Cranberry - obtinerea sucului

Proprietăți terapeutice ale sucurilor (afine).

Să continuăm tema de a face sucuri acasă.

MODURI DE OBȚINERE A JUICE (continuare)

Mod difuz de producere a sucului. Metoda difuză vă permite să obțineți sucul fără a utiliza orice unelte. Singurul lucru necesar este trei sau patru cutii de trei litri.

Esența acestei metode este după cum urmează: 1,5 kg de fructe preparate și tăiate în felii (cu semințe îndepărtate și cutii de semințe) sunt plasate în primul borcan. Apoi, în borcan aproape de partea de sus turnat fierbinte (60-70 ° C) apă fiartă și insistă 6-8 ore. După această perioadă, a doua banca este de asemenea preparată prin depunerea de 1,5 kg de fructe, dar nu se umple cu apă și se încălzește la 60-70 ° C, sucul, care a fost format în prima bancă, care este umplut cu apă de fierbere fierbinte din nou. După 6-8 ore, în același mod sunt pregătite de a treia banca prin turnarea în suc preîncălzit din a doua bănci. După 6-8 ore, a treia bancă produce sucuri gata de consumat sau pasteurizat. Din primele cutii scoateți stoartele și umpleți-o cu o nouă porție de fructe preparate. Întregul proces se repetă.

Că calitatea sucului a fost chiar mai mare, puteți utiliza nu trei, ci patru cutii.

Modalități de prelucrare a mustului

Metoda de prelucrare a celulozei în producția de suc cu o presă depinde de materia primă și, prin urmare, de coerența acesteia.

Prima cale. Pulpa de fructe, cum ar fi cireșe, coacăze albe și roșii, are o consistență lichidă. În el imediat după zdrobire se adaugă apă într-o cantitate de 200-300 g pe 1 kg de pastă, se amestecă și se stoarce imediat pentru a extrage sucul.

A doua cale. Prune, coacaze negre, suc de coacăze separate dificil, cu toate acestea, pentru a facilita acest proces, pasta este plasată într-un vas emailat, se adaugă 1 kg de 200- 300 g de apă, încălzit la 80 ° C, agitat la această temperatură timp de o jumătate de oră și stors sub presiune. După aceea, tescovina mai adăugați apă, se amestecă și stoarce din nou. Sucul topite împreună și conserve sau depozitate separat în funcție de dorință și de gust; grădinar.

A treia cale. O astfel de pulpă de fructe, a cărui consistență de suc gros (zmeură, afine), pentru o extracție mai completă a substanțelor aromatice și colorante sunt încălzite înainte de a fi plasate în presă în pelvis smălțuită la 60 ° C timp de 30 min. Bazinul este turnat în prealabil încălzit la 70 ° C, apă (300 g per 1 kg de pulpă). După încălzire, pulpa este presată la cald.

Cea de-a patra metodă se aplică numai pentru rowan. Mezgu înainte de a obține sucul insista pe vodca cu apă în timpul zilei la o temperatură de 10-12 ° C.

În producția de sucuri folosind presa, se utilizează metode reci și fierbinți.

Modul rece. Pulpa se stoarce, se transferă în vase de email, se adaugă la ea, se amestecă bine, se fierbe apă fierbinte într-un raport de 1: 1. Rezistati 40-60 de minute si separati din nou sucul. Așa că repetați încă 1-2 ori. Sucul stors este filtrat printr-o țesătură de bumbac curată, densă sau tifon, pliată în 3 straturi și turnată în sticle curate, umplându-le aproape de vârf, - 1-1,5 cm sub gât; doar turnați sucul în borcane. Sticlele sunt închise cu dopuri de aburire, borcanele sunt fierte cu capace. Sticlele cu suc se încălzesc în apă cu punct de fierbere scăzut timp de 30 de minute, fără a le scoate până se răcește complet.

Hot way. Sucul stoarse și întărit se toarnă în vase emailate, se încălzește la fierbere (dar nu este fiert), apoi se toarnă în cutii preparate și se acoperă cu capace. Plutele la sticle sunt umplute cu parafină, capacul este alunecat din cutii.

Acid benzoic și acid chinic conținute în afine, suc de afine conferi proprietăți antiinflamatoare și antipiretice, precum și capacitatea de a stimula apetitul, pentru a stimula activitatea pancreasului, glandelor salivare și secreția de suc gastric. Prin urmare, suc de afine este utilizat în regimul alimentar al pacienților cu secreție inadecvată și aciditate scăzută a sucului gastric.

Sucul de afine este, de asemenea, recomandat pentru tulburări metabolice, reumatism, amigdalită cronică, afecțiuni acute infecțioase, ginecologice și de piele.

Sucul de afine crește activitatea antibioticelor și crește aciditatea urinei, având astfel un efect antimicrobian asupra microflorei patogene.

Sucul de afine este contraindicat în ulcerul peptic al stomacului și al duodenului, precum și cu aciditatea crescută a sucului gastric.

Articole similare

• Obținerea cetățeniei într-un mod simplificat, care sunt condițiile

• Recepția artificială a caviarului de șobolan și cultivarea acestuia

• Cum oamenii în Karelia sunt înșelați cu împrumuturi "rapide" - știri din Karelia și Petrozavodsk -

Trimiteți-le prietenilor: