Există chiar și o legendă despre o doamnă nobilă care ia spus bucătarilor să zahăr o portocală. au îndeplinit dorința și au primit un prototip de marmeladă ca rezultat.
Cu toate acestea, conform multor convingeri, marmelada provine din tarile din est, unde toate boabele si fructele au fost hranite pentru a-si pastra valoarea nutritiva mai mult.
În această formă, produsele au fost introduse în cutii de conserve și transportate pe distanțe lungi. De-a lungul timpului, acest gem avea o consistență groasă și se solidificase sub forma unui container.
Italienii și portughezii au numit mult timp marmeladă orice gem de fructe rotunde. fierte cu mult zahăr sau miere. În Evul Mediu, pentru a descrește rapid și mai bine, a fost suplimentat cu ulei de pește sau cu bulion de carne de vită concentrat.
Acest lucru a afectat în mod semnificativ gustul, dar a permis în cel mai scurt timp pentru a obține un desert de formă și consistență. Bucătarii moderni pregătesc marmeladă nu numai din fructe, ci și din unele legume. Se utilizează gelatină sau agar-agar ca substanță pentru modelarea vasului.
În condițiile de producție a marmeladelor la scară industrială, culturile artificiale, aromele și conservanții sunt adesea folosiți pentru a ajuta amestecul să se solidifice rapid. Dar este mult mai delicios și mai util să aveți o marmaladă gătită acasă, mai ales că este destul de simplu de făcut.
Marmeladă de măr de casă
Se crede că marmalada reală nu ar trebui să fie o culoare strălucitoare. într-unul din traduceri acest nume înseamnă "culoare de mere". bucătari casnice pregătesc adesea marmelade cu mâinile lor, din cauza acestui fruct, deoarece este disponibil pe tot parcursul anului și îngheață bine în deserturi.
În primul rând, trebuie să coajați 1 kg de mere din coajă și oase, tăiate în bucăți mici și așezate pe o tavă de copt.
În această formă sunt coapte în cuptor timp de aproximativ 5-7 minute la o temperatură de 180 de grade. În acest timp, fructele se înmoaie, după care acestea ar trebui să fie plasate într-o tigaie și a pus cu 4 linguri de apa la foc mic timp de 10-15 minute.
După acest timp, adăugați 0,5 kg de zahăr la mere, amestecați bine și frământați merele cu o furculiță până când acestea sunt netezite. Ca rezultat, ar trebui să obțineți piure de mere. care trebuie protestat timp de aproximativ 10 minute pe un foc lent până când zahărul se dizolvă complet.
Marmalada lichidă pregătită, în timp ce este fierbinte, se toarnă într-o tavă de copt și se lasă timp de 2-3 ore la temperatura camerei pentru a îngheța. Deoarece numai merele sunt folosite pentru gătit, acest produs trebuie să se întărească rapid și fără componente suplimentare de îngroșare.
Pentru a accelera procesul, puteți usca produsul în cuptor la o temperatură de 50 de grade timp de 7-8 minute. Odată ce marmalada sa răcit și sa întărit, poate fi tăiată în bucăți aleatorii. Când serviți desert, presărați cu zahăr pudră.
Marmeladă din suc
În mod similar, puteți face marmeladă la domiciliu fără a utiliza suc de fructe de padure sau suc de fructe, suficiente sucuri. Puteți utiliza orice grosime pentru a alege de la. În 300 de grame de suc, trebuie să dizolvați 20 de grame de gelatină și să lăsați timp de 10 minute. După această perioadă, masa se deplasează la o tigaie și se aduce la fierbere.
Se adaugă 250 de grame de zahăr, iar marmelada este gătită la foc mic pentru aproximativ 12 minute. Apoi se toarnă în forme sau pe o foaie de copt. Pentru a solidifica complet produsul aveți nevoie de 5-6 ore, după care îl puteți servi, tăind în bucăți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: