Un produs dietetic unic - carne de capră
Până în prezent, creșterea caprelor devine foarte populară. Crescătorii primesc produse lactate și produse din carne, vată de animale. Caprele aparțin animalelor nesimțitoare, nu este greu să le îngrijești. În ceea ce privește carnea de capră, există un prejudiciu care se reduce la faptul că are un miros neplăcut puternic. De fapt, aceasta este o iluzie. Un miros ascuțit nu este inerent în carne, ci în pielea unui animal care absoarbe excreția naturală - urină și transpirație. Un agricultor calificat știe secretul obținerii de carne fină fără mirosuri străine. Pentru aceasta, atunci când tăiați carcasa unui animal, este suficient să îndepărtați cu atenție pielea, după care spălați bine mâinile și continuați să lucrați. Acest lucru nu va permite ca mirosul să se răspândească de pe piele în pasta de carne. În plus, dacă vorbim despre o astfel de rasă de capră ca Zaanen, atunci în acest caz carnea, în principiu, nu poate avea mirosuri străine. Această caracteristică, împreună cu o înaltă lapte, reprezintă o trăsătură caracteristică a rasei Zaanen.
Beneficiile cărnii de carne
Nutriționiștii sunt sfătuiți să includă carne de capră în dieta lor pentru persoanele în vârstă, precum și pe cei care prezintă un risc ridicat de a dezvolta ateroscleroză și boli de inimă. Consumul regulat de carne de capră pentru alimente este, de asemenea, util pentru cei care au un sistem imunitar slăbit după o boală sau o intervenție chirurgicală. În plus, în funcție de calitățile gustului, felurile de mâncare din carne de capră (cu condiția ca acestea să fie pregătite corect și corect) sunt semnificativ mai mari decât aceleași, dar făcute din carne de vită sau de porc. Acum, carnea de capră devine din ce în ce mai populară în restaurantele și cafenelele din Moscova. Făcut în bucăți mici, sărat și presărat cu condimente, este servit prăjit, fiert sau fiert.
Învățați să alegeți carne de capră
Mai întâi de toate, trebuie să căutați carne de capră nu în magazin. Cumpărați un produs proaspăt poate fi pe piață, sau chiar mai bine - chiar pe fermă, în ferma care reproduce aceste animale. Este important să ne amintim că mielul este puțin mai întunecat decât carnea de capră. Cea mai mare valoare este carnea copiilor special îngrășați până la vârsta de un an și jumătate. Gurmatorii observă că cea mai mare parte din carnea de capră sălbatică seamănă cu carnea unui copil lunar, care este, de asemenea, special gătit pentru sacrificare. Cea mai dulce carne va fi în cazul animalelor care sunt hrănite în mod special de la început doar cu lapte de capră, iar secara și tărâțele de grâu sunt introduse în rație cu câteva zile înainte de sacrificare.
Se crede că bivolii adulți (caprine castrați) și caprinele de primăvară pot da, de asemenea, un gust excelent pentru carnea lor. Astfel de animale sunt transferate preliminar într-o dietă specială, pentru a crește carnea și pentru a-i dărui moale. Există chiar și opinia că carnea este potrivită pentru producătorii de carne și caprină. Trebuie doar să tăiați animalul în mod corespunzător și să puteți pregăti cu grijă feluri de mâncare delicioase și sănătoase. Suprafața de carne de calitate proaspătă trebuie să fie uscată și în nici un caz să nu existe urme de mucus sau pete. Mirosul de carne ar trebui să fie plăcut, iar carnea însăși, după ce o apăsați cu degetul, ar trebui să restabilească suprafața plană.
Înghețarea este cel mai bun mod de a stoca carnea pentru orice animal. Este important să ne amintim că carnea va dura mai mult și mai bine dacă este separată anterior de os. În ceea ce privește carnea de capră recomandată să o utilizeze în primele trei zile, este atât de mult timp încât să își păstreze maxim toate proprietățile sale utile.
Informații interesante despre carnea de capră
Acest animal și-a găsit locul în vechile legende și ritualuri. Deci, faimoasa zicală "țap ispășitor" a devenit populară, după ce a primit o reflecție asupra unuia dintre ritualurile marilor preoți. Astfel, în timpul iertării păcatelor, preotul și-a așezat mâinile pe capul caprei, ceea ce a simbolizat transferul păcatelor omului la acest animal. După ceremonie, capra a fost eliberată în voință, în deșertul iudaic.
În 100 de grame de carne de capră se află 216 kcal. Carnea conține un procent mare de proteine și grăsimi, care sunt perfect absorbite de organism.
Secretul gătitului corect al cărnii de capră
Pentru a obține un fel de mâncare gustos, nutritiv și sănătos, carnea pre-caprină trebuie marinată. Pentru o marinadă aveți nevoie de un litru de vin uscat alb, 0,5 litri de oțet de vin, puțină ceapă și morcovi, țelină, câteva cuișoare de usturoi, patrunjel și alte verdeață. În verdeață tocată, adăugați câteva porumb (negru) și un vârf de chimen, nu uitați de frunza de laur. După aceea, lăsăm carnea tăiată în bucăți mici într-o farfurie ceramică, umpleți-o cu amestecul rezultat, turnați-o cu oțet și vin și lăsați-o într-o zi într-un loc răcoros. Carnea astfel marinată va fi suculentă și moale, indiferent de procedura de gătit în continuare.
Conectați-vă pentru a scrie o recenzie.
Trimiteți-le prietenilor: