiar și o persoană tanată numită ciocolată. Ce este ciocolata albă?
Baza de ciocolată albă și neagră este aceeași fructe de cacao. Care în formă seamănă cu o minge de rugby, în interiorul fasolei, de care fac o delicatesă. Fasolele conțin o mulțime de tamin, un pigment maro.
În producția de boabe de cacao procesate ajung sub formă de cărămizi, cu o greutate de 25 de kilograme, care este de aproximativ 500 de batoane de ciocolată. În primul rând, brichetele sunt topite într-o masă de ciocolată și se adaugă și alte ingrediente: zahăr granulat și lapte uscat. Veți gândi că vor repara albul de cacao. Dar nu, va rămâne maro. Poate că l-au amestecat prost?
Masa Înlănțuire ciocolata este trimis la etapa următoare, în cazul în care acesta este măcinat bine role mari la rece. După care producția este un miez mic de ciocolată care se încadrează în Conche (acest TVA, în cazul în care ciocolata este malaxat la o temperatură de 50 de grade), și numai în a treia zi de ciocolata va fi ceea ce cumpărătorul îi place - un delicios și parfumat. Apoi, ciocolata este trimisă la mașină cu capul de umplere a numelui. În cazul în care ciocolata este preparată și turnată în forme. Apoi, pe drum merge frigiderul, în cazul în care ciocolata îngheață la o temperatură de nouă grade. Formele sunt transformate și ciocolata este trimisă pe ambalaj.
Dar ce ciocolată albă?
Aici aceleași fructe de cacao, aceleași boabe de cacao întuneric și ciocolată albă nu se va întâmpla în cazul în care în anul 1828 un chimist olandez Johann Conrad van Houten, nu a decis să experimenteze cu boabele de cacao. Îi lipsea printr-o presă puternică și, în loc de o pulbere brună, părea o substanță albă - uleiul de cacao.
Din uleiul gătit în acest fel, se face ciocolată albă. Prin același principiu ca și întuneric: mai întâi amestecat cu zahăr și lapte, conched cu role se triturează la 50 ° C și se toarnă în forme. Gata!
Navigare după înregistrări
Trimiteți-le prietenilor: