Brânzeturile ușoare, la care aparține grupul adyghean, se bucură în mod tradițional de popularitate printre locuitorii din Caucaz și din Marea Mediterană.
Pregătiți un produs din lapte integral de oaie sau de capră. dar mai des de vacă. Utilizați proaspete sau ușor afumate.
Tehnologia producției de brânză Adyghe
Produsul este gătit destul de repede, deoarece nu necesită maturare. Vacile de lapte ajută mult mai des. Este pasteurizat prin încălzirea la 95 de grade, iar apoi se introduce lapte de zer pentru a precipita proteinele.
După formarea cheagurilor floculante, lichidul este decantat și masa este plasată în coșuri. După aceea, cheagurile sunt sărate și stau zilele într-un loc răcoros.
Ceea ce distinge brânza Adyghe de suluguni și alte brânzeturi
Pentru brânzeturile moi, aceasta include feta, brynza, mascarpone. Dar pentru producția lor lapte nu este pasteurizat, ca pentru suluguni și mozzarella - reprezentanți ai unui grup de brânzeturi tari.
Diferențele dintre brânzeturile Suluguni și Adyghe sunt legate de tehnologia de fabricare. Dacă Adyghe este gata de consum imediat după curgerea lichidului, atunci pentru producerea sulugunului cheagul este topit, pentru a obține o consistență mai densă.
Ingrediente de brânză Adyghe, BJU
BJU brânză Adyghe depinde de tipul de materii prime. În mod semnificativ mai des pe rafturi devine produsul, cu un raport procentual BJU 50: 49: 1. Antena conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile (până la 25 g / 100 g) și grăsimi (până la 20 g / 100 g). Aproximativ 50% este apa. Carbohidrații sunt lactoză, zahăr din lapte (1,5 / 100 g).
Brânza Adyghe este bogată:
- sodiu, potasiu, calciu;
- cupru și sulf;
- fosfor, zinc, fier;
- vitaminele A, gr. B, PP, B, H.
Conținutul caloric al brânzei Adyghe
Datorită compoziției sale echilibrate, produsul aparține produselor dietetice. Dar, înainte de a intra în meniu, trebuie să știți cât de multe calorii în brânză Adyghe.
Conținutul caloric de 100 g de produs este de 230-265 kcal. Conținutul de grăsime din brânza Adyghe este la nivelul de 15-50% din punct de vedere al materiei uscate. Totul depinde de laptele folosit.
Brânză Adyghe: beneficii și rău
Produsul din brânză din Adygea este un depozit de substanțe necesare. Împreună cu aceasta, el nu supraîncărcă corpul cu calorii suplimentare. Beneficiul brânzei Adyghe a fost apreciat de locuitorii nu numai din Caucaz. Acesta este creat în diferite părți ale Rusiei, Ucrainei și Belarusului. Dar numele produsului a fost brevetat. Aceasta înseamnă că numai producătorii din Adygea au dreptul să o folosească.
Ce este nevoie de brânză Adyghe
- Produsul este recomandat sportivilor și persoanelor care muncesc din greu.
- El este un antidepresiv: întărește somnul, normalizează starea de spirit.
- Este ușor de digerat și bine absorbit, demonstrat de persoanele în vârstă, însărcinate, slăbite.
- Întărește starea de smalț din dinți și oase.
- Are un efect benefic asupra digestiei.
Rănirea brânzei Adyghe
- Oamenii, cu intoleranță personală la grăsimile și proteinele din lapte, produsul este contraindicat.
- Compoziția brânzei Adyghe include triptofanul. Conform unei versiuni, acești aminoacizi sunt capabili să provoace dureri de cap și atacuri de migrenă.
Brânză Adyghe cu alăptarea
Beneficiile brânzei Adyghe pentru organism și pentru rău depind de cantitatea de alimente consumate. Alocația zilnică pentru mamele care alăptează - până la 100 g de produs. Frunza consumată va contribui la creșterea conținutului de grăsime din lapte în timpul alăptării. Rețineți că fără a pierde calitățile necesare, produsul poate fi păstrat în frigider pentru maxim 5 zile.
Rețetă pentru brânza Adyghe acasă
Produsul merge bine cu legumele. testare. Se dă în salate, se prepară din ea gustări reci și calde, mâncăruri complexe, produse de panificație. Pregătiți brânza Adyghe este posibilă acasă.
Prima metodă
Luați lapte proaspăt (2 litri), iaurt natural (250 ml), un vârf de sare.
- Încălziți laptele până la fierbere.
- Stitch-l în iaurt.
- Se încălzește amestecul până când serul devine limpede.
- Scurgeți lichidul și turnați cheagul într-un șuviu.
- Puneți cheagul într-o formă, presărați cu sare.
A doua metodă
Veți găsi util: ouă (4 buc.), Sare, lapte (2,5 l), kefir (2 linguri).
- Pregătiți aluatul, combinând chefirul cu 0,5 litri de lapte cald.
- După 24 de ore, bateți ouăle și le combinați cu aluatul.
- Lapte încălzit până aproape de fierbere, intră în amestec, amestec de ouă.
- Se amestecă cu încălzire lentă până la formarea cheagurilor.
- Aruncă masa într-un sant, sare.
- Puneți cheagul în matriță.
Cum să prăjiți brânza Adyghe într-o tigaie
Brânza Adyghe prăjită delici va ajuta la diversificarea meniului. Rețeta pentru a face acest lucru este destul de simplă. Ei mănâncă farfuria fierbinte. La sfârșitul răcirii, brânza devine tare și uscată.
Este posibil să se prăjească un vas în paine. Forma de tăiere în acest caz este o placă de 1-1,5 cm grosime. Pentru porumbul de porumb este adecvat porumb sau făină de grâu, biscuiți. Produsul este înmuiat în apă, apoi într-o crustă, se prăjește în ulei vegetal.
Piept cu brânză și ierburi Adyghe (rețetă)
Pentru coacere, poți lua puff, drojdie sau pâine subțire, sau gătește-te singur.
Pentru aluat de drojdie:
- făină - 2,5 pahare;
- apă - 2/3 cești;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru umplutură: verde tăiat. 2 linguri. l. Unt și 300 g branza Adyghe rasă.
- Pregătiți aluatul (combinați drojdia cu apă fierbinte, adăugați făină și ulei vegetal).
- În momentul în care aluatul se ridică (după 30 de minute), va fi împărțit în bile.
- Rotiți aluatul într-un tort plat, puneți umplutura în centru, ușor aplatizați.
- Conectați toate marginile din centru, lăsând gaura să iasă din abur.
- Coaceți timp de 15 minute. (temperatura - 220 grade).
Acesta este un vas ieftin. Întrucât prețul brânzei Adyghe este mai mic decât prețul soiurilor grele sau al tipurilor soft moi importate. Faceți produsul chiar mai ieftin, vă va ajuta la rețetele prezentate, făcând brânza Adygei acasă. Încearcă-o și eforturile tale vor fi recompensate.
- Carne în franceză cu pui
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: