În siropul fierbinte, preparat pe un decoction de fructe de fructe de pădure, se introduce gelatină la o rată de 1-1,5 linguri. pentru 500 ml de apă. După dizolvarea gelatinei, siropul este combinat cu suc de fructe sau de boabe (suc de lămâie sau acid citric, vinul de struguri este adăugat pentru a îmbunătăți gustul), se limpezește, se toarnă într-o matriță și se răcește. Fructul și jeleul de fructe sunt preparate și combinate, turnându-se într-un amestec prezentat sub formă de fructe proaspete sau concentrate și fructe de pădure.
Înainte de a servi, forma este coborâtă pentru câteva secunde în apă fierbinte, acoperită cu o placă, agitată și întoarsă. Gelul terminat este o masă gelatinoasă de gust dulce și acru, cu aroma și culoarea fructelor și fructelor de la care se face.
Când îl lăsați, puneți-l cu sirop de fructe și de fructe de pădure (preferabil o culoare diferită).
Când se face lapte de jeleu, zahărul-gelatina este combinat cu lapte. în care au fost adăugate anterior decolor de vanilină, cacao sau cafea.
Blancmange
4,5 linguri. l. gelatină
750 ml de sirop de zahăr
500 ml de fructe si sirop de fructe de padure rosii
500 ml de fructe și sirop galben de fructe
1 sac de vanilină
Se toarnă siropul de zahăr în 3 cupe și se adaugă 1,5 linguri. l. gelatină în fiecare. Încălziți primul pahar pe baia de apă, după dizolvarea gelatinei, împrăștiați-o și turnați-o în siropul roșu. Se amestecă și se toarnă într-o formă de diametru mare, cu laturile de aproximativ 10 cm înălțime. Puneți în frigider.
Odată ce stratul sa solidificat, încălziți al doilea pahar de sirop cu gelatină într-o baie de apă, tulpina, se amestecă cu lapte de vanilie, se răcește puțin și se toarnă în matriță pe primul strat.
Dupa ce al doilea strat se solidifica - in acelasi fel topiti a treia sticla cu gelatina, tulpina, se amesteca cu siropul ramas, se raceste putin si se toarna stratul de lapte.
După întărire, scoateți-l din matriță pe o tavă și serviți la masă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: