Carne de iepure întărită aromatic

Carne de iepure întărită aromatic

10 kg de carne de iepure, 2-3 frunze de dafin, 25 ml de suc de lămâie, 10 boabe de ienupăr, 2-3 catei de usturoi, 10 g de zahăr, 2 g de nucșoară, 2 grame de ghimbir, suc de lamaie dupa gust, 10 g de piper negru, 20 g de sare.







Decupata iepuri să taie, separarea nervurile și fiecare carcasă împarte în 4 părți (2 și 2 lama din spate). Usturoiul curat, se spala, lira. Grate carne de usturoi amestecat cu suc de lămâie, atârnat pentru uscare timp de 3-4 zile într-o cameră cu o temperatură de 10 ° C

Pentru a face un saramur, 10 litri de apa aduceti la fierbere, adaugati sare, zahar, suc de lamaie, boabe de ienupar si condimente, fierbeti timp de 5 minute. Sosul de brânză se răcește și se toarnă în bucăți de carne, așezată în capacitate de sărare și presărată cu frunze de lauri sfărâmate. Lăsați într-un loc răcoros timp de 2 zile, deplasând bucăți de sus în jos de cel puțin 2 ori pe zi. Apoi piesele sunt tratate separat: punând o piesă între două plăci de tăiere, trebuie să bateți, astfel încât articulațiile și oasele mari să fie aplatizate.

Suspendați într-o zonă ventilată întunecată și uscați timp de 12 zile.

Distribuiți această pagină

Capitole similare din alte cărți

Spasmodice Ingrediente picant: 1 kg de carne, 4 g de frunze zdrobite, 4 g de nucșoară, 5 g de scorțișoară, 5 g de rozmarin, 5 g de cuișoare, 10 g de piper, 1 g de nitrat de amoniu, 15 g zahar 90 g spălare sare Carne tăiați în felii subțiri. Pregătiți un amestec de toate aceste ingrediente

Sacadat iepure ingrediente parfumate: 10 kg de carne de iepure, 2-3 catei de usturoi, boabe de ienupăr 10, 100 ml de suc de lamaie, 2-3 frunze de dafin, nucșoară 2 g, 2 g ghimbir, 10 g de piper negru, 10 g de zahăr 20 iepuri g de sare de carcase pentru a reduce, separarea coastelor și

sacadat Intern (versiunea 1) Ingrediente: 2,5 kg carne de porc porțiune de gât într-o singură bucată, 1 kg de saramură sare la 1 litru de otet de mere, 4 catei de usturoi, 1 crenguta de rozmarin, 1 linguriță .. piper negru piper, 1 linguriță. ardei rosu piper, o mana de sare Pentru brigada: 100 de grame de sare, 20 de grame

sacadat Intern (opțiunea 2) Ingrediente: 2,5 kg de carne de vită porțiune de gât, 1 kg de saramură sare la 1 litru de otet de mere, 4 catei de usturoi, 1 crenguta cimbru, 1 linguriță .. piper negru piper, 1 linguriță. piper roșu, o mână de sare Pentru pâine: 100 g sare, 20 g grâu







Carne de gâscă cu cured Ingrediente: ghimbir trunchi gâscă, 2 foi de hrean rădăcină 20g ghimbir, frunze de dafin 2, 10 mazăre ienibahar, 40 g sare de carcasă spălare gâscă, carne separată de oase și se taie în fâșii 5cm Frunze de spălare de hrean. , uscat. Rădăcină de ghimbir

Sacadat pui Ingrediente usturoi: 10 kg de carne de pui, usturoi cap 1, 100 g sare de spălare de pui separată de os, tăiat în fâșii de 5 cm de usturoi curat, fin .. retează Grind sare cu usturoi. Se amestecă amestecul cu carne de pui. Uscați în

Carne de gâscă cured cu ghimbir Ingrediente: Carcass gâscă 10 mazăre ienibahar, foi de dafin 2, 2 foi de hrean 20g de radacina de ghimbir, 40 g se clătește soli.Tushku carne de gâscă separată de oase și se taie în fâșii 5cm Frunze de hrean. spălați, uscați. Rădăcină de ghimbir

Sacadat pui Ingrediente usturoi: 10 kg de carne de pui, 1 cap de usturoi, 100 g de pui soli.Myaso spălate, separate de oase și se taie în fâșii 5cm usturoi curățate, spălate, tăiate fin .. Roda sare cu usturoi, apoi acest amestec grătarul de pui.

Sacadat la cuptor cu legume și nuci Ingrediente: 500 g de miel uscate, nuci 100g tocat, 1 dovlecel, 2 cepe, 1 pătrunjel fascicul 100 ml ketchup, 50 ml de suc de lămâie, piper roșu și sare după gust. Ceapa coaja, se spala, mare

Carne de iepure, coapte în folie Ingredienty1 carne kg iepure, catei de usturoi 2-3, 100 g smântână, 2 roșii, castraveți 2, 1 buchet de pătrunjel și mărar, piper, sol.Sposob prigotovleniyaChesnok curat, se spală, tocat folosind chesnokodavilku. Pătrunjel și mărar

Carne de iepure și brânză în folie Ingredienty1 carne kg iepure, 100 g de untură, 2 cepe, 1 gălbenuș de ou, 100 g de brânză, 80 ml vin roșu 10 g de zahăr, piper, sol.Sposob iepure prigotovleniyaMyaso spălate, tăiate în bucăți mari, sare, piper si se presara cu zahar. untură

Iepure Ingrediente crema de: 1 kg carne de iepure cu os, 200 g smântână, 50 g de grăsime, 1 morcovi, 2 cepe, 1 frunza de dafin, 1 buchet de pătrunjel, mărar grindă 1, 3-4 mazăre piper negru, piper măcinat și sare la vkusu.Luk și morcovi pentru a curăța, se spală și fin

Carne de iepure, fierte în vin Ingrediente: 1 kg de carne de iepure, 200 ml supa de pui, 2 cepe 2 morcovi, 200 ml de vin alb, 70 g de grăsime, 2 linguri pasta de tomate, 2 linguri de ulei vegetal, 2 linguri de faina , 1 frunză de dafin, 1 buchet de mărar verde,

Basturma 10 kg de carne de vită fără oase, 1 kg de sare, 13 g de sărat, 500 g de chimen, 600 g de usturoi, piper roșu pe gust. Clipping și dorsal parte pulpa de carne de vită tăiată în bucăți, cu o dimensiune cm 30h12h6, a pus în rânduri într-un castron, se amestecă și se toarnă sare

Basturma (sacadat) 10 kg de carne de vită fără os, 1 kg de sare, 13 g de azotat de amoniu, 500 g de chimen, usturoi, 600 g, piper roșu măcinat după gust. Clipping și dorsal parte pulpa de carne de vită tăiată în bucăți, cu o dimensiune cm 30h12h6, a pus în rânduri într-un castron, se amestecă și se toarnă sare

Iepure Ingrediente tocană: 500 g carne de iepure, 50 g de untură, 20 ml de ulei de măsline, 1 suc de lămâie, piper, sare, pătrunjel și preparare 1/2 ukropa.Sposob: carne spălate, tăiate în bucăți mici, grăsimi untură, sare , piper, gătiți în măsline







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: