Cofeina în băuturi și preparate

CAFEA ÎN BĂUTURI ȘI PREPARATE

Știință și viață 1983 №6

"Cofeina - cofeina -
Aceasta este tri-metil-xantina.
În forma sa pură,
Din cacao, cafea, ceai.
Doza mai mare decât deci,






Exciteaza puternic inima,
Creșterea în ea
Volumul sistolic,
Crește diureza.
Trezirea TsNS »

Această rimă simplă a ajutat elevii să-și amintească cel mai important lucru despre cofeina. Pentru a ști că cafeina este Trimethylxanthine aveți nevoie pentru a le distinge de teofilina și teobromina, care sunt, de asemenea, găsite în ceai și cacao, dar sunt teobromină. Absența unei singure grupări metil afectează brusc activitatea substanței.

Nu există aproape nicio cafeină în cafea și există o mulțime de cafea și ceai, iar ceaiul este mai mult decât cafeaua. Acum, cafeina este obținută atât din punct de vedere sintetic, cât și din deșeurile din producția de ceai.

"Deci" este un decimetru (0,1 grame). Această doză va apărea de mai multe ori în articol. Aceasta poate fi considerată limită între dozele care afectează creierul și vasele de sânge, de obicei 0,05 grame și 0,2 grame de doze "excitatorii inimii mari". O doză de 0,3 grame deja otrăvește corpul. Cu toate acestea, cafeina nu este utilizată în prezent pentru a stimula activitatea cardiacă - sub influența acesteia, contracțiile nu sunt amplificate atât de mult încât sunt în creștere.

Diurez (excreția de urină) în timpul acțiunii de cafeină crește, dar nu este suficient pentru ao aplica; pentru aceasta folosiți acum alte, diuretice mai puternice și mai sigure.

„ts.ns trezire“ (CNS) - principalul motiv pentru care în fiecare an sunt cultivate și consumate de milioane de cafea și ceai Tony. Mai ales cafea, pentru că este preparată și beată mai robustă. Există chiar și o opinie că principala valoare a cafelei este determinată de cafeină: cu cât este mai mult, cu atât mai bine. Acest lucru nu este adevărat. Cele mai bune cafele - Yemen ( „Mocha“), Brazilia ( „Santos“, etc), columbian ( „IALA“ și altele) - boabe prăjită nu conțin mai mult de un an și jumătate la sută de cofeina si „Robusta“ inferior sorta- Costa Rican - până la două procente și jumătate. cafea instant este fabricat din soiuri de calitate inferioară și boabe mici, si contine mai neconforme cofeina. În fabricarea sa, multe substanțe aromatice volatilizează; este de înțeles de ce iubitorii adevărați preferă cafeaua proaspăt măcinată din cereale.

Cea mai bună modalitate de a pregăti o băutură, din punctul de vedere al unui medic: se toarnă praful cu apă clocotită și se încălzește o dată pentru fierbere. În acest caz, parfumul rămâne, dar cofeina nu intră complet în băutură. Extracția mai completă se obține atunci când se prepară cafea în limba turcă. Pentru a face acest lucru, este necesar sa se macina foarte bine boabele si fierbe praful de trei ori impreuna cu zaharul. Se toarnă imediat băutura, fără a lăsa să se așeze mai gros.

Rata obișnuită de sudare este de 10 grame de pulbere pe sticlă de apă. Aceasta este de aproximativ 3 lingurițe cu partea de sus. Acestea conțin 0,07-0,15 grame de cafeină. Având în vedere extracția parțială, vom presupune că cafeaua gătită conține 0,05-0,1 grame de cofeină, doar o doză terapeutică medie, care poate fi găsită în orice carte de referință privind medicamentele. O astfel de metodă de preparare va fi considerată obișnuită, standard. Dacă cafeaua cu putere medie este beat, așa cum este obișnuit, nu cu ochelari, ci cu cești de cafea, atunci dozele de cofeină vor fi mici. Te poți trata mai mult de o dată sau de două ori și chiar de trei până la patru ori pe zi, așa cum se obișnuiește, de exemplu, în Armenia (când, bineînțeles, o persoană este sănătoasă).

Doza de cafea instant este diferită. Aici, fiecare lingurita contine 0,1 cofeina, iar extractia nu este necesara. Astfel, jumătate de lingură este suficientă pentru ceașca de cafea.

Ceaiul conține o mulțime de cafeină: 2-3,3% în baikhov negru și 1,5-2,3 în verde. Cu toate acestea, conține o mulțime de tanin astringent (până la 15%), deci este mult mai puțin tare decât cafeaua. Două linguri pentru un pahar sunt folosite ca sudură, care de obicei este diluată cu apă clocotită.

Selectivitatea efectului tonic al cofeinei ca produs medicinal face posibilă atribuirea acesteia unor psihostimulante. Chiar si in doze moderate, creste performanta mentala, imbunatateste starea de spirit, creeaza un sentiment de veselie si un val de energie. În majoritatea oamenilor, cafeaua conduce la somn și prelungește timpul de lucru activ. Medicamentele destinate acelorași scopuri nu sunt disponibile în farmacii. Da, acest lucru nu este necesar - o ceașcă de cafea sau ceai le înlocuiește complet.

Ambele tipuri de băuturi sunt cunoscute în Europa pentru o lungă perioadă de timp: ceai din secolul al XVI-lea și cafea din secolul al XVII-lea. Cafeina, principalul lor principiu activ este evidențiat de savantul german F. Runge deja în 1820, dar mecanismul de acțiune al cafeinei asupra creierului investigate recent. Stabilit unul dintre produsele de metabolism in creier - adenozina, o substanta similara cu structura cofeina, dar acțiunea opusă. Dacă utilizați o micropipetă pentru a aduce adenozina la un singur neuron, aceasta va înceta să producă impulsuri electrice. Evident, multe celule creierului sunt atât de constant inhibate de adenozină. Intensitatea de inhibare variază în funcție de mai mulți factori: vârsta, ora din zi, starea de alte parti ale creierului, gradul de oboseală, etc. Cafeina este capabil de a elimina efectul de adenozină, eliberați neuronii de frână ...







Efectul cofeinei depinde foarte mult de tipul de activitate nervoasă mai mare. Persoanele cu un tip puternic, echilibrat, au nevoie de doze mari și cu un număr slab, ușor excitabil, mai mici. Dacă sunt iritate de lucruri mici, dacă nu poți suporta să stea în linie pentru un ziar de seară, atunci când a pierdut și plânge într-o coliziune cu dificultăți, cel mai bine este să bei cafea foarte rar sau să nu bea deloc.

Foarte prudent trebuie să fii oameni care suferă de nevroze. Pentru ei, dozele de cafeină și, prin urmare, cafeaua ar trebui să fie foarte mici. În caz contrar, fenomenele neurotice se pot intensifica. Cu o nevroză suferindă fără sfatul unui medic, este mai bine să nu beți cafea.

Dacă beți cafea sau ceai nelimitat, cum ar fi apa, consecințele nedorite se manifestă în aproape toți oamenii. Controlul continuu din partea superioară a creierului este eliminat, iar oamenii par să "se rupă de frâne". Devine prea nelinistit, iritabil, capacitatea de concentrare se înlocuiește cu său uituceală, un sentiment de voioșie merge în recuperare desfrânată, creșterea eficienței se transformă insomnie îmbunătățire în starea de spirit alternează cu crize de furie si iritabilitate. Este deosebit de periculos să beți o mulțime de cafea șoferilor de transport - ei au capacitatea de a evalua corect distanța și timpul.

Cafeina elimină în majoritatea cazurilor cefaleea. Într-o oarecare măsură, el restabilește procesele de stimulare, dacă durerea de cap provoacă oboseală. Când sunt obosiți, vasele cerebrale se relaxează oarecum, se extind, într-o oarecare măsură, întinzând membranele. Acest lucru provoacă durere. Cofeina îngustă vasele de sânge și astfel ameliorează durerea. Cu toate acestea, cu o durere de cap cauzată de vasospasme, să zicem, cu scleroză exprimată, cafeaua nu va aduce scutire. Dimpotrivă.

În general, pe vasele de cofeină afectează este extrem de dificil. Astfel, este dificil să se prevadă răspunsul vaselor de sânge la cofeină în hipertensiune. Deoarece vasele sunt modificate dureros și reglarea tonului lor este perturbată, o ceașcă de cafea poate provoca uneori un salt foarte neplăcut în tensiunea arterială. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, consumul moderat de cafea este acceptabil. Este nevoie doar de îngrijire.

Pacienții cu cofeină și cafea contraconducătoare cu glaucom, deoarece expansiunea vaselor de ochi contribuie la creșterea presiunii intraoculare.

Persoanele care suferă de reducere cronică a tensiunii arteriale - hipotensiune arterială, de regulă, au tendința de a restabili starea de sănătate puternice de cafea, ceai sau cafeina preparate. Incercări inutile. Efectul pozitiv în acest caz se datorează creșterii eficienței, dar nu a presiunii. În zadar sunt încercări de a obține efectul creșterii dozei de cafea zilnică consumată sau puterea de ceai. Efectul tonic al băuturilor ca rezultat al habituării este slăbit. Aceasta determină o persoană să crească doza sau puterea. Mai devreme sau mai târziu, cofeina începe să exercite un efect toxic asupra mușchiului inimii. Mai mult, o dependență dureroasă la cafea se poate dezvolta chiar. Cu toate acestea, este ușor de a scăpa de ea ca, să zicem, fumatul, cu toate acestea, o dependenta de fapt dovedit, și chiar numele a inventat: cafeinismul și teismul (pentru cafea și ceai puternic).

Efectul cofeinei asupra inimii este un fel de semnal de oprire, concentrându-se asupra căruia toată lumea se poate doza cafea și ceai. Este necesar să ne amintim: aceste băuturi sunt utile numai până când provoacă o creștere a activității inimii. Palpitația indică o supradoză. Alăptarea simultană de alcool și fumatul sporesc în mod drastic efectul cofeinei asupra mușchiului inimii și, uneori, chiar duc la atacuri severe de tahicardie. Cafeaua cu coniac sau lichior pentru persoanele sănătoase este destul de acceptabilă, dar coniacul cu cafea, în special cu abuzul cronic de ambele, duce la înfrângerea muschiului inimii, chiar și la tineri. Alcoolul-cafeina cardiomiopatie se dezvoltă mult mai repede decât doar alcoolic.

O atenție deosebită trebuie acordată efectului cofeinei asupra tractului gastro-intestinal. Se știe că cafeina este cel mai puternic stimulent pentru secreția de suc gastric. Pentru a stabili funcția de gunoi gastric în boala sa, pacienților li se dă un "mic dejun test" care conține cafeină. Celulele sănătoase sporesc dramatic secreția sucului, iar aciditatea stomacului crește. Această proprietate a cofeinei trebuie să fie amintită de toți pacienții gastrici.

În cantități mici, cafeaua poate fi utilizată ca element al nutriției terapeutice. O ceașcă de cafea fără zahăr, înmuiere timp de 5-15 minute înainte de a mânca, mărește pofta de mâncare, tonifică stomacul și mărește secreția de suc gastric, crește aciditatea acestuia. Cu activitate digestivă slabă și atonie a stomacului, aceasta este benefică. Pentru a stimula sokootdeleniya cafea poate fi beat și după o masă, de a avea zahăr, deoarece pentru a stimula apetitul în acest caz nu este necesară.

Dacă aciditatea crește ușor, puteți bea cafea după masă, dar întotdeauna cu lapte (în limba finlandeză) sau cu smântână (în Varșovia). Laptele și smântânile neutralizează acidul și slăbesc activitatea de cocaină a cofeinei.

Uleiurile esențiale care determină aroma de cafea, ușor iritând mucoasa intestinală, stimulează activitatea contractilă. Prin urmare, din când în când poate fi folosit pentru combaterea constipației. În doze mari, poate provoca diaree. Cu ulcer gastric și duodenal, nu trebuie să beți cafea și preparate de cafeină. Acest lucru nu împiedică, dacă este necesar, utilizarea lumanari care conțin cafeină.

Câteva cuvinte despre cafea și cafeină pentru copii, vârstnicii, femeile însărcinate și care alăptează. Conform indicațiilor medicale, uneori cafeaua este prescrisă pentru ca copiii să fie mai distrași, inatetici, care suferă de incontinență urinară. Practic aceeași cafea nu este dată copiilor. La bătrâni, atunci când există numeroase afecțiuni, trebuie să renunțați treptat la cafea și să o înlocuiți mai des cu băuturi de cafea.

Cu utilizarea regulată a cofeinei în timpul sarcinii, greutatea fătului scade. Deoarece cauzele și consecințele unei astfel de reduceri, cel mai probabil asociate cu circulația sanguină afectată în placentă, sunt necunoscute, este mai bine să se abțină de la cofeină în general. Într-o mamă care alăptează, cafeaua sau preparatele din cafeină pot reduce cantitatea de lapte. Dacă nevoia de a menține puterea este foarte mare sau durerea de cap este agravată, ea își poate permite o ceașcă de cafea sau o tabletă de cafeină după ultima hrănire, înainte de o pauză lungă de noapte. Dar nu la alt moment.

Fără o rețetă în farmacie puteți cumpăra pastile care elimină durerea de cap (vezi Știința și viața, nr. 3, 1982). Toate conțin cafeină sau cafeină-benzoat de sodiu. Nu există diferențe în efectul dintre ele, dar sarea de sodiu-benzoică este mai rapid absorbită în peretele intestinal și este rapid excretată din organism. Cofeina pură este de 40% din greutatea totală a sării.

Fiecare dintre aceste medicamente are efecte secundare proprii și, în legătură cu aceasta, limitări în aplicare. Deci, pacienții cu ulcer peptic ar trebui să evite ascopenul, novotsefalinul, tsitramonul, pirkofenul din cauza aspirinei care intră în acestea și suferă de insomnie - nu iau colonie. Nu este recomandat să se administreze preparate cu cafeină vârstnicilor și copiilor. Vreau să vă reamintesc încă o dată: consultați-vă mai des medicul.

Laureat al Premiului de Stat al URSS, doctor în științe medicale V. Prozorovsky (Leningrad).







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: