Vesela emailată
Pro-uri. Emaila vitroasă care acoperă materialul de bază (fontă și fier) este absolut neutră atât pentru metal, cât și pentru mâncare. Protejează perfect metalul de coroziune și alimentele - din impurități nocive. În consecință, în astfel de feluri de mâncare este posibilă prepararea și depozitarea diferitelor feluri de mâncare. Ideal pentru gătitul oalelor cu o mulțime de lichide: compoturi. supe. jeleu, sosuri. borscht și așa mai departe.
Contra. Vasele emailate nu sunt potrivite pentru stingerea legumelor, a cărnii, a pilafului de gătit: aceste feluri de mâncare se ard instantaneu. Și orice, chiar și cel mai durabil, smalt poate sparge. Inspectați-vă cu grijă vechea tăviță și dacă găsiți în cazul său crăpături sau chipsuri, spuneți imediat la revedere. În caz contrar, prin insulele neacoperite de smalț, sărurile metalelor grele care provoacă dezvoltarea bolilor oncologice vor pătrunde în hrană nestingherită. Fisurile și așchii de pe smalț pot apărea ca urmare a unei schimbări bruște a temperaturii, a șocurilor accidentale, a răzuinței, a supraîncălzirii. Integritatea mai mult păstrează smaltul pe vase grele, cu pereți groși.
Vase din oțel inoxidabil
Pro-uri. Oțelul din oțel inoxidabil este ușor și confortabil, spălat doar, este estetic și durabil, nu reacționează cu alimentele. Mâncărurile de calitate, corespunzătoare GOST-urilor, care au un fund gros, sunt sigure pentru sănătate. Vasele în el, în principiu, nu arde, se încălzește în mod uniform și se mențin fierbinte mai mult.
Contra. Ieftin, vase din oțel inoxidabil, de obicei, are un fund subțire, din cauza a ceea ce vasului cu o cantitate mică de lichid în ea poate fi de multe ori ars. Cumparand produse ieftine din productia chineza sau indiana, siguranta sa pentru sanatate nu poate fi decat sperata. Minus vase de calitate tolstodonnoy este faptul că este destul de dificil și destul de scumpă, dar atunci când ia în considerare durabilitatea, dar este mai ieftin decât în curs de dezvoltare rapid de gătit sistem non-stick.
Articole din aluminiu
Pro-uri. Aluminiu - un conducător minunat de căldură, într-un astfel de recipient de lichid fierbe foarte repede. În plus, tăvile de aluminiu și tigaii sunt ușoare și ieftine, confortabile. Tăvile de aluminiu practic nu ard lapte (și, în consecință, supe de lapte și cereale). Mâncărurile de calitate din aluminiu sunt durabile. În tigaile de prăjire din acest material, alimentele aproape că niciodată nu ard, și atunci când sunt utilizate în mod corespunzător și nu se lipesc. Dacă mâncarea din această tavă se prăjește, trebuie spălată bine. uscați-o, calcineți sare pe ea, apoi scoateți sarea și ștergeți cu grijă tigaia cu o cârpă uscată și curată și ungeți-o.
Recent, tăvile de aluminiu sunt cel mai adesea produse cu un strat special de lipire, care protejează, printre altele, alimentele care intră în contact direct cu aluminiu (a se vedea vasele Teflon).
Mâncărurile din aluminiu sunt convenabile pentru camping și pescuit.
Contra. Dacă vă decideți să cumpărați un vase cu pereți subțiri din aluminiu, să fie pregătit pentru faptul că un an sau doi va deveni nu aspect foarte estetic, în primul rând datorită deformării, și tonkodonnoy panoramare produsele alimentare se va lipi în mod regulat, neregulat cald și arde. Prin urmare, încercați să acordați prioritate produselor cu pereți groși. Aluminiu nu se obține, împreună cu toate produsele pe care nu tolerează contactul cu acidul, sare și supa mediu alcalin, tocană sau legume murate acru, pește sărat, compoturi din fructe, băuturi din fructe, lapte, supa cu sosuri de tomate, sosuri de tomate și sosuri. Cu acest aliment, acest metal reacționează chimic, ceea ce înseamnă că puteți obține de la 3 la 5 mg cu fiecare placă de borscht proaspăt preparat sau supa kharcho. aluminiu. Doza permisă de metal pentru o persoană este de 30-50 mg pe zi. Și nu puteți stoca deloc mâncăruri gătite în astfel de feluri de mâncare. În prezent, acest număr placă de metal - 30-45 mg și astfel de doze pot provoca cistita sale, anemie, cauza tulburări de memorie și de concentrare scăzută și se acumulează în timp în organism, duce la apariția cancerului.
Articole de gătit din fier
Pro-uri. Fontajele din fontă nu sunt egale, dacă este vorba de feluri de mâncare care necesită gătit lung - cea mai delicioasă, suculentă și apetisantă. ragout sau pilaf vor fi obținute în astfel de feluri de mâncare. Mâncărurile din acesta sunt încălzite foarte uniform, cu o utilizare corespunzătoare nu se lipesc în partea de jos, vasele din fontă au proprietăți naturale neaderente. În tăvile de prăjire din acest material se servesc cel mai bine clătite și biscuiți. carnea este bine gătită. Și că ceva ars în ea, trebuie să încerci foarte mult - căldura este distribuită uniform pe fundul ei poros gros. Acest lucru se datorează conductivității termice scăzute a fontei, care, apropo, o dă foarte ușor.
Contra. Unul dintre dezavantaje este fragilitatea, sensibilitatea fontei la rugină, astfel încât vasele trebuie șterse imediat după spălare și unsă cu ulei vegetal, se poate încălzi. Nu este de dorit, de altfel, să spălați vasele din acest material poros cu detergenți - de preferință sifon. Nu lasati terciul "umed" sau legumele fierte: vasele se pot intuneca si pot avea un gust metalic neplăcut. Nu vă grăbiți să aruncați vase ruginite din fontă - este ușor de restaurat. Un alt dezavantaj este greutatea. Periodic (și la începutul utilizării este obligatorie), aceste feluri de mâncare trebuie calcinate. În ciuda unor deficiențe, îmi place foarte mult acest fel de mâncare. Și tu?
Produse de masă din sticlă și ceramică
Pro-uri. Sticla din sticla si ceramica refractara nu reactioneaza cu produse acide, sarate sau ascutite (este sanatos pentru sanatate), absoarbe perfect si pastreaza caldura, este usor de curatat. Astfel de feluri de mâncare îi plac ochiul cu aspectul lor estetic. Eu folosesc singuri forme de sticlă și ceramică pentru coacere și sunt foarte mulțumit. Atunci când se respectă regulile de funcționare, astfel de cote sunt durabile, sigure, mâncărurile din ele arată foarte frumoase. La alegerea articolelor de sticlă, recomand să o examinați cu atenție, astfel încât să nu existe respingere - sticla nu trebuie să aibă crăpături și chipsuri, iar în interiorul acesteia nu ar trebui să existe bule de aer.
Contra. Fragilitatea. Sticlărie din sticlă refractară și ceramică necesită un tratament special. Ghivecele din acestea nu trebuie aruncate la foc fără separator de flacără (diviziuni de fund încălzite inegal). În plus, nu puteți permite fierberea lichidului - panul poate exploda. Sticla rezistentă la căldură nu tolerează schimbările de temperatură, adică apa caldă nu trebuie turnată în vase încălzite, astfel de vase nu trebuie așezate pe grătarul fierbinte al cuptorului. Este necesar să scoateți grătarul din cuptor, să preîncălziți cuptorul și numai apoi să puneți un grătar și obiecte din sticlă sau ceramică. Mâncărurile fierbinți din astfel de materiale nu trebuie așezate pe o suprafață rece sau umedă, în caz contrar se pot fisura.
Teflon de gătit
Pro-uri. O astfel de vase este fabricat din oțel sau aluminiu și acoperit cu teflon cu fluor care conțin polimer, în cazul aluminiului și chiar mai departe protejând mâncarea de contactul cu metalul. Teflonul este rezistent la acizi, baze, temperaturi ridicate; este foarte alunecos și, prin urmare, este un strat excelent de lipire pentru tigaie și cratițe. Mai mult, acoperirea este netedă și poroasă, în care microcelulele contribuie la o încălzire mai uniformă a fundului și pereților. Astfel de feluri de mâncare sunt destul de ușor și convenabil de utilizat.
Contra. Principalul dezavantaj - fragilitate, deoarece acoperirea cu teflon este foarte ușor de deteriorat mecanic. O acoperire cu teflon deteriorată este, de asemenea, toxică. De aceea este recomandat să amestecați conținutul acestor vase și oale cu linguri de lemn (și nu metalice) sau spatule. Din același motiv, vasele de teflon nu pot fi curățate cu covoare și pulberi dure. Dacă teflon vase este încă zgâriat, este mai bine să spunem la revedere de la ea: în primul rând, în locuri de alimente deteriorate se pot lipi de partea de jos, și substanțe nocive în al doilea rând, de la zero în produsele alimentare pot fi absorbite. Substanțe toxice Secretele de teflon și cu supraîncălzire. Se părea că temperaturile de până la 250 ° C sunt în siguranță, iar acum temperaturile sunt considerate a fi în siguranță până la 200 ° C și conform unor date până la 165 °. În special nocive sunt vaporii eliberați în cazul supraîncălzirii teflonului.
Forme de silicon (vase de silicon)
Pro-uri. Diferitele forme și forme de copt sunt fabricate din silicon. congelare, dulciuri. covorașe pentru aluat de rulare și de coacere, etc. Principalul avantaj al matrițelor de silicon - .. proprietățile lor non-stick și, mai important, dimensiunea lor compacte (puteți dezactiva), simplitate de funcționare, estetica și varietate.
Contra. Fragilitatea. Dulapurile cu silicon nu trebuie folosite la foc deschis. Nu puteți obține cofetărie (bomboane, gheață) din ea cu un cuțit sau o furculiță, deoarece este ușor de avariat, străpungeți mucegaiul. Condiția termică scăzută, timpul de coacere este necesar mai mult decât atunci când se utilizează matrițe metalice. Aluatul lichid trebuie turnat într-o matriță din silicon numai după ce ați pus-o pe o tavă de copt, altfel este ușor să-i turnați conținutul la transferul matriței. În plus, există multe falsuri, iar mâncărurile de silicon de calitate scăzută pot încălzi nu numai mirosul neplăcut de cauciuc, ci și substanțele nocive. Astfel de feluri de mâncare nu ar trebui folosite. Personal, mă gândesc încă în mod activ dacă să cumpăr o matriță de silicon. Avantajele sale sunt disponibile, dar oprește faptul că siliconul - un produs de rafinare a petrolului, și există îndoieli în legătură cu inofensivitatea sa.
Sugestii utile:
- La o caserola din oțel inoxidabil a servit mai mult timp lubrifia interiorul acestuia cu ulei din când în când.
- Uscați vasele după spălare și nu vor avea niciodată miros de mucegai și mucegai.
- Nu supraîncălziți vasele din oțel inoxidabil, în caz contrar se va pierde luciul.
- Dacă într-un aliment vas emailat ars, fundul toarnă strat gros de sare și se lasă timp de câteva ore. După aceea, va fi mult mai ușor să curățați vasele.
- Dacă tigaia de aluminiu devine negru, turnați-o cu apă, adăugați 3-4 linguri. l. oțet și fierbe timp de 10-15 minute: va străluci ca nou.
- Sticla se spală pan va fi mai ușor dacă pre-macerat timp de 10-12 ore într-o soluție de oțet și apă, și apoi se spală în apă sărată cu săpun și clătit rece de la robinet.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: