Biscuiții sau biscuiții sunt un tratament tradițional cu conținut ridicat de ouă. În vremurile vechi de Paște și alte zile de sărbătoare, femeile, cum ar fi prăjiturile, au coace aproape în fiecare casă. Fabricarea acestor produse este destul de laborioasă, dar cu toate cerințele, coacerea este deosebit de ușoară, cu o crumbă poroasă aerisită și un gust blând. Prin urmare, nu este întâmplător faptul că în lumea culinară au câștigat merit faimos și nume afectuoase: tul, dantelă, tendință, satin, muslin, pufos.
Secretele acestei ușurințe extraordinare de testare constau în particularitățile tehnologiei de preparare a acesteia și, mai presus de toate, în baterea extrem de intensă a ouălor (mai des proteine și gălbenușele separat) și utilizarea drojdiei. Pentru a păstra porozitatea aluatului în timpul etajării, acesta trebuie pus într-un loc cald, tratat cu grijă cu el, evitând curenții, astfel încât femeia să nu "răcească".
O atitudine asemănătoare tremurândă este impusă de procesul de plasare a testului în forme. Deci, plasându-l în forma în care nu se poate mișca, încercați să evitați mișcările bruște, altfel aluatul se va lăsa ușor și irevocabil. Timpul total de preparare al aluatului este de 2-3 ore. Apoi este așezat sub formă de metal sau hârtie, umezit cu ulei și presărat cu pesmet, așezat ușor în cuptor, păstrând tremurul, astfel încât aluatul să nu se opaleze. Umpleți matrițele cu testul numai pe jumătate sau puțin mai puțin, deoarece aluatul crește de mai mult de 2 ori în timpul încercării.
Când aluatul se ridică la nivelul marginilor formei - este timpul să puneți în cuptor. Ar trebui să aibă o temperatură moderată de 180 de grade. La vârstă, femeia de sus poate să ardă foarte repede, să rămână în interiorul celei umede.
Pregătirea coptării este verificată cu un ac subțire de lemn, care este turnat în jumătate. Dacă acul este uscat, femeia este gata. Dacă suprafața bunicii devine roșie și în interiorul ei este umedă, acoperiți-o cu o foaie de hârtie și continuați să coaceți. Femeia finită, după coacere, fără a se îndepărta de pe matriță, se pune cu capul în jos pe pernă (pe hârtie) și se lasă până se răcește complet. Numai atunci coacerea va păstra aerisirea și porozitatea. Când bunica se răcește complet, este scoasă din matriță.
Navigare prin publicații
Articole similare
-
Sărbătorile din Germania, mergem să sărbătorim, un jurnal de neliniște
-
Hristos a înviat! Pastele în vechii credincioși, un site pentru cei care gândesc și caută
Trimiteți-le prietenilor: