Condimentele și condimentele nu numai că dau cele mai obișnuite feluri de mâncare un gust deosebit, dar ajută și la evitarea problemelor cu inima, vasele de sânge și reduc riscul de diabet. Nu este nimic din cauza faptului că Ayurveda, yoga și tot ce are legătură cu India se întorc la modă acum.
Și dacă mai devreme au vorbit despre asta și au dat exemple din propria lor experiență sau din experiența altora, acum aceste date sunt confirmate de cercetări științifice.
De data aceasta, cercetările au fost efectuate la Universitatea din Pennsylvania Research. Rezultatele nu pot decât să vă placă iubitorii de bucătărie indiană și ayurveda.
Dar pentru a începe cu o mică digresiune sub forma unei scurte referințe. Mulți nu disting condimentele și condimentele. De fapt, este foarte dificil să le separați, deoarece există aproximativ o sută și jumătate de condimente. Condimentele sunt diferite părți ale plantelor (rădăcină, tulpină, semințe, coajă, fructe etc.), care se adaugă la alimente în cantități mici, deoarece au o aromă și aromă destul de pronunțate.
Ayurveda este sistemul tradițional al medicinei vedice indiene. Acum, foarte mulți sunt dependenți doar de o parte a acestui sistem, și anume mâncarea potrivită, care include un număr destul de mare de condimente și condimente. Ce costă numai laptele cu ulei de ghee, turmeric, piper negru și miere. Apropo, ajută perfect la o răceală.
Și acum, din nou, ne întoarcem la cercetarea științifică a mirodeniilor și mirodeniilor și influența lor pozitivă asupra sănătății noastre. În timpul experimentului sa constatat că utilizarea unor astfel de condimente comune și a amestecurilor lor, cum ar fi curry, turmeric și scorțișoară, are un efect benefic asupra corpului nostru și este o bună prevenire a bolilor cardiovasculare.
Pentru cercetare, a fost folosit un amestec care include usturoiul, oregano, curry, turmeric, precum și piper, rozmarin și ghimbir. În viitorul apropiat, oamenii de știință intenționează să afle exact cum mișcă fiecare mirodenie pe corp.
În timp ce oamenii de știință își desfășoară cercetările, confirmând astfel noile metode științifice ale adevărului, care, pentru mai mult de o mie de ani, vă sugerez să introduceți în dieta standard o mică varietate cu ajutorul condimentelor și condimentelor. Pentru a face acest lucru, vă voi oferi informații succinte despre cele mai comune.
Turmeric. Există un număr mare de specii de turmeric, dar nu vom mai vorbi în detaliu. Este o parte din multe condimente, dintre care cele mai populare este curry. Turmericul este un condiment de încălzire și imunostimulator și se adaugă la băuturi în tratamentul răcelilor. De asemenea, sa dovedit că una dintre substanțele incluse în condimente - bisdemetoksikurkumin, un imunomodulator, stimulator fagocitoza beta-amiloid (acumularea care este cauza bolii Alzheimer).
Saffron. Șofranul este foarte ușor de confundat cu turmericul și pe piețele noastre este posibil să îl vindeți, dar sub formă de șofran. Acest șofran este foarte scump și este destul de greu să o găsiți. Unul dintre teste - luați o cantitate mică de șofran, puneți-l pe încheietura mâinii și frecați-l - ar trebui să fiți cald. Șofranul ajută la menținerea vederii în stare bună, până la prevenirea orbirii. Adăugați aici curățarea sângelui, ajutorul pentru durerile de cap și insomnia, purificarea rinichilor, tonifierea și întinerirea efectului asupra întregului corp. Se pare că mirodenii devin aurii nu numai în culori.
Rosemary. Îmbunătățește digestia, crește tensiunea arterială, tonifică perfect corpul. Ea merge bine ca un condiment la carne sau roșii uscate!
Cimbru (cimbru). În vremurile străvechi, cimbrul a fost considerat o "iarbă divină", care a fost capabilă nu numai să restabilească sănătatea unei persoane, ci și a unei vieți. Ea merge bine cu mâncăruri din carne și legume.
Cayenne piper. De asemenea, cunoscut sub numele de piper fierbinte sau chili. Are cel mai mare conținut de vitamine C și A printre culturile de legume. De asemenea, este folosit pentru diverse șocuri - atacuri de inimă, leșin și sângerare. Dilate vasele atunci când sunt înguste și se îngustează, dacă sunt dilatate. Este făcută din tinctură de alcool, care este utilizată pentru dureri în inimă în loc de nitroglicerină.
Piper negru. Promovează digestia și îmbunătățește apetitul.
Caraway semințe. Îmbunătățește funcția renală, promovează digestia, reduce colesterolul și zahărul din sânge. Se adaugă la sosuri și produse de patiserie, merge bine cu carnea și peștele. Se duce bine cu varza tocata, si imi place sa o adaug la pilaf.
Coriandru. Îmbunătățește apetitul, promovează digestia și este un colagog. Sub formă de semințe, coriandrul este adăugat la feluri de mâncare din carne, pește și produse de panificație. Partea verde a plantei este cilantro, care se adaugă la un număr imens de salate și alte feluri de mâncare.
Cardamom. Cardamomul este un tonic natural și vă ajută să vă treziți. Mai ales dacă îl adăugi la cafea. Este util pentru efort fizic și îmbunătățește funcționarea musculaturii inimii. Acesta este de obicei adăugat la produse de patiserie, de asemenea, în ceai și cafea. Într-un amestec cu alte condimente, se adaugă la carne și pește.
Nucșoară. Aici, cu acest condiment este mai bine să fii mai atent, deoarece nucșoară este un halucinogen și în cantități mari acționează ca un drog. A fost folosită în ritualurile lor de locuitorii arhipelagului malaysian și ai indienilor sud-americani. În gătit, se utilizează în coacere și ca aditiv la anumite legume (roșii, morcovi, sparanghel, conopidă), este adesea adăugat la cafea amestecată cu cardamom și scorțișoară.
Ginger. Ghimbirul este adăugat la ceaiuri și produse de patiserie, perfect combinate cu feluri de mâncare și supe. Foarte popular în bucătăriile thailandeze, indiene și chineze. Ginger are proprietăți antiinflamatorii, ajută la artrită, crește pofta de mâncare, scade colesterolul, normalizează vasele de sânge.
Cinnamon. Ajută la lupta împotriva răceliilor și la scăderea zahărului din sânge (ajută la tratamentul diabetului de tip 2). De obicei, folosit în coacere, adăugat la cafea, ceai și câteva băuturi alcoolice. Uneori se adaugă amestecului pentru gătitul de pui în conformitate cu rețete de bucătărie indiană și chineză.
Vanilie. Proastele de vanilie proaspata nu sunt, de asemenea, foarte ieftine, mai ales in latitudinile noastre. Folosit în principal în produse de cofetărie, se adaugă brânzei de vaci, aluat pentru clătite, biscuiți, prăjituri, muse, creme și alte deserturi. Vanilia îmbunătățește digestia, neutralizează aciditatea și normalizează glicemia. Deci, dacă sunteți un iubitor de dulce, adesea adăugați-l la prăjituri de casă și deserturi;)
Carnation. Cuișoare sunt adăugate la dulce, și amestecat cu piper negru, este potrivit pentru miel și carne de porc. Carnation este un bun antiseptic și facilitează respirația pentru răceli. Deci, se poate adăuga și în ceai sau lapte cald. Fii atent - nu uita că e destul de ascuțită!
Am enumerat condimentele pe care le folosesc foarte des. Sper că acest mic dicționar explicativ vă va ajuta să diversificați cele mai obișnuite feluri de mâncare, să adăugați sănătate și energie.
Irina, vă mulțumesc pentru un articol interesant) Vreau să adaug că mirodenii afectează nu numai nivelul fiziologiei, ci și psihologia. Gusturile și mirosurile - neobișnuite, clare, tort - este o plăcere. Și culorile mirodeniilor? Adesea acestea sunt culori luminoase, bogate, colorate. Deja culoarea însăși oferă energie suplimentară și toți împreună pot îmbunătăți dispoziția :) Mai ales dacă felul de mâncare este gătit delicios.
Foarte interesant. A studiat la bucătarul din școala post-sovietică (anul acesta a absolvit), așa că nu ni sa spus despre asta, este trist. Deși însuși a învățat asta.
Vă mulțumim pentru ghidul de condimente, foarte informativ)
Cât de bine este faptul că cel puțin fructele, legumele, boabele din natură de la început nu sunt rahaturi, care ar trebui să fie gustate artificial.
Și este păcat că nu puteți edita mesajul pe site-ul dvs. pentru a corecta erorile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: