În ciuda faptului că nutriționiștii sfătuiesc în unanimitate să renunțe la cârnați în favoarea cărnii de copt, pentru ucrainenii cârnați este încă produsul nr. Momentele în care cârnații erau doar două soiuri, iar oamenii se lăuda cu fotografii de peste mări pe fundalul ruperii ferestrelor, au trecut mult timp, iar problema "cârnați" a rămas nerezolvată. Acum este dificil să alegeți dintre toate produsele prezentate un produs cu adevărat de înaltă calitate, care poate fi numit pe bună dreptate un produs din carne, nu un fals.
Un cârnați din carne nu poate avea culoarea roz sau roșie. Această nuanță este obținută prin coloranți și nitriți. Produsul din carne după tratament trebuie să fie gri, la fel ca și carnea gătită.
Ambalajele pentru cârnați trebuie să fie uscate, curate, etichetate, care nu sunt făcute pe pliurile produsului, imprimate astfel încât să poată fi ușor citite. Cârnații sunt făcuți în carcase naturale, de proteine și de celuloză. Cea mai bună calitate este o coajă naturală, însă durata ei de depozitare nu este lungă. Carcasa pentru cârnați nu trebuie separată de conținutul acesteia. Tăierea cârnaților nu trebuie să fie liberă și uleioasă. Feliile de slănină nu trebuie să fie umede, trebuie distribuite uniform în bara de cârnați și să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Dacă strângeți cârnații cu mâna și vedeți tăierea, puteți determina prezența unor cantități crescute de aditivi alimentari. Produsul, care este puternic deformat în timpul compresiei, conține o cantitate mică de carne, același lucru fiind spus de picăturile de apă care au ieșit după comprimarea tăiat pâinea de cârnați.
Pentru a verifica, nu de la soia se face produs din carne, este posibil să fiți îndoit felie tăiat de cârnați pe margini. Marginile sunt sfâșiate - înseamnă că mai multă proteină vegetală în paine decât carnea.
Termenul de valabilitate al cârnaților depinde de tipul și tehnologia de fabricație. Dacă pachetul spune că produsul poate fi stocat timp de până la 60 de zile, acesta conține o mulțime de conservanți. Cârnații fierți nu trebuie să dureze mai mult de 72 de ore. Cârnații afumați produc din categorii mai mari de carne, acesta fiind cel mai scump produs. dar sunt depozitate mai mult decât toate celelalte specii - până la 45 de zile. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, producătorii utilizează ambalaje ermetic închise cu un mediu modificat în gaz.
Gustul, culoarea și mirosul, cârnații, preparați nu din carne, ci din soia, practic nu se disting. Dar amintiți-vă că compoziția de cârnați este listată în ordinea descrescătoare a greutății ingredientelor. Adică, standardele cer ca componentele din carne - carnea de vită, carnea de porc și grăsimea - să meargă mai întâi. Dar pe acest produs producătorii economisesc doar: ei folosesc nu numai soia (proteine vegetale), ci și caragenan, gume și amidon. Acești aditivi sunt fără gust și miros, se dizolvă în apă și în cârnați înlocuiesc carnea. În loc de carne, folosesc pulbere din cartilaje, vene, piele. Sau dezosarea mecanică a cărnii (carne tocată din întregul întreg). Că un astfel de produs a avut un "aspect de cârnați" este umplute cu un ameliorator de aromă cu glutamat și în această formă este oferit cumpărătorului.
Aroma cârnaților nu trebuie să fie prea saturată. Un miros puternic poate masca un produs rasfatat sau un produs substandard care atrage cumpărătorii datorită aromelor.
Trimiteți-le prietenilor: